Håndlagde 'Corzetti Ligure', kapers, pinjekjerner, ansjoser og merian: Corzetti Ligure med kapers, ansjoser, pinjekjerner og merian
Oppskrift på handmade corzetti ligure med capers, anchovies, pine nuts og marjoram. En smakfull og autentisk italiensk pastarett perfekt for helgefeiring.
Om denne retten
Håndlagde 'Corzetti Ligure', kapers, pinjekjerner, ansjoser og merian: Corzetti Ligure med kapers, ansjoser, pinjekjerner og merian er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 40 minutter. Hovedingrediensene inkluderer fullkornsmel, klype fint havsalt, eggeplommer og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 605 gram fullkornsmel
- 1 klype fint havsalt
- 5 eggeplommer
- 2,4 dl hvitvin
- 125 gram smør
- 3 ss ekstra virgin olivenolje, delt
- 2 fedd hvitløk, skivet tynt
- 2 ss skylte saltede kapers
- 18 fileter saltede ansjos, halvparten hakket til sausen og halvparten igjen hele til pynt
- Salt og nykvernet pepper
- 1 bunt fersk merian, blader til sausen og blomsterstander til pynt
- 3 ss pinjekjerner, ristet
- 100 gram parmesan, til å skive med ostehøvel
Ingredienser
- 605 gram fullkornsmel
- 1 klype fint havsalt
- 5 eggeplommer
- 2,4 dl hvitvin
- 125 gram smør
- 3 ss ekstra virgin olivenolje, delt
- 2 fedd hvitløk, skivet tynt
- 2 ss skylte saltede kapers
- 18 fileter saltede ansjos, halvparten hakket til sausen og halvparten igjen hele til pynt
- Salt og nykvernet pepper
- 1 bunt fersk merian, blader til sausen og blomsterstander til pynt
- 3 ss pinjekjerner, ristet
- 100 gram parmesan, til å skive med ostehøvel
Fremgangsmåte
- 1Pasta: I en stor blandebolle, bland mel og salt. I en separat bolle, lett pisk eggeplommene og tilsett ½ kopp vin. Lag en fordypning i melet og hell eggeblandingen i fordypningen. Begynn å lage pastaen ved å innarbeide eggene og resten av vinen i melet med en gaffel. Når deigen begynner å dannes, kast gaffelen og arbeid deigen til en glatt deig. Elt pastaen til den er jevn. Pakk pastaen inn i plastfolie og la den hvile i romtemperatur i 20 til 30 minutter.
- 2Med en pastamaskin, kjevle ut pastaen til nest tynneste innstilling. Kutt i ønskede former.
- 3Kok opp en stor kjele med saltet vann.
- 4Saus: I en stor sautépanne over lav varme, tilsett smør og la det bli gyllent. Tilsett 1 spiseskje olivenolje og bland godt. Tilsett skivet hvitløk og la det surre til det er gjennomsiktig. Tilsett kapers og ansjos og fortsett å la det surre. Tilsett en dråpe av pastavannet for å bremse kokeprosessen og forhindre at hvitløken blir brent. Krydre med salt og nykvernet svart pepper. På dette tidspunktet, legg pastaen i det kokende saltede vannet og kok til den er al dente, ca. 4 minutter.
- 5Sil av pastaen og tilsett den i sausen, vend godt for å dekke. Tilsett resten av olivenoljen, marjoramblader og litt av pastavannet. Avslutt med en liten skvett olivenolje.
- 6Fordel pasta og saus på 6 tallerkener. Topp med ansjosfileter, marjoramblader, pinjekjerner og et lite skive Parmesanost. Server.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Håndlagde 'Corzetti Ligure', kapers, pinjekjerner, ansjoser og merian: Corzetti Ligure med kapers, ansjoser, pinjekjerner og merian?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Håndlagde 'Corzetti Ligure', kapers, pinjekjerner, ansjoser og merian: Corzetti Ligure med kapers, ansjoser, pinjekjerner og merian. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Håndlagde 'Corzetti Ligure', kapers, pinjekjerner, ansjoser og merian: Corzetti Ligure med kapers, ansjoser, pinjekjerner og merian?▼
Total tilberedningstid for Håndlagde 'Corzetti Ligure', kapers, pinjekjerner, ansjoser og merian: Corzetti Ligure med kapers, ansjoser, pinjekjerner og merian er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Håndlagde 'Corzetti Ligure', kapers, pinjekjerner, ansjoser og merian: Corzetti Ligure med kapers, ansjoser, pinjekjerner og merian vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Håndlagde 'Corzetti Ligure', kapers, pinjekjerner, ansjoser og merian: Corzetti Ligure med kapers, ansjoser, pinjekjerner og merian?▼
En porsjon av Håndlagde 'Corzetti Ligure', kapers, pinjekjerner, ansjoser og merian: Corzetti Ligure med kapers, ansjoser, pinjekjerner og merian inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
