Håndhevet svinekjøttpai
Lær hvordan du lager en tradisjonell handraised svinekjøtt pai med denne enkle oppskriften. Perfekt for helgen eller spesielle anledninger.
Om denne retten
Den håndhevede svinekjøttpai'en er et stykke av britisk mathistorie, med røtter tilbake til landsbyfestene på 1700-tallet. Denne tradisjonsrike retten kombinerer saftig svinekjøtt, knokkelbuljong og sprø, flaky deig for å skape en komplett smaksopplevelse som bringer oss nærmere våre kulinariske røtter.
Ingredienser
- 1. 1. Svineknokler
- 2. Vann
- 3. Persille og timian
- 4. Sorte pepperkorn
- 5. 2 ss eplecider (1 væskeunse)
- 6. 2 ts gelatin
- 7. 1/4 middels løk
- 8. 1/2 Granny Smith-eple
- 9. 225 g svinebryst (vekt uten bein)
- 10. Salt og hvit pepper
- 11. 1 egg
- 12. 2,1 dl vann (7 væskeunse)
- 13. 1,5 dl svinefett (5 unse)
- 14. 1 ts salt
- 15. 9,5 dl hvetemel (16 unse vanlig mel)
Ingredienser
- 1. 1. Svineknokler
- 2. Vann
- 3. Persille og timian
- 4. Sorte pepperkorn
- 5. 2 ss eplecider (1 væskeunse)
- 6. 2 ts gelatin
- 7. 1/4 middels løk
- 8. 1/2 Granny Smith-eple
- 9. 225 g svinebryst (vekt uten bein)
- 10. Salt og hvit pepper
- 11. 1 egg
- 12. 2,1 dl vann (7 væskeunse)
- 13. 1,5 dl svinefett (5 unse)
- 14. 1 ts salt
- 15. 9,5 dl hvetemel (16 unse vanlig mel)
Fremgangsmåte
- 11. Dekk svineknokler med vann. Tilsett persille, en kvist timian og svarte pepperkorn, og kok i 1 time. Sil av væsken. Reduser til 1/4 kopp. Tilsett eplecider og gelatin, og la det avkjøle.
- 22. Lag varm vann-paste: Kok svinefett med vann. Varm mel og salt i en bolle i ovnen. Tilsett svinefett og vann i melet, og bland til deigen slipper sidene av bollen. Elt deigen, og når den er glatt, og fortsatt varm, rull den til en brødform. Kutt av 1/4 av deigen (til lokket) og plasser det i en bolle over varmt vann for å holde det varmt. Vend en 2-punds syltetøykrukke opp ned og strø mel på den. Lett strø deigen med mel. Plasser deigen på krukken og form den forsiktig rundt krukken til den er ca. 1/4 tomme tykk. Lag et kryss i toppen. Fest et stykke dobbelt brettet papir rundt deigen med en buldogklype, og snu krukken opp ned. Hell varmt vann i krukken. Deigen vil gli av lett. Plasser formen på et smurt stekebrett. Ikke fjern papiret.
- 3*Bruk en buldogklype.*
- 4Finhakk løk og eple. Skjær svinekjøttet i 1/4-tommers terninger og krydre rikelig med salt og pepper.
- 5Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Fyll paiformen med lag av portvin, løk og eple, avslutt med et lag av svinekjøtt, og pakk det ikke tett. Trim papiret 1/2 tomme under kanten av deigen for å passe til toppen. Fukt kanten av deigen med vann og fest lokket, og klem kantene sammen. Pensle med egg og stek i ovnen i 1 1/2 time.
- 6Ti minutter før koketiden er slutt, fjern papiret og pensle sidene med egg. Ta ut paien av ovnen, og bruk en liten trakt til å helle den lett varme kraften i paien. Sett den i kjøleskapet. Server paien kald, med litt varm sennep ved siden av.
- 7Anbefalt drikke: En pint engelsk øl.
Tips og Varianter
- 1- Bruk eplecider i buljongreduksjonen for å tilføre en subtil, fruktig sødme som balanserer svinekjøttets fettighet.
- 2- Skjær svinekjøttet i jevnstore terninger for jevn stekemodus og tekstur i fyllingen.
- 3- Ikke spar på krydderet - denne retten er best når den er kraftig smaksatt med salt, pepper og friske urter.
Serveringsforslag
Nyt den håndhevede svinekjøttpai'en kald, med en klatt varm sennep på siden for å løfte de rike, dype smakene. En pint engelsk øl er det perfekte følgesvennet for å avrunde dette tradisjonsrike måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Håndhevet svinekjøttpai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Håndhevet svinekjøttpai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Håndhevet svinekjøttpai?▼
Total tilberedningstid for Håndhevet svinekjøttpai er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Håndhevet svinekjøttpai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Håndhevet svinekjøttpai?▼
En porsjon av Håndhevet svinekjøttpai inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
