Sylteflesk med sennepssaus og Bennet-poteter
Lær hvordan du lager smakfull sylteflesk med kremet sennepssaus og sprø Bennet-poteter. En tradisjonell norsk oppskrift perfekt for middag.
Ingredienser
- 1.8 kg sylteflesk, bløtlagt i kaldt vann i 4 timer
- 10 gulrøtter, skrelte og delt i fire
- 0.6 dl smør
- 3 ss mel
- 6 dl varm kalvebuljong
- 2 ss tørr sennep
- 1 ss sitronsaft
- nykvernet salt
- nykvernet hvit pepper
- 2 eggeplommer
- finhakket persille, etter smak
- 680 g poteter, kokte, moste og krydret med salt og hvit pepper
- 3 ss hakket gressløk
- 3 eggehviter, pisket til stiv krem
- Hakkede friske persilleblader til pynt
Ingredienser
- 1.8 kg sylteflesk, bløtlagt i kaldt vann i 4 timer
- 10 gulrøtter, skrelte og delt i fire
- 0.6 dl smør
- 3 ss mel
- 6 dl varm kalvebuljong
- 2 ss tørr sennep
- 1 ss sitronsaft
- nykvernet salt
- nykvernet hvit pepper
- 2 eggeplommer
- finhakket persille, etter smak
- 680 g poteter, kokte, moste og krydret med salt og hvit pepper
- 3 ss hakket gressløk
- 3 eggehviter, pisket til stiv krem
- Hakkede friske persilleblader til pynt
Slik gjør du:
- Tøm svinekjøttet for væske og legg det i kaldt vann til det dekker. Kok opp og kok i 50 minutter.
- Tilsett gulrøtter og kok i ytterligere 30 minutter. La det avkjøle i vannet.
- Sil av og sett til side. Fjern skinnet fra svinekjøttet og skjær det i tykke skiver. Sett til side.
- Smelt smør i en liten kjele, tilsett deretter mel. Rør godt for å danne en jevning og kok på lav varme i 1 minutt.
- Tilsett varm kraft under visping for å lage en jevn saus. Rør inn sennep og sitronsaft. Kok i 12 minutter, og smak til med salt og hvit pepper.
- Bland eggeplommer med litt av sausen, visp godt og ha dette tilbake i kjelen, mens du visper over svak varme.
- Legg svinekjøttet på serveringsfat og dekk med sausen. Pynt med persille og omgi med kokte gulrøtter. Server med Bennet-poteter.
- Forvarm olje til 200°C. Bland potetmos med gressløk og vend inn eggehviter.
- Fyll en sprøytepose med en 1.5 cm stor tipp. Sprøyt ut små biter i den varme oljen og kok i 2 minutter til de er sprø og gyldne.
- La renne av på kjøkkenpapir og dryss med persille.
Om denne retten
Den tradisjonelle sylteflesken fra Vestlandet får en moderne vri i denne oppskriften. Det møre svinekjøttet trekker sammen med den kremete, sennepsbaserte sausen, som gir retten en behagelig varme og karakter. Perfekt å servere til en hyggelig familiemiddag eller samling med venner.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å la syltefleskbiten ligge i vann i flere timer for å fjerne overskytende salt. Dette vil gi et mørere og mindre salt endelig resultat.
- 2For en enda rikere saus, kan du spe den med litt fløte i tillegg til buljongen.
- 3For et sprøere resultat på Bennet-potetene, kan du lune de moste potetene i ovnen før du vender inn eggehviteskummet.
Serveringsforslag
De søtlige gulrotstikkene og de luftige Bennet-potetene kompletterer perfekt det møre, sennepsbaserte kjøttet. Servér retten med et glass tørr, hvitvin eller en klassisk akevitt for å avrunde måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sylteflesk med sennepssaus og Bennet-poteter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sylteflesk med sennepssaus og Bennet-poteter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sylteflesk med sennepssaus og Bennet-poteter?▼
Total tilberedningstid for Sylteflesk med sennepssaus og Bennet-poteter er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sylteflesk med sennepssaus og Bennet-poteter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sylteflesk med sennepssaus og Bennet-poteter?▼
En porsjon av Sylteflesk med sennepssaus og Bennet-poteter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
