Hånd med syltegris med sennepssaus
Lær hvordan du lager en smakfull hånd av syltet svinekjøtt med sennepssaus. En enkel oppskrift perfekt for hverdagsmiddag eller fest.
Om denne retten
Den tradisjonelle hånd med sylteflesk fra Vestlandet får en moderne vri i denne oppskriften. Det møre svinekjøttet trekker sammen med den kremet, sennepsbaserte sausen, som gir retten en behagelig varme og karakter. Perfekt å servere til en hyggelig familiemiddag eller samling med venner.
Ingredienser
- 1815 gram sylteflesk, bløtlagt i kaldt vann i 4 timer
- 10 gulrøtter, skrelte og delt i fire
- 0,6 dl smør
- 3 spiseskjeer mel
- 5,9 dl varm kalvebuljong
- 2 spiseskjeer tørr sennep
- 1 spiseskje sitronsaft
- nykvernet salt
- nykvernet hvit pepper
- 2 eggeplommer
- finhakket persille, etter smak
- Bennet-poteter, oppskrift følger
- 680 gram poteter, kokte, moste og krydret med salt og hvit pepper
- 3 spiseskjeer hakket gressløk
- 3 eggehviter, pisket til stiv krem
- Hakkede friske persilleblader til pynt
Ingredienser
- 1815 gram sylteflesk, bløtlagt i kaldt vann i 4 timer
- 10 gulrøtter, skrelte og delt i fire
- 0,6 dl smør
- 3 spiseskjeer mel
- 5,9 dl varm kalvebuljong
- 2 spiseskjeer tørr sennep
- 1 spiseskje sitronsaft
- nykvernet salt
- nykvernet hvit pepper
- 2 eggeplommer
- finhakket persille, etter smak
- Bennet-poteter, oppskrift følger
- 680 gram poteter, kokte, moste og krydret med salt og hvit pepper
- 3 spiseskjeer hakket gressløk
- 3 eggehviter, pisket til stiv krem
- Hakkede friske persilleblader til pynt
Fremgangsmåte
- 1Tøm svinekjøttet for væske og legg det i kaldt vann til det dekker. Kok opp og kok i 50 minutter. Tilsett gulrøtter og kok i ytterligere 30 minutter. La det avkjøle i vannet. Sil av og sett til side. Fjern skinnet fra svinekjøttet og skjær det i tykke skiver. Sett til side.
- 2Smelt smør i en liten kjele, tilsett deretter mel. Rør godt for å danne en jevning og kok på lav varme i 1 minutt. Tilsett varm kraft under visping for å lage en jevn saus. Rør inn sennep og sitronsaft. Kok i 12 minutter, og smak til med salt og hvit pepper.
- 3Bland eggeplommer med litt av sausen, visp godt og ha dette tilbake i kjelen, mens du visper over svak varme. Legg svinekjøttet på serveringsfat og dekk med sausen. Pynt med persille og omgi med kokte gulrøtter. Server med Bennet-poteter.
- 4Forvarm olje til 200°C (400°F). Bland potetmos med gressløk og vend inn eggehviter. Fyll en sprøytepose med en 1/2 tomme stor tipp. Sprøyt ut små biter i den varme oljen og kok i 2 minutter til de er sprø og gyldne. La renne av på kjøkkenpapir og dryss med persille.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å la syltefleskbiten ligge i vann i flere timer for å fjerne overskytende salt. Dette vil gi et mørere og mindre salt endelig resultat.
- 2For en enda rikere saus, kan du spe den med litt fløte i tillegg til buljongene.
- 3For et sprøere resultat på Bennet-potetene, kan du lune de moste potetene i ovnen før du vender inn eggehviteskummet.
Serveringsforslag
De søtlige gulrotstikkene og de luftige Bennet-potetene kompletterer perfekt det mørke, sennepsbaserte kjøttet. Servér retten med et glass tørr, hvit vin eller en klassisk brunost-snaps for å avrunde måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hånd med syltegris med sennepssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hånd med syltegris med sennepssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hånd med syltegris med sennepssaus?▼
Total tilberedningstid for Hånd med syltegris med sennepssaus er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hånd med syltegris med sennepssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hånd med syltegris med sennepssaus?▼
En porsjon av Hånd med syltegris med sennepssaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
California Sherry Chicken
Mosede poteter med sauterte purre
Den nakne Contessa
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
