Klassisk tærtedeig (Hamersley's Bistro)
Lær hvordan du lager den perfekte tærtedeigen fra Hamersley's Bistro. Enkel oppskrift med tips for sprø og smakfull tærtedeig, perfekt for søte og salte fyll.
Foto av Noelle Otto på Pexels
Ingredienser
- 3,6 dl hvetemel
- 0,5 ts kosher salt
- 150 g usaltet smør, kuttet i små terninger og godt avkjølt
- 4 til 5 ss isvann
Ingredienser
- 3,6 dl hvetemel
- 0,5 ts kosher salt
- 150 g usaltet smør, kuttet i små terninger og godt avkjølt
- 4 til 5 ss isvann
Slik gjør du:
- Bland mel og salt i en bolle.
- Skjær raskt smøret inn i melet med en kakespade eller fingrene, til smørbitene er på størrelse med store erter. Alternativt kan du hakke smøret inn i melet ved å pulse i en foodprosessor 8 til 10 ganger, pass på å ikke overopphete eller overblande smøret.
- Hell blandingen ut på en ren overflate og lag en fordypning i midten av melet.
- Hell isvannet i fordypningen. Bruk bare fingertuppene og arbeid raskt for å blande mel, smørblanding og vann. Arbeid kun til vannet er absorbert. Deigen vil være klumpete, men skal holde sammen når du klemmer den. Hvis den virker tørr, drypp på noen flere dråper vann.
- Form deigen til en pølse, ca. 20 cm lang, parallelt med kanten av arbeidsflaten.
- Med håndflaten trykker du ned og vekk fra deg langs hele deiglinjen. Med en kakespade samler du deigen, former den tilbake til en pølse, og gjentar smøringsbevegelsen. Denne teknikken, kjent som fraisage, vil danne lag av smør i deigen og skape en lett skorpe nesten som butterdeig.
- Samle deigen til en ball med en kakespade. Det er i orden om deigen ikke binder seg helt sammen ennå.
- Pakk deigen godt inn i plastfolie, trykk den litt flatere, og la den hvile i kjøleskapet i minst en halvtime før utbaking. Deigen kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 dager. Du kan også fryse deigen, godt innpakket; la den tine i kjøleskapet i ett døgn før bruk.
- Kjevle ut og form deigen i henhold til oppskriftens instruksjoner for fylling.
- FOR Å FORBAKKE TERTESKALLET:
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Legg formen med aluminiumsfolie, og fyll deretter folien med bakevekter, tørkede bønner eller ris.
- Stek i 12 minutter.
- Fjern folien og bønnene, og fortsett å steke til skallet er godt brunt.
- Ta ut av ovnen og la skallet avkjøle litt før du fyller det med fyll.
Om denne retten
Hamersleys Bistro Tærtedeig er en klassisk grunnoppskrift som danner grunnlaget for utallige smaksfulle bakeverk. Dette mørdeigbaserte terteskallet har en fantastisk sprø og smøraktig konsistens, perfekt for å bære både søte og salte fyllinger. Oppskriften stammer fra det legendariske Hamersleys Bistro i Boston, og har vært en favoritt blant amerikanske bakere i flere tiår.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at smøret er godt avkjølt før du skjærer det inn i melet – dette bidrar til å skape luftige lag i deigen.
- 2Arbeid deigen forsiktig og unngå å overknede, slik at du beholder de fint fordelte smørklumpene.
- 3For en ekstra sprø og flakete skorpe, prøv teknikken som kalles fraisage – press deigen ned og vekk fra deg med håndflaten for å lage lagdelte strukturer.
Serveringsforslag
Dette nøytrale og fleksible terteskallet passer perfekt til både søte og salte fyllinger. Prøv den for eksempel med en fyldig sjokoladefromasje eller en smakfull ost- og grønnsaksblanding.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk tærtedeig (Hamersley's Bistro)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk tærtedeig (Hamersley's Bistro). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk tærtedeig (Hamersley's Bistro)?▼
Total tilberedningstid for Klassisk tærtedeig (Hamersley's Bistro) er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk tærtedeig (Hamersley's Bistro) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk tærtedeig (Hamersley's Bistro)?▼
En porsjon av Klassisk tærtedeig (Hamersley's Bistro) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
