Hamachi-sashimi med curryolje
Lær hvordan du lager en moderne hamachi sashimi med en spennende curryolje. Perfekt for forrett eller spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne spesielle hamachi-sashimi-retten er et ekte smaksekstrem som bringer sammen Japans lekre fisk og Indias kraftige kryddere. Med sitt uventede paring av carpaccio-tynne fiskeskiver, den livlige curryoljen og den friske ingefæren, blir dette en middagsopplevelse utover det vanlige. Retten tar deg med på en sansereise gjennom ulike teksturer og temperaturer, og inviterer gjestene til et uforglemmelig kulinarisk eventyr.
Ingredienser
- 225 gram hamachi (gul hale), banket ut i carpaccio-stil
- 0,6 dl hakkede gressløksblader
- Fleur de sel (kosher-salt kan fungere, men anbefales å bruke fleur de sel for både smak og tekstur)
- Nykvernet svart pepper
- 1/2 ss finhakket ingefær i julienne-strimler
- Soyasirup, oppskrift følger
- 0,6 dl currykraft, oppskrift følger
- 4,7 dl tynn soyasaus
- 1,2 dl brunt sukker
- Saften av 1 lime
- 0,6 dl currypulver
- Vann til å lage en tynn pasta
- En klype salt
- 2,4 dl rapsolje
- Lag en pasta og tilsett oljen sakte. La stå i 1 time for å la oljen legge seg. Bruk den øverste, gule oljen til pynt.
Ingredienser
- 225 gram hamachi (gul hale), banket ut i carpaccio-stil
- 0,6 dl hakkede gressløksblader
- Fleur de sel (kosher-salt kan fungere, men anbefales å bruke fleur de sel for både smak og tekstur)
- Nykvernet svart pepper
- 1/2 ss finhakket ingefær i julienne-strimler
- Soyasirup, oppskrift følger
- 0,6 dl currykraft, oppskrift følger
- 4,7 dl tynn soyasaus
- 1,2 dl brunt sukker
- Saften av 1 lime
- 0,6 dl currypulver
- Vann til å lage en tynn pasta
- En klype salt
- 2,4 dl rapsolje
- Lag en pasta og tilsett oljen sakte. La stå i 1 time for å la oljen legge seg. Bruk den øverste, gule oljen til pynt.
Fremgangsmåte
- 1Pakk hver 2-unse bit av fisken inn i plastfolie og bank den flat med bunnen av en stekepanne. Legg hver skive på tallerkenen med carpaccio. Strø over finhakket gressløk, en klype salt og svart pepper. Drypp litt soyasirup over.
- 2Varm opp curryoljen i en liten stekepanne til den er veldig varm. Tilsett ingefær i pannen. Umiddelbart øs over én spiseskje per tallerken med den varme oljen. Fisken skal frese der oljen treffer. Server umiddelbart.
- 3Bland alle ingrediensene og la det småkoke til det får en sirupaktig konsistens, ca. 60 til 70 prosent reduksjon. La det avkjøle.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de aller ferskeste hamachi-fileter for å få den perfekte, smørlige teksturen.
- 2For å få curryoljen riktig varm og krydrete, anbefales det å la den stå i minst én time etter at du har laget den.
- 3Vær forsiktig når du heller den varme oljen over fisken - den skal skvulpe og sprute, men ikke brenne.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som en elegant forrett før en større middag. Server den sammen med et kjølig glass Riesling eller et friskt grønt salat for å balansere de sterke smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hamachi-sashimi med curryolje?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hamachi-sashimi med curryolje. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hamachi-sashimi med curryolje?▼
Total tilberedningstid for Hamachi-sashimi med curryolje er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hamachi-sashimi med curryolje vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hamachi-sashimi med curryolje?▼
En porsjon av Hamachi-sashimi med curryolje inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
