Hamachi-sashimi med varm curryolje og ingefær
Lær hvordan du lager en moderne hamachi-sashimi med en spennende, varm curryolje og frisk ingefær. Perfekt som forrett til spesielle anledninger.
Foto av DUONG QUÁCH på Pexels
Ingredienser
- 225 g hamachi (gulhale), banket ut i carpaccio-stil
- 0.6 dl hakkede gressløkblader
- Fleur de sel (eller godt flaksalt)
- Nykvernet svart pepper
- 0.5 ss finhakket ingefær i julienne-strimler
- Soyasirup (se egen oppskrift under)
- Curryolje (se egen oppskrift under)
- Til soyasirup:
- 4.7 dl tynn soyasaus
- 1.2 dl brunt sukker
- Saften av 1 lime
- Til curryolje:
- 0.6 dl currypulver
- Vann til å lage en tynn pasta
- En klype salt
- 2.4 dl rapsolje
Ingredienser
- 225 g hamachi (gulhale), banket ut i carpaccio-stil
- 0.6 dl hakkede gressløkblader
- Fleur de sel (eller godt flaksalt)
- Nykvernet svart pepper
- 0.5 ss finhakket ingefær i julienne-strimler
- Soyasirup (se egen oppskrift under)
- Curryolje (se egen oppskrift under)
- Til soyasirup:
- 4.7 dl tynn soyasaus
- 1.2 dl brunt sukker
- Saften av 1 lime
- Til curryolje:
- 0.6 dl currypulver
- Vann til å lage en tynn pasta
- En klype salt
- 2.4 dl rapsolje
Slik gjør du:
- **Lag soyasirup:**
- Bland soyasaus, brunt sukker og limesaft i en kjele.
- La det småkoke til det får en sirupaktig konsistens, ca. 60 til 70 prosent reduksjon. La det avkjøle.
- **Lag curryolje:**
- Bland currypulver med litt vann til en tynn pasta.
- Tilsett en klype salt.
- Varm rapsoljen i en liten kjele til den er varm, men ikke rykende.
- Rør inn currypastaen i den varme oljen.
- La oljen stå i minst 1 time for å la smakene utvikle seg og oljen legge seg. Bruk den øverste, gule oljen til servering.
- **Tilbered hamachi:**
- Pakk hver 50-grams bit av fisken inn i plastfolie og bank den flat med bunnen av en stekepanne til carpaccio-tykkelse.
- Legg hver skive pent på en tallerken.
- Strø over finhakket gressløk, en klype fleur de sel og nykvernet svart pepper.
- Drypp litt av den avkjølte soyasirupen over fisken.
- **Servering:**
- Varm opp curryoljen i en liten stekepanne til den er veldig varm.
- Tilsett ingefær i den varme oljen.
- Øs umiddelbart over én spiseskje av den varme oljen med ingefær per tallerken. Fisken skal frese der oljen treffer.
- Server umiddelbart.
Om denne retten
Denne spesielle hamachi-sashimi-retten er et ekte smaksekstrem som bringer sammen Japans lekre fisk og Indias kraftige krydder. Med sitt uventede par av carpaccio-tynne fiskeskiver, den livlige curryoljen og den friske ingefæren, blir dette en middagsopplevelse utover det vanlige. Retten tar deg med på en sansereise gjennom ulike teksturer og temperaturer, og inviterer gjestene til et uforglemmelig kulinarisk eventyr.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de aller ferskeste hamachi-fileter for å få den perfekte, smørlige teksturen.
- 2For å få curryoljen riktig varm og krydret, anbefales det å la den stå i minst én time etter at du har laget den, slik at smakene får satt seg.
- 3Vær forsiktig når du heller den varme oljen over fisken – den skal frese og sprute, men ikke brenne fisken.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som en elegant forrett før en større middag. Server den sammen med et kjølig glass Riesling eller en frisk grønn salat for å balansere de sterke smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hamachi-sashimi med varm curryolje og ingefær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hamachi-sashimi med varm curryolje og ingefær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hamachi-sashimi med varm curryolje og ingefær?▼
Total tilberedningstid for Hamachi-sashimi med varm curryolje og ingefær er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hamachi-sashimi med varm curryolje og ingefær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hamachi-sashimi med varm curryolje og ingefær?▼
En porsjon av Hamachi-sashimi med varm curryolje og ingefær inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
