Ham, purre og tre-ostequiche
Lær hvordan du lager en deilig skinke, leek, og tre-ostekviche med enkel oppskrift. Perfekt for frokost, lunsj eller middag, med rik smak og kremete tekstur.
Om denne retten
Den tradisjonelle quichen får en oppgradering med denne utgaven, hvor du får en herlig kombinasjon av røkt skinke, kremet purreløk og et trio av milde, smelteostaktige fyllinger. Sammen danner de en uimotståelig smaksfull og mettende pai som passer like godt til brunch som til en hyggestund med venner.
Ingredienser
- 1. 1 runde med kjøleskapskaldt paideig til en 23 cm pai (fra en 15 oz pakke; ikke en forhåndsformet frossen paibunn)
- 2. 3/4 lb purre (omtrent 3 mellomstore; bare hvite og lysegrønne deler)
- 3. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 4. 1/4 lb tynne skiver av røkt skinke
- 5. 85 g Gruyère, grovhakket (ca. 2,4 dl)
- 6. 85 g italiensk Fontina, grovhakket (ca. 2,4 dl)
- 7. 85 g helmelk mozzarella, grovhakket (ca. 2,4 dl)
- 8. 3 store egg
- 9. 1/8 teskje nyrevet muskatnøtt
- 10. 1/4 teskje svart pepper
- 11. 4,1 dl crème fraîche (fra to 8 oz beholdere)
- 12. Spesialutstyr: en 23 cm paiform (kapasitet 9,5 dl)
Ingredienser
- 1. 1 runde med kjøleskapskaldt paideig til en 23 cm pai (fra en 15 oz pakke; ikke en forhåndsformet frossen paibunn)
- 2. 3/4 lb purre (omtrent 3 mellomstore; bare hvite og lysegrønne deler)
- 3. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 4. 1/4 lb tynne skiver av røkt skinke
- 5. 85 g Gruyère, grovhakket (ca. 2,4 dl)
- 6. 85 g italiensk Fontina, grovhakket (ca. 2,4 dl)
- 7. 85 g helmelk mozzarella, grovhakket (ca. 2,4 dl)
- 8. 3 store egg
- 9. 1/8 teskje nyrevet muskatnøtt
- 10. 1/4 teskje svart pepper
- 11. 4,1 dl crème fraîche (fra to 8 oz beholdere)
- 12. Spesialutstyr: en 23 cm paiform (kapasitet 9,5 dl)
Fremgangsmåte
- 11. Forstek paideigen i paibunnen i henhold til pakningsanvisningen, fjern deretter fra ovnen og reduser temperaturen til 175°C. I mellomtiden del leken i to på langs og kutt den i tverrsnitt på 1,5 cm. Vask godt i en bolle med kaldt vann, og rør leken rundt for å fjerne jord og smuss. Løft ut og la renne av i en sil, og tørk forsiktig med et kjøkkenpapir. Smelt smør i en 25 cm tykkbunnet stekepanne over moderat lav varme, og kok leken under omrøring av og til til den er veldig mør, ca. 8 til 10 minutter. Legg skivet skinke i en varm paibunn, overlapp lagene etter behov for å dekke bunnen og sidene helt. Bland ostene sammen og strø jevnt over paibunnen (ikke pakk osten), og fordel deretter leken jevnt over osten. Visp sammen egg, muskatnøtt og pepper til det er godt blandet, og visp inn crème fraîche til det er glatt. Hell forsiktig halvparten av eggeblandingen over paifyllet, og bruk en skje til å forsiktig flytte på osten for å hjelpe eggeblandingen å fordele seg jevnt. Tilsett resten av eggeblandingen på samme måte. Dekk paien løst med aluminiumsfolie, og fold forsiktig kantene over paibunnen (pass på at folien ikke berører toppen av osten og fyllet). Overfør til et stekebrett. Stek til midten av fyllet er puffet opp og stivnet (midten vil være litt ustø, men ikke flytende), ca. 1 1/4 til 1 1/2 time. Avkjøl på en rist i minst 20 til 30 minutter før servering (fyllet vil fortsette å stivne mens det avkjøles). Server varm eller romtemperert.
- 22. Forstek paideigen i paibunnen i henhold til pakningsanvisningen, fjern deretter fra ovnen og reduser temperaturen til 175°C.
- 33. I mellomtiden del leken i to på langs og kutt den i tverrsnitt på 1,5 cm. Vask godt i en bolle med kaldt vann, og rør leken rundt for å fjerne jord og smuss. Løft ut og la renne av i en sil, og tørk forsiktig med et kjøkkenpapir. Smelt smør i en 25 cm tykkbunnet stekepanne over moderat lav varme, og kok leken under omrøring av og til til den er veldig mør, ca. 8 til 10 minutter.
- 44. Legg skivet skinke i en varm paibunn, overlapp lagene etter behov for å dekke bunnen og sidene helt. Bland ostene sammen og strø jevnt over paibunnen (ikke pakk osten), og fordel deretter leken jevnt over osten. Visp sammen egg, muskatnøtt og pepper til det er godt blandet, og visp inn crème fraîche til det er glatt.
- 55. Hell forsiktig halvparten av eggeblandingen over paifyllet, og bruk en skje til å forsiktig flytte på osten for å hjelpe eggeblandingen å fordele seg jevnt. Tilsett resten av eggeblandingen på samme måte. Dekk paien løst med aluminiumsfolie, og fold forsiktig kantene over paibunnen (pass på at folien ikke berører toppen av osten og fyllet). Overfør til et stekebrett.
- 66. Stek til midten av fyllet er puffet opp og stivnet (midten vil være litt ustø, men ikke flytende), ca. 1 1/4 til 1 1/2 time. Avkjøl på en rist i minst 20 til 30 minutter før servering (fyllet vil fortsette å stivne mens det avkjøles). Server varm eller romtemperert.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, kvalitets-purreløk for best resultat - jo mørkere og tynnere skivene er, desto mer smak får du.\nLa gjerne fyllingen få god tid i ovnen for at eggeblandingen skal stivne perfekt - litt ovnsfeils er bedre enn en rå pai!\nOft er det en fordel å tømme deler av ostekvantiteten i paibunnen før man heller over eggeblandingen, slik at det blir jevnere fordelt.
Serveringsforslag
Denne quichen er fantastisk å servere til brunch, gjerne med en frisk, grønn salat ved siden av. For en herlig søndagsfrokost kan den også passer perfekt med et glass eplecider eller en deilig smoothie.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ham, purre og tre-ostequiche?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ham, purre og tre-ostequiche. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ham, purre og tre-ostequiche?▼
Total tilberedningstid for Ham, purre og tre-ostequiche er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ham, purre og tre-ostequiche vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ham, purre og tre-ostequiche?▼
En porsjon av Ham, purre og tre-ostequiche inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
