Ham O'Day med rye-aioli
Oppskrift på skinke o'day med rye aioli, perfekt som forrett eller småmat. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne smakfulle Ham O'Day-retten er en moderne fortolkning av en klassisk nordisk forrett. Kombinasjonen av sprø, krydret sennepskrydder, rennende egge-aioli og den salte, røykete skinken skaper en velbalansert og intrikat smaksprofil som virkelig får smaksløkene til å danse. Retten er perfekt som en elegant og raffinert forrett til spesielle anledninger, enten det er en middag med venner eller en markering av en høytid.
Ingredienser
- 0,6 dl fullkornsennep
- 2 store egg
- 1 teskje karvefrø
- 2,4 dl druekjerne- eller vegetabilsk olje
- 4,7 dl brutt i 1/2" biter rugbrød
- 2 spiseskjeer Banyuls-eddik eller hvitvinseddik
- 2 teskjeer fersk sitronsaft
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- Koshersalt
- 170 gram tynne skiver av landskinke, prosciutto eller Speck
Ingredienser
- 0,6 dl fullkornsennep
- 2 store egg
- 1 teskje karvefrø
- 2,4 dl druekjerne- eller vegetabilsk olje
- 4,7 dl brutt i 1/2" biter rugbrød
- 2 spiseskjeer Banyuls-eddik eller hvitvinseddik
- 2 teskjeer fersk sitronsaft
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- Koshersalt
- 170 gram tynne skiver av landskinke, prosciutto eller Speck
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200°F. Smør et tynt lag med sennep på et bakepapirkledd stekebrett. Stek til det er tørt, ca. 1–1 1/2 time. La det avkjøle, og smuldre det deretter. Legg eggene i en liten kjele; tilsett vann slik at det dekker eggene med ca. 4 cm. Kok opp, fjern fra varmen, dekk til og la stå i 5 minutter. Sil av vannet. Overfør eggene til en bolle med isvann; la dem avkjøle. Skrell eggene, og sett til side (eggeplommene bør fortsatt være rennende). Rist fenikkelsefrøene i en liten stekepanne over middels varme, og rør ofte, i 1 minutt. Tilsett druekjerneolje og brød; stek, og rør av og til, til brødet er akkurat gyllent, ca. 4 minutter. La det avkjøle, og blend deretter i en blender til det er så glatt som mulig; sett rugoljen til side. Bland egg, eddik og sitronsaft i en ren blender til det er jevnt. Med motoren i gang, tilsett sakte rugolje, deretter olivenolje; blend til aiolien er tykk. Sil gjennom en sikt over i en liten bolle; smak til med salt. Smør aiolien på tallerkener, legg på skinke, og dryss over sennepspulver.
- 2Forvarm ovnen til 200°F. Smør et tynt lag med sennep på et bakepapirkledd stekebrett. Stek til det er tørt, ca. 1–1 1/2 time. La det avkjøle, og smuldre det deretter.
- 3Legg eggene i en liten kjele; tilsett vann slik at det dekker eggene med ca. 4 cm. Kok opp, fjern fra varmen, dekk til og la stå i 5 minutter. Sil av vannet. Overfør eggene til en bolle med isvann; la dem avkjøle. Skrell eggene, og sett til side (
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne økologiske, hjemmelagede sennepsfrø for et enda mer intenst sennepsfyll.
- 2Skyll eggene raskt i isvann etter koking for å stoppe koaguleringen og beholde den perfekte, rennende konsistensen på plommene.
- 3For en enda rikere aioli, prøv å erstatte en del av olivenoljen med smør.
Serveringsforslag
Servér Ham O'Day-retten med et glass krisp, mineralsk hvitvin som fremhever de salte og krydrete smakene. En frisk salat med syrlighet, som for eksempel en ruccolasalat med sitronvinaigrette, vil også være en flott ledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ham O'Day med rye-aioli?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ham O'Day med rye-aioli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ham O'Day med rye-aioli?▼
Total tilberedningstid for Ham O'Day med rye-aioli er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ham O'Day med rye-aioli vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ham O'Day med rye-aioli?▼
En porsjon av Ham O'Day med rye-aioli inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
