Ham med bourbon, melasse og pekannøttglasur
Lær hvordan du lager saftig skinke med en søt og smakfull bourbon, molasses og pekannøtt glasur. Perfekt for spesielle anledninger eller helgefrokost.
Om denne retten
Den amerikanske sydstatstradisjonen møter norsk julemoro i denne lekre skinkeretten. Den kløktige kombinasjonen av søt bourbon, melasse og sprø pekannøtter skaper en uimotståelig glasur som omfavner den saftige, ørlille skinken. Denne retten er perfekt for den store familiefeiringen, der du kan vise fram dine kulinariske ferdigheter og imponere både store og små.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl eplejuice (helst fersk og ufiltrert)
- 2. 0,6 dl bourbon
- 3. 4,1 dl (pakket) mørkbrunt sukker
- 4. 2,4 dl pecannøtter, ristet, avkjølt, finhakket
- 5. 0,6 dl mild-smakende (lys) melasse
- 6. 3 spiseskjeer tørr sennep
- 7. 1 hel, benfri skinke på 16 til 8165 gram
- 8. Tangerinchutney
- 9. Smørmelk Spoon Bread
Ingredienser
- 1. 1,2 dl eplejuice (helst fersk og ufiltrert)
- 2. 0,6 dl bourbon
- 3. 4,1 dl (pakket) mørkbrunt sukker
- 4. 2,4 dl pecannøtter, ristet, avkjølt, finhakket
- 5. 0,6 dl mild-smakende (lys) melasse
- 6. 3 spiseskjeer tørr sennep
- 7. 1 hel, benfri skinke på 16 til 8165 gram
- 8. Tangerinchutney
- 9. Smørmelk Spoon Bread
Fremgangsmåte
- 11. Kok saften og bourbonen i en liten kjele til det er redusert til knapt 1/3 kopp, omtrent 6 minutter. Bland sukker, pekannøtter, melasse og sennep i en bolle. Tilsett bourbonblandingen; rør sammen til en tykk pasta. (Kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. La den komme til romtemperatur før bruk.) Plasser risten i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm til 160°C (325°F). Legg et stort stekebrett med aluminiumsfolie med god overheng på alle sider. Trim av skinn og alt unntatt 0,5 cm fett fra skinken. Plasser skinken med fettsiden opp i det forberedte stekebrettet. Stek skinken til et steketermometer som er satt inn i den tykkeste delen viser 55–57°C (130–135°F), ca. 10 minutter per pund, eller 2 timer og 40 minutter for en 7 kg skinke. Ta skinken ut av ovnen; øk temperaturen til 220°C (425°F). Skjær lett i fettet i et diamantmønster. Gni glasuren tykt over toppen og sidene av skinken. Sett skinken tilbake i ovnen og stek til glasuren er dyp brun og bobler, ca. 25 minutter. La skinken hvile i minst 20 minutter og opp til 45 minutter. Server med chutney og spoon bread.
- 22. Kok saften og bourbonen i en liten kjele til det er redusert til knapt 1/3 kopp, omtrent 6 minutter. Bland inn sukker, pekannøtter, melasse og sennep i en bolle. Tilsett bourbonblandingen; rør til en tykk pasta. (Kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. La den komme til romtemperatur før bruk.)
- 33. Plasser risten i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm til 160°C (325°F). Legg et stort stekebrett med aluminiumsfolie med god overheng på alle sider. Trim av skinn og alt unntatt 0,5 cm fett fra skinken. Plasser skinken med fettsiden opp i det forberedte stekebrettet. Stek skinken til et steketermometer som er satt inn i den tykkeste delen viser 55–57°C (130–135°F), ca. 10 minutter per pund, eller 2 timer og 40 minutter for en 7 kg skinke.
- 44. Ta skinken ut av ovnen; øk temperaturen til 220°C (425°F). Skjær lett i fettet i et diamantmønster. Gni glasuren tykt over toppen og sidene av skinken. Sett skinken tilbake i ovnen og stek til glasuren er dyp brun og bobler, ca. 25 minutter. La skinken hvile i minst 20 minutter og opp til 45 minutter. Server med chutney og spoon bread.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke ufiltrert eplejuice for en dypere, mer kompleks smak.
- 2Skjær et diamantmønster i fettkappen for å la glasuren sive inn i kjøttet på en dekorativ måte.
- 3La skinken hvile i 20-45 minutter før servering, slik at kjøttsaften trekker seg sammen for en saftig og mør opplevelseopplevelse.
Serveringsforslag
Server denne lune og aromatiske juleskinken sammen med den lette og kremmete smørmelkspoon breaden, samt en sydlandsk inspirert tangerinchutney. Det gir en fin balanse av søtt, syrlig og kremet til denne rike og smaksrike retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ham med bourbon, melasse og pekannøttglasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ham med bourbon, melasse og pekannøttglasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ham med bourbon, melasse og pekannøttglasur?▼
Total tilberedningstid for Ham med bourbon, melasse og pekannøttglasur er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ham med bourbon, melasse og pekannøttglasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ham med bourbon, melasse og pekannøttglasur?▼
En porsjon av Ham med bourbon, melasse og pekannøttglasur inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
