Halibutt- og mais-salat med knust vinaigrette
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull halibut- og mais salat med en enkel broken vinaigrette. Perfekt for sommermåltider eller lette middager.
Om denne retten
Halibutt- og mais-salat med knust vinaigrette er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer ekstra virgin olivenolje, teskjeer finhakket hvitløk, spiseskje ferskpresset sitronjuice og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 5 store tomater som er store og modne, eller 1 (340 gram) boks med hermetiske tomater
- 1,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 2 teskjeer finhakket hvitløk
- 1 spiseskje ferskpresset sitronjuice
- Grått salt og nykvernet pepper
- 6 store maiskolber, skrellet
- 4,7 dl skrelte limabønner, favabønner eller andre ferske bønner som skal skrelles
- 1 spiseskje finhakket fersk estragon
- 4 skiver bacon (2 spiseskjeer), kokt til veldig sprø, godt avrente og hakket
- 2 spiseskjeer champagneeddik
- 6 spiseskjeer olivenolje
- 4 torskefiléter, ca. 140 gram hver, eller annen fast og kjøttfull fisk som sverdfisk
Ingredienser
- 5 store tomater som er store og modne, eller 1 (340 gram) boks med hermetiske tomater
- 1,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 2 teskjeer finhakket hvitløk
- 1 spiseskje ferskpresset sitronjuice
- Grått salt og nykvernet pepper
- 6 store maiskolber, skrellet
- 4,7 dl skrelte limabønner, favabønner eller andre ferske bønner som skal skrelles
- 1 spiseskje finhakket fersk estragon
- 4 skiver bacon (2 spiseskjeer), kokt til veldig sprø, godt avrente og hakket
- 2 spiseskjeer champagneeddik
- 6 spiseskjeer olivenolje
- 4 torskefiléter, ca. 140 gram hver, eller annen fast og kjøttfull fisk som sverdfisk
Fremgangsmåte
- 1Skrell tomatene, kutt dem i biter, og legg dem i en blender. Kjør til de er most. Sil gjennom en sikt over en bolle. Du skal ha omtrent 2 ½ kopper puré. Hvis ferske tomater ikke er tilgjengelige, bruk hermetiske.
- 2Varm opp 1 spiseskje olivenolje i en ikke-reaktiv mellomstor kjele til den er varm. Tilsett hvitløk og sautér kort til den er lett brun. Tilsett tomatpuréen og kok opp. La det småkoke forsiktig i ca. 5 minutter. Sil gjennom en finmasket sikt over en bolle. Kast avfallsstoffene. Rens ut kjelen, hell tomatjuicen tilbake i kjelen, og kok opp igjen. La det småkoke og sil to ganger til, til tomatjuicen er så tykk som kremfløte, totalt ca. 15 minutters koking. Pass på å senke varmen når blandingen tykner for å unngå at den brenner seg. Du skal ha omtrent ¼ kopp veldig glatt tomatjuice. Tilsett 1 spiseskje sitronsaft og smak til med salt og pepper.
- 3Hell 1 spiseskje olivenolje i en liten, ren glassflaske med kork, og snurr flasken for å dekke innsiden med olje. Dekke glassflasken med olivenolje og en trakt før du siler tomatene, slik at de ikke setter seg fast. Sil tomatjuicen over i flasken. La den avkjøles til romtemperatur. Tilsett olivenolje – blandingen skal være halvparten olivenolje og halvparten tomat. Rist eller bland ikke!
- 4Kok opp en stor kjele med vann og tilsett salt. Blansjer maisen og kok den akkurat til den er mør, ca. 3 minutter. Ta opp og sett til side. Kok bønnene i samme vann til de er møre, ca. 3 minutter. Sil av vannet. Hvis du bruker favabønner, skrell dem. Når maisen er avkjølt nok til å håndteres, skjær av kornene fra kolbene. Bland dem i en bolle.
- 5I et rent glass med lokk, rist sammen finhakket estragon, 2 spiseskjeer bacon, 25 prosent Champagne-vineddik og 75 prosent olivenolje. Hell nok dressing over maisen og bønnene til å dekke, vend godt og smak til med salt og pepper. Juster med mer dressing eller krydder etter behov. La det marinere i ca. 15 minutter.
- 6Krydre fisken på begge sider med salt og pepper. Varm opp 2 spiseskjeer olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme til den er varm. Legg fisken med presentasjonssiden (ikke-sidens) ned i pannen først, siden den gir best karamellisering. Stek til den er brun på den første siden, ca. 3 minutter. Når du ser at den blir ugjennomsiktig rundt kantene, gi den et minutt til og snu den. Stek ytterligere ett minutt på den andre siden. Ta fisken ut av pannen og legg den på et bakepapir i noen minutter mens du nyter forretten sammen med selskapet. Rett før servering, varm opp ovnen til 230 °C (450 °F) og varm fisken i ca. 30 sekunder.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Torsk tåler ikke for mye varme — stek den skånsomt så den holder seg saftig og flakete.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Start med kald panne for sprøere bacon — la fettet smelte ut gradvis.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Halibutt- og mais-salat med knust vinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Halibutt- og mais-salat med knust vinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Halibutt- og mais-salat med knust vinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Halibutt- og mais-salat med knust vinaigrette er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Halibutt- og mais-salat med knust vinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Halibutt- og mais-salat med knust vinaigrette?▼
En porsjon av Halibutt- og mais-salat med knust vinaigrette inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
