Friterte kveitekaker med salat og rotchips
Lær hvordan du lager deilige friterte kveitekaker servert med frisk salat og sprø hjemmelagde rotchips. En smakfull rett som passer til enhver anledning.
Foto av Rachel Claire på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl hvetemel
- 2 ss hakket gressløk
- 1/8 ts kosher-salt
- 4 eggeplommer
- 2.4 dl melk
- 2.4 dl lyst øl
- 3 liter vegetabilsk olje
- 2 store Yukon Gold-poteter
- 2 små taro-røtter
- 2 lotusrøtter
- 1 søtpotet
- 1 yam
- 2 plantains
- Kosher-salt
- 4 eggehviter
- 1/8 ts hvit eddik eller sitronjuice
- 8 (ca. 225 g) kveitekaker (eller grå torsk), uten bein
- 340 g mesclun eller mikrogrønt
- 1.2 dl hummerolje (eller valnøttolje)
- 3 ss malt eddik
- Salt og pepper
- 1 sitron, delt i båter, til pynt
Ingredienser
- 4.7 dl hvetemel
- 2 ss hakket gressløk
- 1/8 ts kosher-salt
- 4 eggeplommer
- 2.4 dl melk
- 2.4 dl lyst øl
- 3 liter vegetabilsk olje
- 2 store Yukon Gold-poteter
- 2 små taro-røtter
- 2 lotusrøtter
- 1 søtpotet
- 1 yam
- 2 plantains
- Kosher-salt
- 4 eggehviter
- 1/8 ts hvit eddik eller sitronjuice
- 8 (ca. 225 g) kveitekaker (eller grå torsk), uten bein
- 340 g mesclun eller mikrogrønt
- 1.2 dl hummerolje (eller valnøttolje)
- 3 ss malt eddik
- Salt og pepper
- 1 sitron, delt i båter, til pynt
Slik gjør du:
- Spesialutstyr: en mandolin og en frityrkoker
- Øl-røre:
- Bland mel og gressløk med salt i en stor bolle. Lag en fordypning i midten. Legg eggeplommene i fordypningen og pisk inn i melet med en visp. Tilsett melk og bland godt. Hell sakte i ølet, mens du rører kontinuerlig. Dekk til og sett i kjøleskapet i 2 timer.
- Rotchips:
- Varm opp olje i en frityrkoker eller stor, tung gryte til 150°C. Skrell poteter, taro, lotusrot, søtpotet, yam og plantains, og skjær dem i tynne skiver med en mandolin for å lage chips. Skyll skivene i en sil under rennende vann for å fjerne stivelsen. La dem renne av på kjøkkenpapir. Legg en neve skiver om gangen i frityrkokeren, rør godt med en hullsleiv, og kok i ca. 2 minutter til de er myke. La dem renne av på papirhåndklær og krydre med salt. Når alle skivene er kokt, øk temperaturen på oljen til 180°C.
- Kveitekaker:
- Pisk eggehvitene til stiv krem i en bolle. Tilsett eddik og pisk noen minutter til. Vend det forsiktig inn i ølrøren og bland godt. Dypp kveitekaker i røren én etter én. Friter i 4–6 minutter, til de er gylne. Når alle kveitekaker er ferdige, øk temperaturen på oljen til 190°C.
- Ferdigstillelse av rotchips:
- Legg chipsene i oljen igjen og friter dem en gang til i ca. 3 minutter, til de er gylne og sprø. La dem renne av på papirhåndklær.
- Salat:
- Legg mesclun-blad i en salatbolle med hummerolje (eller valnøttolje) og malt eddik. Vend forsiktig og smak til med salt og pepper.
- For servering, legg chipsene i salaten og vend forsiktig for å unngå å knuse chipsene. Plasser den kokte fisken i en plastkurv eller individuelle martiniglass med bakepapir. Server med sitronbåter i en skål ved siden av.
Om denne retten
Denne unike retten kombinerer den sprø, gyldne teksturen til friterte kveitekaker med den friske syrlige smaken av en fargerik salat og den deilige sprøheten fra hjemmelagde rotchips. Oppskriften har sine røtter i den norske fiskekulturen, der fersk, kvalitetsfisk står i sentrum. Den er et perfekt valg for en festlig middag som imponerer både med smak og presentasjon.
Tips og Varianter
- 1Bruk hvetemel med høyt proteininnhold for å få en ekstra sprø og luftig røre.
- 2La ølrøren hvile i kjøleskapet i 2 timer for å la glutenstrukturen utvikle seg og gi best mulig resultat.
- 3Skjær rotchipsene i jevne, tynne skiver for å oppnå jevn sprøhet og steking.
Serveringsforslag
Servér retten med en kjølig, frisk hvitvin som løfter fram den syrlige salaten og den sprø fisken. Pynt med friske sitronbåter for en fin kontrast og et friskt preg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Friterte kveitekaker med salat og rotchips?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Friterte kveitekaker med salat og rotchips. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Friterte kveitekaker med salat og rotchips?▼
Total tilberedningstid for Friterte kveitekaker med salat og rotchips er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Friterte kveitekaker med salat og rotchips vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Friterte kveitekaker med salat og rotchips?▼
En porsjon av Friterte kveitekaker med salat og rotchips inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
