Halibut på mosede favabønner med mynte
Oppskrift på delikat halibut servert med kremet potetmos og frisk mynte. Perfekt for en sunn og smakfull hovedrett.
Om denne retten
Denne lekre retten kombinerer den fine teksturen og sødmen fra friske favabønner med den faste og delikate smaken av fersk halibut. Oppskriften har røtter i den tradisjonelle norske kystgastronomien, og er et perfekt valg for en uformell, men likevel høytidelig middag med familie eller venner.
Ingredienser
- 1. 1360 gram ferske fava-bønner i belger, skrellet, eller 2 ½ kopper frosne dobbeltskrelte fava-bønner, tint
- 2. 2 teskjeer pluss ¼ kopp hakket fersk mynte
- 3. 2 teskjeer finrevet sitronskall, delt
- 4. ¾ teskje grovt kosher-salt
- 5. 2 klyper tørket knust rød pepper, delt
- 6. 6 halibutfiler à 140 gram (ca. 140 gram), ¾ tomme (ca. 2 cm) tykke
- 7. 9 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, delt
- 8. Allsidig mel (til å dyppe i)
Ingredienser
- 1. 1360 gram ferske fava-bønner i belger, skrellet, eller 2 ½ kopper frosne dobbeltskrelte fava-bønner, tint
- 2. 2 teskjeer pluss ¼ kopp hakket fersk mynte
- 3. 2 teskjeer finrevet sitronskall, delt
- 4. ¾ teskje grovt kosher-salt
- 5. 2 klyper tørket knust rød pepper, delt
- 6. 6 halibutfiler à 140 gram (ca. 140 gram), ¾ tomme (ca. 2 cm) tykke
- 7. 9 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, delt
- 8. Allsidig mel (til å dyppe i)
Fremgangsmåte
- 11. Kok favabønner i en stor kjele med kokende, saltet vann i 2 minutter; sil av vannet. Overfør bønnene til en stor bolle med isvann. La bønnene avkjøle; skrell dem hvis du bruker ferske bønner. FORBERED I FORVEIEN: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Bland 2 teskjeer mynte, 1 teskje sitrusskall, 3/4 teskje grovt salt og en klype rød pepper i en liten bolle. Legg fisken på et stort, rimet stekebrett. Gni innmaten av mynte over hele fisken. FORBERED I FORVEIEN: Kan lages 4 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en tung, stor stekepanne over middels varme. Tilsett favabønner. Strø over grovt salt, svart pepper og en klype rød pepper. Kok til de er gjennomvarme og møre, rør av og til og tilsett vann i 1/4 kopper hvis det blir tørt, ca. 5 minutter. Bruk en potetmoser og mos bønnene til en grov puré, tilsett vann i 1/4 kopper hvis det er tørt. Smak til med salt og pepper. FORBERED I FORVEIEN: Kan lages 4 timer i forveien. La stå i romtemperatur. Dypp fisken i mel, og rist av overflødig. Varm opp 2 spiseskjeer olje i hver av to store, tunge stekepanner over middels høy varme. Stek fisken til den er lett brunet og akkurat ugjennomsiktig i midten, ca. 4 minutter på hver side. I mellomtiden, varm opp favabønnpuréen igjen. Rør inn resten av 1/4 kopp mynte, 1 teskje sitrusskall og 3 spiseskjeer olivenolje. Fordel favabønnpuréen på tallerkener. Legg fisken oppå og server.
- 22. Kok favabønner i en stor kjele med kokende, saltet vann i 2 minutter; sil av vannet. Overfør bønnene til en stor bolle med isvann. La bønnene avkjøle; skrell dem hvis du bruker ferske bønner. FORBERED I FORVEIEN: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 33. Bland 2 teskjeer mynte, 1 teskje sitrusskall, 3/4 teskje grovt salt og en klype rød pepper i en liten bolle. Legg fisken på et stort, rimet stekebrett. Gni innmaten av mynte over hele fisken. FORBERED I FORVEIEN: Kan lages 4 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 44. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en tung, stor stekepanne over middels varme. Tilsett favabønner. Strø over grovt salt, svart pepper og en klype rød pepper. Kok til de er gjennomvarme og møre, rør av og til og tilsett vann i 1/4 kopper hvis det blir tørt, ca. 5 minutter. Bruk en potetmoser og mos bønnene til en grov puré, tilsett vann i 1/4 kopper hvis det er tørt. Smak til med salt og pepper. FORBERED I FORVEIEN: Kan lages 4 timer i forveien. La stå i romtemperatur.
- 55. Dypp fisken i mel, og rist av overflødig. Varm opp 2 spiseskjeer olje i hver av to store, tunge stekepanner over middels høy varme. Stek fisken til den er lett brunet og akkurat ugjennomsiktig i midten, ca. 4 minutter på hver side.
- 66. I mellomtiden, varm opp favabønnpuréen igjen. Rør inn resten av 1/4 kopp mynte, 1 teskje sitrusskall og 3 spiseskjeer olivenolje.
- 77. Fordel favabønnpuréen på tallerkener. Legg fisken oppå og server.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For best resultat, bruk ferske favabønner hvis du kan få tak i det. De har en finere smak og fastere konsistens enn frosne.\nTips 2: Ikke skjær fisken for tynn - la den være omtrent 3/4 tomme tykk slik at den forblir saftig og mør under stekingen.\nTips 3: Krydre fisken grundig med den friske, aromatiske mynteblandingen for å løfte smakene.
Serveringsforslag
Servér retten med et friskt, grønt salat med sitrusdressing for å balansere de rike smakene. Et glass tørr, mineralsk hvitvin vil også gå utmerket sammen med denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Halibut på mosede favabønner med mynte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Halibut på mosede favabønner med mynte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Halibut på mosede favabønner med mynte?▼
Total tilberedningstid for Halibut på mosede favabønner med mynte er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Halibut på mosede favabønner med mynte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Halibut på mosede favabønner med mynte?▼
En porsjon av Halibut på mosede favabønner med mynte inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Stekt bok choy i wok
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
