Halibut og Cioppino
Lær å lage en deilig rett med halibut og cioppino, perfekt for sjømatentusiaster. En enkel oppskrift som gir en smakfull og sunn middagsopplevelse.
Om denne retten
Denne unike retten kombinerer to klassiske sjømatoppskrifter - den italienske cioppinoen og den noble halibuten. Resultatet blir en smaksfull og raffinert middag som bringer smaker fra havet direkte til bordet. Den perfekte avslutningen på en uformell middag med venner eller en lekker helgekos for hele familien.
Ingredienser
- 5 linker chorizo
- 1 stor løk
- 2 hvitløksfedd
- 2 stilker selleri
- 1 (800 g) boks hermetiske tomater, drenert, med juice som er håndknust (anbefalt: San Marzano)
- 2 ss allsidig mel
- 1/4 bunt fersk timian
- 2 laurbærblader
- 4,7 dl tørr rødvin
- 9,5 dl lavsalt kyllingkraft
- Salt og pepper
- 2 ferske Dungeness-kreps (905 gram hver), delt i 6 biter
- 16 småkamskjell, skrubbet
- 16 store, ukokte reker, skrellet og renset
- 1/4 bunt italiensk persille, hakket til pynt
- 4 (170 g) halibutfileter
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Extra virgin olivenolje
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 staver usaltet smør, romtemperert
- 2 ss hakket flatbladpersille
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 skive surdeigsbrød, skåret i skiver men fortsatt sammenhengende
Ingredienser
- 5 linker chorizo
- 1 stor løk
- 2 hvitløksfedd
- 2 stilker selleri
- 1 (800 g) boks hermetiske tomater, drenert, med juice som er håndknust (anbefalt: San Marzano)
- 2 ss allsidig mel
- 1/4 bunt fersk timian
- 2 laurbærblader
- 4,7 dl tørr rødvin
- 9,5 dl lavsalt kyllingkraft
- Salt og pepper
- 2 ferske Dungeness-kreps (905 gram hver), delt i 6 biter
- 16 småkamskjell, skrubbet
- 16 store, ukokte reker, skrellet og renset
- 1/4 bunt italiensk persille, hakket til pynt
- 4 (170 g) halibutfileter
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Extra virgin olivenolje
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 staver usaltet smør, romtemperert
- 2 ss hakket flatbladpersille
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 skive surdeigsbrød, skåret i skiver men fortsatt sammenhengende
Fremgangsmåte
- 1Plasser chorizo, løk, hvitløk, selleri og tomater i en food processor og kjør til bitene er små og godt moste. Varm opp en stor gryte (Dutch oven) over middels varme og tilsett den malte chorizoen og grønnsakene. La det koke til det er godt farget og fettet er utvunnet. Når chorizo og grønnsakene er kokt, tilsett mel, timian og laurbærblad. Surr i ytterligere 5 til 7 minutter (dette danner bunnen av en roux). Deretter tilsetter du rødvin, den reserverte tomatjuicen og kyllingkraft. Krydre lett med salt og pepper, dekk til og la det småkoke i 30 minutter. Når det gjenstår 10 minutter, øk varmen og tilsett krabber og blåskjell i buljongen, og damp til de åpner seg, og kast eventuelle som ikke åpner seg. Senk varmen, og like før servering, tilsett reker og slå av varmen slik at de ikke blir overkokt. Fjern og kast laurbærbladene.
- 2Mens cioppinon koker, forbered torskefiletene. Krydre med salt, pepper og frisk timian. Varm opp en stor non-stick stekepanne og tilsett en liten mengde olivenolje (ca. 2 klikk). Stek filetene i 4 minutter på den ene siden, snu dem kort og la dem hvile på papirhåndklær for å renne av.
- 3Forvarm ovnen til 175°C (350°F).
- 4Bland hvitløk, smør, persille, salt og pepper i en bolle og rør godt. Smør innsiden av brødet med hvitløksmør og rist det i ovnen på et stekebrett til det er gyllent. Sett til side eventuelt rester av hvitløksmør til servering med cioppino.
- 5For å servere, legg hvitløksbaguette-toast i bunnen av en flat serveringsskål. Legg på torskefiletene, og hell deretter over cioppinoen. Topp med en skje hvitløksmør og pynt med frisk flatbladpersille. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de beste, ferskeste sjømatingredienser for å få maksimal smak og tekstur. \nLa sjømaten knapt få tid til å koke for å bevare en saftig og mør konsistens. \nSørg for å servere retten umiddelbart etter tilberedning for at de deilige hvitløkssmørtoastene beholder sprøheten.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med en frisk, ung hvitvin med sitrusnoter for å balansere de intense havsmakene. En enkel salat med rucola og sitronskive er også et flott tilbehør som løfter hele opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Halibut og Cioppino?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Halibut og Cioppino. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Halibut og Cioppino?▼
Total tilberedningstid for Halibut og Cioppino er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Halibut og Cioppino vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Halibut og Cioppino?▼
En porsjon av Halibut og Cioppino inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
