Hakket lever
Oppskrift på chopped liver, en klassisk forrett som er enkel å lage. Perfekt for enhver anledning. Lær hvordan du lager den steg for steg.
Om denne retten
Denne klassiske forretten er et jødisk-europeisk stykke kulinarisk historie. Det rike, smakfulle hakket leveret er en spesialitet som krever tålmodighet og omhu i tilberedningen, men belønningen er desto større. Serveres gjerne som en delikat forrett, eller som en tradisjonell del av et festlig sabbatsmåltid.
Ingredienser
- 1. 5 økologiske, frittgående egg
- 450 g kyllinglever, renset (fjern forsiktig eventuelle grønne flekker)
- 2 store løk, skivet
- 1 spiseskje olivenolje (eller 1 spiseskje schmaltz, se nedenfor)
- noen gribenes (valgfritt), se nedenfor
- 1,2 dl fersk flatbladpersille, finhakket
- 2 spiseskjeer Kiddush-vin, brandy eller kyllingkraft
- salt og nykvernet svart pepper
- litt paprika til pynt
Ingredienser
- 1. 5 økologiske, frittgående egg
- 450 g kyllinglever, renset (fjern forsiktig eventuelle grønne flekker)
- 2 store løk, skivet
- 1 spiseskje olivenolje (eller 1 spiseskje schmaltz, se nedenfor)
- noen gribenes (valgfritt), se nedenfor
- 1,2 dl fersk flatbladpersille, finhakket
- 2 spiseskjeer Kiddush-vin, brandy eller kyllingkraft
- salt og nykvernet svart pepper
- litt paprika til pynt
Fremgangsmåte
- 1Hardkok eggene i 10 minutter, sil av vannet, og sett til side for å avkjøle. I en stor stekepanne, varm forsiktig opp løken i oljen (eller schmaltz) til den er myk og gyllen. Øk varmen, tilsett leverne, og rør i noen sekunder slik at de tar til seg løkens smak. Hell enten blandingen i en food processor og kjør til en grov eller glatt puré med gribenes (hvis du bruker det), eller kjør blandingen gjennom en gammeldags kjøttkvern. Ha i en bolle. Riv eggene på den grove siden av et rivjern og tilsett i bollen, og sett til side litt av det revne egget til pynt. Rør inn persillen og vend forsiktig inn. Fukt blandingen med litt vin, brandy eller kyllingkraft, og smak til med salt og pepper. Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskapet til den skal brukes. Server i skjeer på individuelle tallerkener, toppet med litt revet egg og paprika for farge, og rause biter av fersk fredagsknekkebrød.
- 2Hardkok eggene i 10 minutter, sil av vannet, og sett til side for å avkjøle. I en stor stekepanne, varm forsiktig opp løken i oljen (eller schmaltz) til den er myk og gyllen. Øk varmen, tilsett leverne, og rør i noen sekunder slik at de tar til seg løkens smak. Hell enten blandingen i en food processor og kjør til en grov eller glatt puré med gribenes (hvis du bruker det), eller kjør blandingen gjennom en gammeldags kjøttkvern. Ha i en bolle. Riv eggene på den grove siden av et rivjern og tilsett i bollen, og sett til side litt av det revne egget til pynt. Rør inn persillen og vend forsiktig inn. Fukt blandingen med litt vin, brandy eller kyllingkraft, og smak til med salt og pepper. Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskapet til den skal brukes. Server i skjeer på individuelle tallerkener, toppet med litt revet egg og paprika for
Tips og Varianter
- 1Rens leveren grundig for å fjerne eventuelle grønne flekker som kan gi en bitter smak.\nBruk schmaltz (hjemmelaget stekeflott) for ekstra smak og kremete konsistens.\nKjør blandingen gjennom en kjøttkvern for en grovere, mer tradisjonell tekstur.\nTilsett litt vin, brandy eller kyllingkraft for å binde blandingen og gi den fuktighet.
Serveringsforslag
Server den kremet, smakfulle leverpurèen med sprø, nybakte knekkebrød og et glass tørr, krydret rødvin. Pynt med litt revet hardkokt egg og paprika for fin farge og kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hakket lever?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hakket lever. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hakket lever?▼
Total tilberedningstid for Hakket lever er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hakket lever vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hakket lever?▼
En porsjon av Hakket lever inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
