Hagegrønnsakslatkes
Oppskrift på garden vegetable latkes - en sunn og smakfull rett laget av friske grønnsaker. Perfekt for en lett forrett eller sunn snack.
Om denne retten
Disse hagegrønnsakslatkesene er en skatt fra den norske landsbygda, skapt for å framheve sesongens beste råvarer. Kombinasjonen av søte gulrøtter, smakfulle pastinakker og nærende poteter, bundet sammen med friske urter og krydder, gir en fyldig og velbalansert smakopplevelse. De er perfekte som en elegant forrett, eller som en smakfull lunsj når du trenger noe ekstra næring.
Ingredienser
- 225 gram Yukon Gold-poteter, skrellet og delt i 1-tommers biter
- 225 gram gulrøtter (omtrent 2 store), skrellet og delt i 1-tommers biter
- 225 gram pastinakker (omtrent 2 store), skrellet og delt i 1-tommers biter
- 0,6 dl hvetemel
- 0,6 dl hakket frisk dill
- 0,6 dl hakket grønn løk
- 1/2 teskje salt
- 1/2 teskje pepper
- 2 store egg, pisket
- 10 spiseskjeer (omtrent) vegetabilsk olje
Ingredienser
- 225 gram Yukon Gold-poteter, skrellet og delt i 1-tommers biter
- 225 gram gulrøtter (omtrent 2 store), skrellet og delt i 1-tommers biter
- 225 gram pastinakker (omtrent 2 store), skrellet og delt i 1-tommers biter
- 0,6 dl hvetemel
- 0,6 dl hakket frisk dill
- 0,6 dl hakket grønn løk
- 1/2 teskje salt
- 1/2 teskje pepper
- 2 store egg, pisket
- 10 spiseskjeer (omtrent) vegetabilsk olje
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 160°C. Legg et bakepapir på en bakeplate og sett den i ovnen. Bruk en food processor med et medium riveredskap, og riv poteter, gulrøtter og pastinakker. Legg et håndkle på arbeidsflaten. Fordel grønnsakene over håndkleet. Rull opp håndkleet og klem det godt for å fjerne overflødig fuktighet fra grønnsakene. Bland mel, dill, løk, salt og pepper i en stor bolle. Tilsett grønnsakene og vend dem godt i melet. Rør inn eggene. Varm opp 6 spiseskjeer olje i en stor stekepanne på middels varme. Arbeid i porsjoner, og slipp to store spiseskjeer med røre per pannekake i den varme oljen. Bruk en skje til å fordele røren til sirkler på ca. 10 cm i diameter. Stek til de er gylne, ca. 3 minutter på hver side. Overfør til bakepapiret i ovnen for å holde varme. Gjenta med resten av røren, og tilsett mer olje i pannen etter behov. Server varm.
- 2Forvarm ovnen til 160°C. Legg et bakepapir på en bakeplate og sett den i ovnen. Bruk en food processor med et medium riveredskap, og riv poteter, gulrøtter og pastinakker. Legg et håndkle på arbeidsflaten. Fordel grønnsakene over håndkleet. Rull opp håndkleet og klem det godt for å fjerne overflødig fuktighet fra grønnsakene. Bland mel, dill, løk, salt og pepper i en stor bolle. Tilsett grønnsakene og vend dem godt i melet. Rør inn eggene.
- 3Varm opp 6 spiseskjeer olje i en stor stekepanne på middels varme. Arbeid i porsjoner, og slipp to store spiseskjeer med røre per pannekake i den varme oljen. Bruk en skje til å fordele røren til sirkler på ca. 10 cm i diameter. Stek til de er gylne, ca. 3 minutter på hver side.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å fjerne mest mulig fuktighet fra grønnsakene før du blander dem med melet - dette gir en sprøere og mer kompakt latke.\nPrøv å erstatte noen av potetene med søtpoteter for en ekstra søt og jordrik smak.\nLa latkesene hvile i ovnen etter steking for å holde dem sprø og velsmakende.
Serveringsforslag
Disse latkesene passer utmerket sammen med en frisk, urterik creme fraiche eller yoghurtdipp, samt litt syltet rødløk og dilltopper. De er også en herlig side til et saftig grillet kjøtt eller fisk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hagegrønnsakslatkes?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hagegrønnsakslatkes. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hagegrønnsakslatkes?▼
Total tilberedningstid for Hagegrønnsakslatkes er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hagegrønnsakslatkes vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hagegrønnsakslatkes?▼
En porsjon av Hagegrønnsakslatkes inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
