Haddock fanget utenfor Gloucester med småbåten Bacon og Colemans sennepschutney
Oppskrift på haddock med tender bacon og coleman's mustard chutney, perfekt for en smakfull forrett eller lunsj. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne unike retten kombinerer friske smaker fra Nordsjøen med tradisjonsrik britisk matkunnskap. Torsken, fanget utenfor Gloucesterfiskerleiet av den lille båten Bacon, får en særegen tekstur og smak når den tilberedes med sennepsfrø og sprø brødsmuler. Sammen med den karamelliserte baconskiven og Colemans karakteristiske sennepschutney utgjør retten en forrett som virkelig imponerer.
Ingredienser
- 0,6 dl klarnet smør, druekjerneolje eller olivenolje
- Salt og pepper
- Fire 200 grams filéer av torsk med skinn
- 1 spiseskje sennepsfrø
- Mel til å støve med
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 0,6 dl ferske brødsmuler
- 4 spiseskjeer mykt smør
- 1 hel sitron
- Møre bacon, oppskrift følger
- Chutney, oppskrift følger
- Fiskesaus, oppskrift følger
- 2 spiseskjeer kosher-salt
- 4,5–5 cm fersk bacon eller svinebryst
- 1,8 dl sukker
- 1 liter vann
- 1,8 dl vietnamesisk fiskesaus, Nan Pla
- 3 spiseskjeer Coleman's sennep
- 5 skrelte Granny Smith- epler, grovhakket
- 5 plommetomater
- 2 små løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 15 dadler eller plommer, hakket
- 4,7 dl gule rosiner
- 2 spiseskjeer ingefær, hakket
- 3,6 dl hvit eddik, tilført 1,2 dl av gangen
- 8,3 dl brunt sukker
- Bouquet garni – 5 pepperkorn, 4 korianderfrø, 5 allehånde, sellerifrø, en klype muskatnøtt, fennikelfrø, sennepsfrø, 2 laurbærblader og 2 spiseskjeer salt (fungerer godt gjennom et kaffefilter)
- 2 torskekarbonader
- 1 liten hellefiskenebein
- 1 purre, kuttet i 1/2-tommers biter
- 1 stilk selleri, kuttet i 1/2-tommers biter
- 3 kvister persille
- 6 pepperkorn
- 3 spiseskjeer druekjerneolje eller olivenolje
- 2,4 dl hvitvin
- Omtrent 7,1 dl vann
- 0,8 dl kremfløte
- 8 spiseskjeer usaltet smør
- Salt og pepper etter smak
- En sprut sitron
Ingredienser
- 0,6 dl klarnet smør, druekjerneolje eller olivenolje
- Salt og pepper
- Fire 200 grams filéer av torsk med skinn
- 1 spiseskje sennepsfrø
- Mel til å støve med
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 0,6 dl ferske brødsmuler
- 4 spiseskjeer mykt smør
- 1 hel sitron
- Møre bacon, oppskrift følger
- Chutney, oppskrift følger
- Fiskesaus, oppskrift følger
- 2 spiseskjeer kosher-salt
- 4,5–5 cm fersk bacon eller svinebryst
- 1,8 dl sukker
- 1 liter vann
- 1,8 dl vietnamesisk fiskesaus, Nan Pla
- 3 spiseskjeer Coleman's sennep
- 5 skrelte Granny Smith- epler, grovhakket
- 5 plommetomater
- 2 små løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 15 dadler eller plommer, hakket
- 4,7 dl gule rosiner
- 2 spiseskjeer ingefær, hakket
- 3,6 dl hvit eddik, tilført 1,2 dl av gangen
- 8,3 dl brunt sukker
- Bouquet garni – 5 pepperkorn, 4 korianderfrø, 5 allehånde, sellerifrø, en klype muskatnøtt, fennikelfrø, sennepsfrø, 2 laurbærblader og 2 spiseskjeer salt (fungerer godt gjennom et kaffefilter)
- 2 torskekarbonader
- 1 liten hellefiskenebein
- 1 purre, kuttet i 1/2-tommers biter
- 1 stilk selleri, kuttet i 1/2-tommers biter
- 3 kvister persille
- 6 pepperkorn
- 3 spiseskjeer druekjerneolje eller olivenolje
- 2,4 dl hvitvin
- Omtrent 7,1 dl vann
- 0,8 dl kremfløte
- 8 spiseskjeer usaltet smør
- Salt og pepper etter smak
- En sprut sitron
Fremgangsmåte
- 1I en stor 12-tommers sautépanne varmer du opp 2 spiseskjeer olje på middels varme. Salt og pepper begge sider av fisken. Strø jevnt ut sennepsfrø på skinnsiden av fisken. Dryss skinnet på hver filet med en knapp teskje mel. Stek fisken, skinnsiden ned, til den er gyllenbrun. Snu fisken og tilsett mer olje etter behov. Ta den av varmen. Smør et lag Dijon-sennep på skinnet. Strø hver filet med en spiseskje ferske brødsmuler og en spiseskje smør. Legg fisken på et lite stekebrett. Forvarm ovnen med grillelementet. Plasser fisken under grillen til brødet er pent og brunt, og fisken er gjennomstekt. Press over litt sitronsaft.
- 2Legg fisken på en tallerken. Server med et stykke bacon og en skje av braseringssaften. En skje chutney passer godt på baconet. Ha på et par spiseskjeer fiskesaus og noen franske fries (pommes frites, gaufrettes, osv.).
- 3Gjest deg rikelig med salt på det ferske baconet. I en tykkbunnet kjele koker du sukker og en kopp vann på middels høy varme. Kok sukkeret til det får en ravfarget, karamellaktig farge. Tilsett fiskesaus og resten av vannet. I en liten stekepanne legger du baconet og den karamelliserte væsken. Dekk godt med aluminiumsfolie, og stek i en moderat varm ovn (325 til 350 grader Fahrenheit, ca. 160-180°C) i omtrent 2 ½ til 3 timer. Baconet skal være mørt når du stikker en kniv inn. La baconet avkjøle, og skjær det i skiver på ca. 1/3 tomme (ca. 0,8 cm). Når det skal serveres, varmes baconet opp i væsken (brasing).
- 4Bland alle ingrediensene. Kok opp på middels varme i omtrent 40 minutter. Oppbevares i kjøleskapet i flere uker.
- 5I en stor kjele legger du alle fiskeben, purre, selleri, persille og pepperkorn. Surr det sammen i olje i tre til fire minutter. Deglaser med hvitvin. Tilsett nok vann til å dekke beina, ca. tre kopper. La det småkoke i 1 til 1 ½ time, og sil deretter av. I en en-liters kjele varmer du opp kraften og reduserer den til én kopp væske. Rør inn fløten, og la den koke ned med en tredjedel. Visp inn smøret. Smak til med salt og pepper, og press over litt sitronsaft.
Tips og Varianter
- 1Bruk rikelig med sennepsfrø for en intens smaksfull skorpe på fisken.
- 2For en mørkere, knaprende skorpe kan du også pensle fisken med Dijon-sennep før du strør på brødsmuler og smør.
- 3For ekstra sødme og fylde i chutneyen, prøv å erstatte noe av eddiken med eplemost.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som forrett til en middag med venner. Servér den med et glass tørr, krydret hvitvin som løfter fiskens og sennepens smak. Noen sprø, saltede pommes frites bidrar med en god kontrast til de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Haddock fanget utenfor Gloucester med småbåten Bacon og Colemans sennepschutney?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Haddock fanget utenfor Gloucester med småbåten Bacon og Colemans sennepschutney. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Haddock fanget utenfor Gloucester med småbåten Bacon og Colemans sennepschutney?▼
Total tilberedningstid for Haddock fanget utenfor Gloucester med småbåten Bacon og Colemans sennepschutney er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Haddock fanget utenfor Gloucester med småbåten Bacon og Colemans sennepschutney vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Haddock fanget utenfor Gloucester med småbåten Bacon og Colemans sennepschutney?▼
En porsjon av Haddock fanget utenfor Gloucester med småbåten Bacon og Colemans sennepschutney inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Karrifriterte potetkaker
Couscous niçoise
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Potet-soufflé
