Habanero Mac and Cheese med Hell Fire Crunch

Ingredienser

• 2 ss olivenolje
• 2 ss finhakket fersk habanero
• 1 hel habanero, uten stilk, til pynt
• 225 g Mac-saus (se fremgangsmåte for oppskrift)
• 1.2 dl osteblanding (se fremgangsmåte for oppskrift)
• 1 ts habanero-pulver
• 225 g kokt bowtie-pasta
• 3 ss Hell Fire Crunch (se fremgangsmåte for oppskrift)
• 3 ss revet parmesan
• 2.4 dl finhakket hvit løk
• 3 ss finhakket hvitløk
• 9.5 dl kremfløte
• 9.5 dl helmelk
• 2 ts hvitløksgranulat
• 2 ts løkgranulat
• 0.5 ts malt muskatnøtt
• 0.25 ts cayennepepper
• 2.4 dl revet Cheddar Jack-ost
• 2.4 dl revet mozzarella
• 2.4 dl revet parmesan
• 1 ss habanero-pulver
• 1.2 dl krydrede tortillachips (f.eks. Doritos)

Slik gjør du:

1. **For Mac-saus:**
2. Surr løken i litt olivenolje i en kjele på middels varme i 3 minutter.
3. Tilsett finhakket hvitløk og fortsett å surre til løken er gjennomsiktig.
4. Tilsett kremfløte, helmelk, hvitløksgranulat, løkgranulat, muskatnøtt og cayennepepper.
5. Rør til krydderne er godt innarbeidet.
6. La sausen småkoke i 30–45 minutter, eller til den tykner til ønsket konsistens.
7. **For osteblanding:**
8. Bland revet Cheddar Jack-ost, mozzarella og parmesan i en middels stor bolle til de er godt kombinert.
9. **For Hell Fire Crunch:**
10. Ha krydrede tortillachips og 1 ss habanero-pulver i en blender.
11. Puls et par ganger til det er godt blandet og har en smulete konsistens.
12. **For Habanero Mac and Cheese:**
13. Forvarm ovnen til 175 °C.
14. Varm opp 2 ss olivenolje i en stekepanne på middels varme til oljen begynner å riple.
15. Tilsett 2 ss finhakket habanero og kok dem til de blir gule. (Juster mengden hakkede habaneroer og/eller habanero-pulver for å gjøre retten sterkere).
16. Tilsett den ferdige Mac-sausen, osteblandingen og 1 ts habanero-pulver.
17. Rør konstant til all osten er smeltet og sausen tykner.
18. Tilsett den kokte bowtie-pastaen og rør godt slik at pastaen er jevnt dekket av sausen.
19. Fordel Mac and Cheese i en ildfast form eller individuelle boller.
20. Topp hver porsjon med Hell Fire Crunch.
21. Strø over revet parmesanost.
22. Sett i ovnen til osten begynner å bli lett brunet, ca. 4–5 minutter.
23. Pynt med den hele habaneroen før servering.