Gylne middagsruller
Lær hvordan du lager perfekte golden dinner rolls med denne enkle oppskriften. Myke, luftige og perfekte til middagen.
Om denne retten
De gylne middagsrullene er et eksotisk møte mellom norsk baketradisjon og søtpotet-kulturen fra den andre siden av Atlanteren. Den sprø, søte deigen omfavner en kremet, krydret fyll som balanserer smaker og teksturer på fortryllende vis. Perfekt som et hjemmelaget alternativ til takeaway på en travel hverdagskveld eller som en festlig touch til søndagsmiddagen.
Ingredienser
- 1/2 liten (ca. 112 gram) oransjfarget søtpotet (også kalt yam)
- 3,6 dl pluss 1 spiseskje (ca. 224 gram) usaltet hvetemel
- 0,8 dl pluss 4 teskjeer (ca. 98 gram) vann, romtemperatur (21°C til 32°C)
- 1 1/2 teskje honning
- 3/4 teskje instantgjær (også kjent som hurtiggjær eller brødmaskin-gjær)
- 1 1/2 spiseskje tørrmelkepulver uten fett
- 1 spiseskje usaltet smør, myknet, pluss 6 spiseskjeer usaltet smør, smeltet og avkjølt
- 3/4 teskje fint havsalt
- Spesialutstyr: kjøkkenmaskin med visp- og eltekrok, bolle eller deighevebeholder på 3 liter eller større, maskeringstape, deigskrape eller slikkepott, tung bakeplate, bakestein eller en annen tung bakeplate, aluminiumsfoliebelagt støpejernspanne eller tung, kantet bakeplate
Ingredienser
- 1/2 liten (ca. 112 gram) oransjfarget søtpotet (også kalt yam)
- 3,6 dl pluss 1 spiseskje (ca. 224 gram) usaltet hvetemel
- 0,8 dl pluss 4 teskjeer (ca. 98 gram) vann, romtemperatur (21°C til 32°C)
- 1 1/2 teskje honning
- 3/4 teskje instantgjær (også kjent som hurtiggjær eller brødmaskin-gjær)
- 1 1/2 spiseskje tørrmelkepulver uten fett
- 1 spiseskje usaltet smør, myknet, pluss 6 spiseskjeer usaltet smør, smeltet og avkjølt
- 3/4 teskje fint havsalt
- Spesialutstyr: kjøkkenmaskin med visp- og eltekrok, bolle eller deighevebeholder på 3 liter eller større, maskeringstape, deigskrape eller slikkepott, tung bakeplate, bakestein eller en annen tung bakeplate, aluminiumsfoliebelagt støpejernspanne eller tung, kantet bakeplate
Fremgangsmåte
- 1Stek og mos potet: Forvarm ovnen til 375°F. Bruk en gaffel til å stikke flere hull i poteten. Pakk den inn i aluminiumsfolie og stek til den er lett å stikke gjennom med gaffel, ca. 50 minutter. Når den er avkjølt nok til å håndteres, skrell og mos. Sett til side 1/2 kopp (4,5 unser) most potet og kast resten eller bruk det til noe annet.
- 2Forvarm ovnen til 375°F. Bruk en gaffel til å stikke flere hull i poteten. Pakk den inn i aluminiumsfolie og stek til den er lett å stikke gjennom med gaffel, ca. 50 minutter. Når den er avkjølt nok til å håndteres, skrell og mos. Sett til side 1/2 kopp (4,5 unser) most potet og kast resten eller bruk det til noe annet.
- 3Lag deigstarter (sponge): I en bolle til en kjøkkenmaskin med vispvedlegg, visp sammen 1/2 kopp pluss 1 spiseskje (ca. 84 gram) mel, 1/3 kopp pluss 4 teskjeer (ca. 98 gram) vann, honning og 1/4 teskje gjær til det er veldig glatt, ca. 2 minutter. Sponge skal ha konsistens som tykk røre. Skrap ned sidene av bollen. I en middels stor bolle, visp sammen resten av melet (ca. 140 gram), resten av gjæren (1/2 teskje), og melkepulver. Strø melblandingen over sponge i kjøkkenmaskinen for å danne et lag på toppen av sponge. Dekk bollen tett med plastfolie og la den stå i minst 1 time, helst opptil 4 timer. (Starter kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskap, tett dekket med plastfolie, over natten. Det er ingen grunn til å la starteren komme til romtemperatur før videre prosess.)
- 4I en bolle til kjøkkenmaskinen med vispvedlegg, visp sammen 1/2 kopp pluss 1
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en stavmikser for å få en jevn og kremoset potetmos. Glem ikke å la deigstarteren heve skikkelig før du jobber videre med den - dette gir rullene en fantastisk luftighet. Bytt gjerne ut honningen med lønnssirup for en dypere, mer karamellisert smak.
Serveringsforslag
Servér de gylne middagsrullene varme, gjerne med en kremet hvitløkssaus eller en frisk salat av spiselige blomster og urter for å balansere søtheten. En god, tørr hvitvin eller et kullsyreholdig mineralvann passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gylne middagsruller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gylne middagsruller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gylne middagsruller?▼
Total tilberedningstid for Gylne middagsruller er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gylne middagsruller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gylne middagsruller?▼
En porsjon av Gylne middagsruller inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
