Gut Pak
Lær hvordan du lager en deilig gut pak, en populær snack som passer til enhver anledning. Enkel oppskrift og tips for perfekt resultat.
Om denne retten
Gut Pak er en legendarisk tex-mex-inspirert frokostrett som stammer fra Texas, der den er et populært og kultforløst måltid. Denne kraftige og smakfulle retten, som består av brisket, røykte pølser, bønner og masse chips og dip, er perfekt for å fylle opp magen etter en sen kveld på bygda eller for å få fyr på dagen etter en kulørert natt i Trondheim sentrum.
Ingredienser
- Én 4 ½ pund stor brisket, helst av andre kutting
- 1 teskje flytende røyk
- 1 spiseskje chilipulver
- 1 spiseskje kosher salt
- 1 teskje malt spisskummen
- 1 teskje hvitløkspulver
- 1 teskje røkt paprika
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- ½ kopp finhakket løk
- 2,4 dl ketchup
- ¼ kopp Worcestershire-saus
- ¼ kopp eplecidereddik
- 2 spiseskjeer melasse
- 1 spiseskje lettbrunt sukker, pakket
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- Hot saus
- 225 gram røkt pølse eller hot links (omtrent 2 pølser)
- Én 440 gram boks med pintobønner, drenert og skylt
- 395 gram maischips (omtrent 23,7 dl)
- 115 gram ferskrevet Cheddarost (omtrent 1 ¼ kopper)
- 8 skiver mykt hvitt eller hvete brød
- Hakket hvit løk, som serveringsforslag
- Dillpickleskiver, som serveringsforslag
- Syltede jalapeñoskiver, som serveringsforslag
Ingredienser
- Én 4 ½ pund stor brisket, helst av andre kutting
- 1 teskje flytende røyk
- 1 spiseskje chilipulver
- 1 spiseskje kosher salt
- 1 teskje malt spisskummen
- 1 teskje hvitløkspulver
- 1 teskje røkt paprika
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- ½ kopp finhakket løk
- 2,4 dl ketchup
- ¼ kopp Worcestershire-saus
- ¼ kopp eplecidereddik
- 2 spiseskjeer melasse
- 1 spiseskje lettbrunt sukker, pakket
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- Hot saus
- 225 gram røkt pølse eller hot links (omtrent 2 pølser)
- Én 440 gram boks med pintobønner, drenert og skylt
- 395 gram maischips (omtrent 23,7 dl)
- 115 gram ferskrevet Cheddarost (omtrent 1 ¼ kopper)
- 8 skiver mykt hvitt eller hvete brød
- Hakket hvit løk, som serveringsforslag
- Dillpickleskiver, som serveringsforslag
- Syltede jalapeñoskiver, som serveringsforslag
Fremgangsmåte
- 1For brisketen: Forvarm ovnen til 160°C. Legg brisketen i en liten stekepanne. Skjær noen riper i det tykke fettlaget (kjent som fettlapp) med en skarp kniv. Gni inn hele kjøttet med flytende røyk. Bland chilipulver, salt, spisskummen, hvitløkspulver, paprika og pepper, og gni det inn i hele brisketen. Sørg for at fettlappen er oppover i pannen. Tilsett 1/2 kopp vann i bunnen av pannen, og dekk deretter godt med aluminiumsfolie.
- 2Stek til en hurtigtermometer som settes inn i kjøttet viser rundt 90°C, omtrent 3 timer (en tynn kniv skal lett kunne stikkes inn i kjøttet, men det skal ikke falle fra hverandre). Hvis du koker en annen type brisket, sørg for å måle temperaturen på flere steder, ettersom de ulike musklene kan koke i forskjellig tempo. La kjøttet hvile i pannen i ca. 30 minutter, før du overfører det til en skjærefjøl. Hell saften i et målebeger. Skum av fettet fra toppen og sett til side.
- 3Til barbequesausen: Mens brisketen steker, varm opp oljen i en middels kjele over middels varme. Tilsett hvitløk og løk. Kok under omrøring til de er myke, ca. 5 minutter. Tilsett ketchup, Worcestershire-saus, eddik, melasse og sukker. Rør inn 1/2 kopp vann, 1 teskje salt og 1/4 teskje pepper. La det småkoke til sausen er litt tykkere og smakene har blandet seg, ca. 15 minutter. Smak til med mer salt, pepper og hot sauce. Sett til side.
- 4Hakk brisketen i biter, og fjern og kast overflødig fett etter behov. Legg den hakkede brisketen i en gryte, og bland inn 1 kopp av barbequesausen og 1/2 kopp av den reserverte saften. Hold varm over middels lav varme, og rør av og til mens du forbereder de andre komponentene.
- 5For Gut Pak: Legg de røykte pølsene i en middels non-stick stekepanne og varm opp over middels varme til de er gjennomvarme, ca. 5 minutter. Skjær pølsene i skiver. Ha bønnene i en middels bolle med 2 ss vann, dekk til med plastfolie og varm i mikrobølgeovnen til de er varme, ca. 2 minutter.
- 6På hver av fire store tallerkener legger du 2 1/2 kopper maischips og litt Cheddarost. Fordel jevnt pølsene, brisketen, bønnene og en skje av den resterende barbequesausen oppå. Server hver tallerken med 2 skiver brød, hakket hvit løk, dillpickleskiver og sylteagurk på siden. HEIA BEARS!
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en grovere og fettere brisket for best smak og tekstur.
- 2Forberedes brisketen i god tid for å gi smakene tid til å utvikle seg skikkelig.
- 3Sørg for å få en god svor på brisketens fettlag for å gi retten en deilig sprø kontrast.
Serveringsforslag
Gut Pak er best servert med et glass iskald øl eller en frisk, grønn salat for å balansere ut rettens frodige smaker og teksturer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gut Pak?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gut Pak. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gut Pak?▼
Total tilberedningstid for Gut Pak er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gut Pak vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gut Pak?▼
En porsjon av Gut Pak inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
