Gult ris med duer-erte
Lær hvordan du lager en smakfull og enkel rett med gul ris og duebønner. Perfekt for en rask og næringsrik middag.
Om denne retten
Gult ris med duer-erte er en sjarmerende og smakfull retter som tar oss med til Karibiens varme og fargerike kulinariske tradisjon. Denne retten er et resultat av den spennende sammensmeltningen mellom afrikanske, spanske og amerikanske mattradisjoner, og bringer sammen de deilige smakene av røkt skinke, søte chili-er og den karakteristiske recao-urten. Servert med saftig duer-erte, blir dette et fyldende og minneverdig måltid.
Ingredienser
- 1. 1 Cubanelle-pepper (italiensk stepepe), frøet og hakket
- 5 friske ají dulce (små søte chili), delt i to og frøet
- 1,2 dl hakket løk
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1,2 dl grovhakket koriander
- 3 friske recao-blader (culantro; se Koks' notat nedenfor), hakket
- 1 plommetomat, hakket
- 1 (115 gram) skive røkt skinke, i terninger
- 0,6 dl annatto-olje
- 0,8 dl hakkede oliven fylt med pimiento
- 1 spiseskje drenerte, hermetiske kapers
- 4,7 dl langkornet hvit ris
- 1 (15-unse) boks med duer, skylt og drenert
- 8,3 dl vann
Ingredienser
- 1. 1 Cubanelle-pepper (italiensk stepepe), frøet og hakket
- 5 friske ají dulce (små søte chili), delt i to og frøet
- 1,2 dl hakket løk
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1,2 dl grovhakket koriander
- 3 friske recao-blader (culantro; se Koks' notat nedenfor), hakket
- 1 plommetomat, hakket
- 1 (115 gram) skive røkt skinke, i terninger
- 0,6 dl annatto-olje
- 0,8 dl hakkede oliven fylt med pimiento
- 1 spiseskje drenerte, hermetiske kapers
- 4,7 dl langkornet hvit ris
- 1 (15-unse) boks med duer, skylt og drenert
- 8,3 dl vann
Fremgangsmåte
- 1Lag sofritø: Mos all sofritø-ingredienser i en food processor.
- 2Mos all sofritø-ingredienser i en food processor.
- 3Lag ris: Klipp ut en runding av bakepapir eller voksark som er litt større enn diameteren på en bred 4- til 5-liters kjele. Tørk skinken godt og kok den i annatto-olje i en kjele over middels høy varme, rør av og til, til den begynner å bli sprø, ca. 4 minutter. Tilsett sofritø, oliven og kapers, og kok under omrøring til væsken har fordampet, ca. 5 minutter. Tilsett ris og kok under omrøring til det begynner å fresje, ca. 2 minutter. Rør inn erter, vann og 1 1/4 teskje salt, og la det småkoke. La det småkoke uten lokk over middels høy varme til nesten all væske er absorbert, ca. 10 minutter, og reduser varmen til middels når vannet er under risens nivå. Rør forsiktig fra bunnen og opp, og jevn ut toppen av risen. Legg bakepapirrunden direkte over risen og dekk kjelen med et tett lokk. Skru ned varmen til lav og la det småkoke uforstyrret i 30 minutter. Ta kjelen av varmen, fjern bakepapiret, og luft forsiktig risen med en gaffel. Dekk til med lokk og la den stå i 10 minutter.
- 4Klipp ut en runding av bakepapir eller voksark som er litt større enn diameteren på en bred 4- til 5-liters kjele.
- 5Tørk skinken godt og kok den i annatto-olje i en kjele over middels høy varme, rør av og til, til den begynner å bli sprø, ca. 4 minutter. Tilsett sofritø, oliven og kapers, og kok under omrøring til væsken har fordampet, ca. 5 minutter. Tilsett ris og kok under omrøring til det begynner å fresje, ca. 2 minutter.
- 6Rør inn erter, vann og 1 1/4 teskje salt, og la det småkoke. La det småkoke uten lokk over middels høy varme til nesten all væske er absorbert, ca. 10 minutter, og reduser varmen til middels når vannet er under risens nivå.
- 7Rør forsiktig fra bunnen og opp, og jevn ut toppen av risen. Legg bakepapirrunden direkte over risen og dekk kjelen med et tett lokk. Skru ned varmen til lav og la det småkoke uforstyrret i 30 minutter.
- 8Ta kjelen av varmen, fjern bakepapiret, og luft forsiktig risen med en gaffel. Dekk til med lokk og la den stå i 10 minutter.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å tørke skinken godt før steking for å få en sprø og smakfull tekstur.
- 2- Bruk en liten steamer eller dampkoker for å få de perfekt kokte duer-ertene - de skal fortsatt ha litt bid.
- 3- For en enda mer intens smak, kan du brune risen litt ekstra før du tilsetter væsken.
Serveringsforslag
Det gule risen passer perfekt sammen med en frisk salat eller en enkel aguacate-salat. For å runde av måltidet, anbefaler jeg å servere en kjølig tropisk drikk som en iskald piña colada.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gult ris med duer-erte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gult ris med duer-erte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gult ris med duer-erte?▼
Total tilberedningstid for Gult ris med duer-erte er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gult ris med duer-erte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gult ris med duer-erte?▼
En porsjon av Gult ris med duer-erte inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
