Ingredienser
- 1 cubanelle-pepper, renset og hakket
- 5 friske ají dulce (små søte chili), delt i to og renset
- 1.2 dl hakket løk
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1.2 dl grovhakket koriander
- 3 friske recao-blader (culantro), hakket
- 1 plommetomat, hakket
- 115 g røkt skinke, i terninger
- 0.6 dl annatto-olje
- 0.8 dl hakkede oliven fylt med pimiento
- 1 ss drenerte, hermetiske kapers
- 4.7 dl langkornet hvit ris
- 1 boks (425 g) dueerter, skylt og drenert
- 8.3 dl vann
Ingredienser
- 1 cubanelle-pepper, renset og hakket
- 5 friske ají dulce (små søte chili), delt i to og renset
- 1.2 dl hakket løk
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1.2 dl grovhakket koriander
- 3 friske recao-blader (culantro), hakket
- 1 plommetomat, hakket
- 115 g røkt skinke, i terninger
- 0.6 dl annatto-olje
- 0.8 dl hakkede oliven fylt med pimiento
- 1 ss drenerte, hermetiske kapers
- 4.7 dl langkornet hvit ris
- 1 boks (425 g) dueerter, skylt og drenert
- 8.3 dl vann
Slik gjør du:
- Mos alle sofrito-ingrediensene (pepper, chili, løk, hvitløk, koriander, recao, tomat) i en foodprosessor til en jevn pasta.
- Klipp ut en runding av bakepapir som er litt større enn diameteren på en bred 4- til 5-liters kjele.
- Tørk skinken godt og stek den i annatto-olje i kjelen over middels høy varme, rør av og til, til den begynner å bli sprø, ca. 4 minutter.
- Tilsett sofrito, oliven og kapers, og kok under omrøring til væsken har fordampet, ca. 5 minutter.
- Tilsett ris og kok under omrøring til den begynner å frese, ca. 2 minutter.
- Rør inn dueerter, vann og 1 1/4 ts salt, og la det småkoke.
- La det småkoke uten lokk over middels høy varme til nesten all væske er absorbert, ca. 10 minutter. Reduser varmen til middels når vannet er under risens nivå.
- Rør forsiktig fra bunnen og opp, og jevn ut toppen av risen. Legg bakepapirrunden direkte over risen og dekk kjelen med et tett lokk.
- Skru ned varmen til lav og la det småkoke uforstyrret i 30 minutter.
- Ta kjelen av varmen, fjern bakepapiret, og luft forsiktig risen med en gaffel. Dekk til med lokk og la den stå i 10 minutter før servering.
Om denne retten
Gul ris med dueerter er en sjarmerende og smakfull rett som tar oss med til Karibiens varme og fargerike kulinariske tradisjon. Denne retten er et resultat av den spennende sammensmeltningen mellom afrikanske, spanske og amerikanske mattradisjoner, og bringer sammen de deilige smakene av røkt skinke, søte chili og den karakteristiske recao-urten. Servert med saftige dueerter, blir dette et fyldig og minneverdig måltid.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å tørke skinken godt før steking for å få en sprø og smakfull tekstur.
- 2- For en enda mer intens smak, kan du brune risen litt ekstra før du tilsetter væsken.
- 3- Ikke løft lokket under kokingen i de siste 30 minuttene for å sikre perfekt dampkoking av risen.
Serveringsforslag
Den gule risen passer perfekt sammen med en frisk salat eller en enkel avokadosalat. For å runde av måltidet, anbefaler jeg å servere en kjølig tropisk drikk som en iskald piña colada.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gul ris med dueerter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gul ris med dueerter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gul ris med dueerter?▼
Total tilberedningstid for Gul ris med dueerter er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gul ris med dueerter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gul ris med dueerter?▼
En porsjon av Gul ris med dueerter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
