Gul lagkake med sjokolade- og rømmeglasur

Ingredienser

• Non-stick vegetabilsk oljespray
• 9,5 dl kakehvetemel
• 2 ts bakepulver
• 1,5 ts natron
• 1,5 ts salt
• 3,6 dl kulturmelk
• 1,2 dl vegetabilsk olje
• 2 ts vaniljeekstrakt
• 4,7 dl sukker
• 225 g usaltet smør, romtemperert
• 1,2 dl lyst brunt sukker, pakket
• 1 vaniljestang, delt på langs
• 6 store eggeplommer
• 3 store egg
• 400 g semisøt eller bittersøt sjokolade, hakket
• 0,6 dl lys maissirup
• 4,7 dl rømme
• 1,5 ts salt
• 1,5 ts vaniljeekstrakt
• 6,5 dl melis
• 170 g usaltet smør, romtemperert
• Spesialutstyr: Tre 23 cm kakeformer med 5 cm høye sider

Slik gjør du:

1. For kaken:
2. Plasser rister i øvre og nedre tredjedel av ovnen; forvarm til 175°C.
3. Smør kakeformene med non-stick spray. Legg bakepapirrunder i bunnen av formene; smør inn papiret.
4. Visp mel, bakepulver, natron og salt i en stor bolle til ingen klumper gjenstår.
5. Bland kulturmelk, olje og vanilje i en middels bolle.
6. Bland sukker, smør og brunt sukker i en annen stor bolle. Skrap ut frøene fra vaniljestangen.
7. Bruk en elektrisk mikser og pisk smør og sukker til det er lyst og luftig, ca. 3-4 minutter.
8. Tilsett eggeplommer og egg én om gangen, pisk godt mellom hver tilsetning og skrap av og til sidene og bunnen av bollen.
9. Fortsett å piske blandingen, av og til med å skrape ned sidene og bunnen av bollen, til den er nesten doblet i volum og veldig lys, luftig og blekgul, 5-6 minutter. Det er svært viktig at ingen klumper gjenstår på dette stadiet.
10. Med mikseren på lav hastighet, tilsett de tørre ingrediensene i tre omganger, vekselsvis med kulturmelkblandingen i to omganger, begynn og avslutt med de tørre ingrediensene.
11. Fordel røren jevnt i de forberedte formene, ca. 3,5 dl per form. Jevn ut overflaten.
12. Stek, og roter kakene fra venstre til høyre og opp og ned halvveis gjennom steketiden, til kakene er lysebrune, midten spretter tilbake når du forsiktig trykker på den, og en kakepinne satt inn i midten kommer ut med noen fuktige smuler, 35-40 minutter.
13. Overfør kakene til avkjølingsrist; la dem avkjøle i formene i minst 30 minutter.
14. Venn kakene ut av formene på rist, fjern bakepapiret, og la dem avkjøle helt.
15. Bruk en lang serratert kniv og fjern den øverste delen og eventuelle ujevnheter på hver kake for å lage en flat overflate.
16. Skjær hver kake i to horisontalt for å lage totalt 6 lag. Kakene kan bakes 1 dag i forveien. Pakk dem tett inn i plastfolie og oppbevar i romtemperatur.
17. Til glasur og montering:
18. Rør sjokolade og maissirup i en stor metallbolle satt over en stor kjele med småkokende vann til det er smeltet og glatt; fjern fra varmen.
19. Rør inn rømme, salt og vanilje i en middels metallbolle; sett over samme kjele med småkokende vann. Rør til blandingen er varm, men ikke kokende, ca. 2 minutter.
20. Tilsett rømmeblandingen i sjokoladeblandingen; rør til glatt og blank. Sett til side.
21. Bruk en elektrisk mikser og pisk melis og smør i en middels bolle til det er lyst og luftig, ca. 2-3 minutter. Skrap ned sidene av bollen.
22. Pisk sakte inn sjokoladeblandingen. Fortsett å piske til ingen klumper gjenstår, ca. 2 minutter. Glasuren skal være glatt og blank.
23. Dekk til og sett i kjøleskapet til den er litt fastere, ca. 30 minutter.
24. Plasser en kakebunn på et kakefat eller stor tallerken. Fordel 0,8 dl glasur over; bruk en spatel eller baksiden av en skje og jevn ut glasuren til kanten av kaken, og lag et jevnt lag.
25. Legg en annen kakebunn oppå. Gjenta med glasur og de resterende lagene.
26. Fordel resten av glasuren over toppen og sidene av kaken. Kaken kan lages 1 dag i forveien. Dekk med en kakedome og oppbevar i romtemperatur.