Gulrøtter med mandelpuré
Lær hvordan du lager deilige gulrøtter med mandelpuré. En enkel oppskrift perfekt som forrett eller tilbehør. Rask å lage og full av smak!
Om denne retten
Denne overdådige forrettsbuffeten gjør gulrøtter til stjernehelt. Gjennom sylting, steking og en kremet mandelpuré får de ulike teksturer og smaker som virkelig løfter denne retten. Kombinasjonen av syrlige, søte og nøtteaktige toner skaper et kulinarisk feststykke som får enhver matentusiast til å juble.
Ingredienser
- 1,2 dl hele, skoldede mandler
- 0,6 dl olivenolje
- 1/4 teskje hvitvinseddik
- En klype sukker
- Kasjersalt
- 1,2 dl hvitvinseddik
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 teskje korianderfrø
- 1/2 teskje kasjersalt
- 1/4 teskje knuste rød pepperflak
- 4 små gulrøtter, vasket, 2 tynne skåret på langs, 2 tynne skåret på tvers
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 12 små gulrøtter, vasket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 spiseskje usaltet smør
- Kasjersalt, nykvernet pepper
- 1 spiseskje ferske korianderblader
- 1 spiseskje fersk mynte
- 2 teskjeer ristet sesamfrø
Ingredienser
- 1,2 dl hele, skoldede mandler
- 0,6 dl olivenolje
- 1/4 teskje hvitvinseddik
- En klype sukker
- Kasjersalt
- 1,2 dl hvitvinseddik
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 teskje korianderfrø
- 1/2 teskje kasjersalt
- 1/4 teskje knuste rød pepperflak
- 4 små gulrøtter, vasket, 2 tynne skåret på langs, 2 tynne skåret på tvers
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 12 små gulrøtter, vasket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 spiseskje usaltet smør
- Kasjersalt, nykvernet pepper
- 1 spiseskje ferske korianderblader
- 1 spiseskje fersk mynte
- 2 teskjeer ristet sesamfrø
Fremgangsmåte
- 1For mandelpuré: Bland mandler og olje i en liten kjele over middels varme; kok, rør ofte, til mandlene akkurat er gylne, ca. 4 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør mandlene til en blender; la mandlene og oljen avkjøle. Puls mandlene til de er finhakket. Med motoren i gang, tilsett sakte kokende olje, eddik, sukker og 1/4 kopp vann, og kjør til det er litt tynnere enn peanøttsmør; smak til med salt.
- 2Bland mandler og olje i en liten kjele over middels varme; kok, rør ofte, til mandlene akkurat er gylne, ca. 4 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør mandlene til en blender; la mandlene og oljen avkjøle. Puls mandlene til de er finhakket. Med motoren i gang, tilsett sakte kokende olje, eddik, sukker og 1/4 kopp vann, og kjør til det er litt tynnere enn peanøttsmør; smak til med salt.
- 3For sylteagurkede gulrøtter: Kok opp eddik, sukker, koriander, salt og rød pepperflak i en liten kjele; reduser varmen og la det småkoke, under omrøring, til sukkeret er oppløst, ca. 3 minutter. Tilsett gulrøttene og la det avkjøle.
- 4Kok opp eddik, sukker, koriander, salt og rød pepperflak i en liten kjele; reduser varmen og la det småkoke, under omrøring, til sukkeret er oppløst, ca. 3 minutter. Tilsett gulrøttene og la det avkjøle.
- 5For stekte gulrøtter og montering: Varm opp olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett gulrøtter; kok, vend ofte, til de er gylne og møre, 5–8 minutter. Tilsett hvitløk og smør; kok, vendende, til hvitløken er gyllen, ca. 2 minutter. Smak til med salt og pepper. Fordel mandelpuré på tallerkener og topp med sylteagurkede gulrøtter, stekte gulrøtter, koriander, mynte og sesamfrø.
- 6Varm opp olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett gulrøtter; kok, vend ofte, til de er gylne og møre, 5–8 minutter. Tilsett hvitløk og smør; kok, vendende, til hvitløken er gyllen, ca. 2 minutter. Smak til med salt og pepper.
- 7Fordel mandelpuré på tallerkener og topp med sylteagurkede gulrøtter, stekte gulrøtter, koriander, mynte og sesamfrø.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, spreke gulrøtter for best resultat.
- 2Sørg for å koke mandlene til de akkurat er gylne - ikke for lenge, da de kan bli bitre.
- 3Forsterk syrlighetsen i sylteaulkskålen med litt ekstra eddik ved behov.
Serveringsforslag
Server de sylteagurkede gulrøttene, de stekte gulrøttene og mandelpurén som en velbalansert forrett, gjerne med et glass krisp hvitvin for å løfte de friske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gulrøtter med mandelpuré?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gulrøtter med mandelpuré. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gulrøtter med mandelpuré?▼
Total tilberedningstid for Gulrøtter med mandelpuré er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gulrøtter med mandelpuré vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gulrøtter med mandelpuré?▼
En porsjon av Gulrøtter med mandelpuré inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Friterte fennikel
