Gulrøtter med appelsin- og hasselnøttvinaigrette

Ingredienser

4porsjoner

3 ss skåldede hasselnøtter

0.5 ts hele korianderfrø

1 ss finhakket sjalottløk

1 ss sherryeddik

0.5 ts honning

Kosher-salt

En klype cayennepepper

2 små appelsiner

2 ss ekstra jomfru olivenolje

450 g gulrøtter med topp, trimmet (delt i to på langs hvis de er veldig tykke)

Ingredienser

4porsjoner

3 ss skåldede hasselnøtter

0.5 ts hele korianderfrø

1 ss finhakket sjalottløk

1 ss sherryeddik

0.5 ts honning

Kosher-salt

En klype cayennepepper

2 små appelsiner

2 ss ekstra jomfru olivenolje

450 g gulrøtter med topp, trimmet (delt i to på langs hvis de er veldig tykke)

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 175 °C. Fordel hasselnøttene på et bakepapirkledd stekebrett og rist dem til de er gylne, ca. 8 til 10 minutter. Avkjøl og knus dem lett (bunnen av et målebeger fungerer godt).

Tilsett koriander i en liten stekepanne og rist over middels varme til de er godt ristet, ca. 2 minutter. Knus korianderfrøene og ha dem i en ildfast form sammen med hasselnøttene, sjalottløk, eddik, honning, 0.5 ts salt, cayennepepper og saften av 1 appelsin. Visp inn olivenoljen i en jevn, tynn stråle. Sett til side.

Fyll en middels stor, lav gryte med en damperinnsats og tilsett omtrent 2.5 cm vann. Kok opp, tilsett gulrøttene, dekk til og damp til de er akkurat møre, ca. 10 til 12 minutter.

Overfør gulrøttene til den ildfaste formen, vend forsiktig og la dem avkjøle i vinaigretten ved romtemperatur.

Skjær ut segmenter av den gjenværende appelsinen og legg gulrøttene på et serveringsfat, toppet med appelsinsegmentene. Strø over litt salt hvis ønskelig. Server.

Om denne retten

Denne friske, syrlige gulrøttretten med appelsin- og hasselnøttvinaigrette er en smakseksplosjon av sødme, syre og nøtteaktig tekstur. Oppskriften har røtter i det tradisjonelle nordiske kjøkkenet, men får en forfriskende vri med de levende sitrussmakene. Retten passer perfekt som en lett forrett eller som et lekkert tilbehør til grillet eller sautert fiskefilet.

Tips og Varianter

1Bruk ferske, saftige appelsiner for best resultat – prøv både blodappelsiner og navleappelsiner for ulike nyanser av sødme og syre.

2Damp gulrøttene bare til de er akkurat møre, slik at de beholder litt tyggemotstand og karakter.

3Knus korianderfrøene lett rett før bruk for å frigjøre de eteriske oljene og forsterke smaken.

Serveringsforslag

Server gulrøttene med en kremet, lettstekt torsk eller annen mild hvit fisk. Avrund måltidet med et glass frisk, aromatisk hvitvin som kan matche rettens friske, sitruspregede smaksprofil.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Gulrøtter med appelsin- og hasselnøttvinaigrette?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gulrøtter med appelsin- og hasselnøttvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Gulrøtter med appelsin- og hasselnøttvinaigrette?▼

Total tilberedningstid for Gulrøtter med appelsin- og hasselnøttvinaigrette er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Gulrøtter med appelsin- og hasselnøttvinaigrette vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Gulrøtter med appelsin- og hasselnøttvinaigrette?▼

En porsjon av Gulrøtter med appelsin- og hasselnøttvinaigrette inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.