Gulrotsuppe med dillpesto
Lær å lage en deilig gulrotsuppe med frisk dillpesto. En enkel og smakfull oppskrift perfekt for en sunn forrett eller hovedrett.
Om denne retten
I et land som Norge, hvor gulrøtter florerer i vår rike, nordiske jordsmonn, finner vi ofte kreative måter å nyttiggjøre denne fantastiske råvaren på. Denne gulrotsuppen med dillpesto er et slående eksempel på hvordan vi kan løfte en klassisk, norsk grønnsakssuppe til nye høyder gjennom bruk av delikate smaker og spennende teksturer.
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer (1/4 stang) usaltet smør
- 4 store gulrøtter, tynne skiver
- 1 stor løk, hakket
- 1 1/4 teskje dillfrø
- 9,5 dl (eller mer) hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 2,4 dl fersk dill, grovhakket og godt pakket
- 2 spiseskjeer pinjekjerner
- 2 spiseskjeer olivenolje
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer (1/4 stang) usaltet smør
- 4 store gulrøtter, tynne skiver
- 1 stor løk, hakket
- 1 1/4 teskje dillfrø
- 9,5 dl (eller mer) hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 2,4 dl fersk dill, grovhakket og godt pakket
- 2 spiseskjeer pinjekjerner
- 2 spiseskjeer olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Smelt smør i en stor, tykkbunnet kjele over middels varme. Tilsett gulrøtter, løk og dillfrø, og sautér til løken er gjennomsiktig og myk, ca. 10 minutter. Tilsett 4 kopper buljong og kok opp. Skru ned varmen og la småkoke til gulrøttene er veldig møre, ca. 35 minutter. Overfør suppen til en blender i porsjoner og kjør den glatt. Tynn ut med mer buljong om ønskelig. Krydre med salt og pepper etter smak. Bland fersk dill og pinjekjerner i en foodprocessor og hakk fint ved å bruke puls-funksjonen. Når maskinen går, tilsett sakte oljen og kjør til alt er godt blandet. Krydre med salt og pepper etter smak. (Suppen og pestoen kan forberedes ett døgn i forveien. Oppbevar dem separat i kjøleskapet.) Varm opp suppen igjen. Server i skåler. Fordel dilledpestoen i skålene. Bruk en kniv til å sirkle pestoen inn i suppen.
- 2Smelt smør i en stor, tykkbunnet kjele over middels varme. Tilsett gulrøtter, løk og dillfrø, og sautér til løken er gjennomsiktig og myk, ca. 10 minutter. Tilsett 4 kopper buljong og kok opp. Skru ned varmen og la småkoke til gulrøttene er veldig møre, ca. 35 minutter. Overfør suppen til en blender i porsjoner og kjør den glatt. Tynn ut med mer buljong om ønskelig. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 3Bland fersk dill og pinjekjerner i en foodprocessor og hakk fint ved å bruke puls-funksjonen. Når maskinen går, tilsett sakte oljen og kjør til alt er godt blandet. Krydre med salt og pepper etter smak. (Suppen og pestoen kan forberedes ett døgn i forveien. Oppbevar dem separat i kjøleskapet.)
- 4Varm opp suppen igjen. Server i skåler. Fordel dilledpestoen i skålene. Bruk en kniv til å sirkle pestoen inn i suppen.
Tips og Varianter
- 1Rist pinjekjernene før du blender dem i pestoen for å få frem den nøtteaktige smaken.
- 2Kjør suppen i blendere i porsjoner for å oppnå den jevneste og glatteste konsistensen.
- 3Bruk en god, lavsaltet kyllingbuljong for å fremheve gulrottenes naturlige sødme.
Serveringsforslag
Server den varme gulrotsuppen med dillpestoen i midten, ledsaget av et deilig, sprøstekt knekkebrød og et glass kjølig, norsk sommerøl. Den friske dillsmaken og de crunchye pinjekjernene gir en herlig kontrast til den kremete suppen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gulrotsuppe med dillpesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gulrotsuppe med dillpesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gulrotsuppe med dillpesto?▼
Total tilberedningstid for Gulrotsuppe med dillpesto er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gulrotsuppe med dillpesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gulrotsuppe med dillpesto?▼
En porsjon av Gulrotsuppe med dillpesto inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
