Oppskrift: Gulrotpannekaker med saltet yoghurt

Ingredienser

4porsjoner

4 store egg, pisket

450 g gulrøtter (ca. 8 mellomstore), skrelt og grovhakket

0.8 dl fersk koriander, hakket

0.6 dl kikertmel

Kosher-salt

Nykvernet pepper

3 ss (eller mer) olivenolje, delt

2.4 dl naturell, hel yoghurt

2.4 dl krydrede grønne blader (f.eks. babysennep, vannkarse eller ruccola)

1 ss fersk sitronsaft

Flaksalt (f.eks. Maldon)

Ingredienser

4porsjoner

4 store egg, pisket

450 g gulrøtter (ca. 8 mellomstore), skrelt og grovhakket

0.8 dl fersk koriander, hakket

0.6 dl kikertmel

Kosher-salt

Nykvernet pepper

3 ss (eller mer) olivenolje, delt

2.4 dl naturell, hel yoghurt

2.4 dl krydrede grønne blader (f.eks. babysennep, vannkarse eller ruccola)

1 ss fersk sitronsaft

Flaksalt (f.eks. Maldon)

Slik gjør du:

Bland egg, gulrøtter, koriander og kikertmel i en stor bolle. Blandingen vil være løs. Krydre med kosher-salt og pepper.

Varm opp 2 ss olivenolje i en stor stekepanne, gjerne støpejern, på middels høy varme.

Legg to porsjoner (ca. 1.2 dl hver) av gulrotblandingen i pannen, og trykk dem ut til ca. 1.2 cm tykkelse.

Stek pannekakene til de er gylne og gjennomstekte, ca. 3 minutter på hver side. Vri pannen av og til for jevn steking.

Overfør de ferdige pannekakene til tørkepapir for å renne av. Gjenta prosessen for å lage to pannekaker til, og tilsett mer olje i pannen om nødvendig.

I mellomtiden, krydre yoghurten med kosher-salt og pepper.

Vend salatbladene med sitronsaft og resten av olivenoljen, og krydre med kosher-salt og pepper.

Server gulrotpannekakene med salat og den saltede yoghurten. Topp med flaksalt og mer pepper.

Om denne retten

Disse gulrotpannekakene er et perfekt smakfullt og næringsrikt alternativ til den klassiske frokostpannekaken. Gulrøttene tilfører fantastisk sødme og en nydelig, naturlig gul farge, mens kikertmelet bidrar med en herlig luftig og myk konsistens. Retten har sine røtter i klassiske persiske frokostretter, men her er den gitt en moderne vri.

Tips og Varianter

1Sørg for å grovhakke gulrøttene slik at de er lette å inkorporere i deigen.

2Det er viktig å steke pannekakene på middels høy varme for å få en fin, gyllen stekeskorpe uten at de blir for tørre innvendig.

3Du kan prøve å erstatte kikertmelet med vanlig hvetemel om du foretrekker det, eller bytte ut korianderen med persille.

Serveringsforslag

De krydrede grønne bladene gir en deilig, frisk kontrast til de søtlige gulrotpannekakene. Servér retten med en klype flaksalt og en dæsj nykvernet sort pepper for å løfte smakene ytterligere.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Gulrotpannekaker med saltet yoghurt og friske urter?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gulrotpannekaker med saltet yoghurt og friske urter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Gulrotpannekaker med saltet yoghurt og friske urter?▼

Total tilberedningstid for Gulrotpannekaker med saltet yoghurt og friske urter er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Gulrotpannekaker med saltet yoghurt og friske urter vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Gulrotpannekaker med saltet yoghurt og friske urter?▼

En porsjon av Gulrotpannekaker med saltet yoghurt og friske urter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.