Gulrotpannekaker med saltet yoghurt
Oppskrift på myke gulerotskaker med kremet saltet yoghurt, perfekt for frokost eller brunch. Enkel å lage og fullt av smak!
Om denne retten
Disse gulrotpannekakene er et perfekt smakfullt og næringsrikt alternativ til den klassiske frokostpannekaken. Gulrøttene tilfører fantastisk søthet og en nydelig, naturlig gul farge, mens kikertmelen bidrar med en herlig luftig og smørblid konsistens. Retten har sine røtter i klassiske persiske frokostmat, men her er den gitt en moderne, norsk vri.
Ingredienser
- 1. 4 store egg, pisket til jevnt
- 2. 450 gram gulrøtter (ca. 8 mellomstore), skrelt og grovhakket
- 3. 0,8 dl fersk koriander, hakket
- 4. 0,6 dl kikertmel
- 5. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 6. 3 spiseskjeer (eller mer) olivenolje, delt
- 7. 2,4 dl naturell, hel yoghurt
- 8. 2,4 dl krydrede grønne blader (som baby sennepsblader, vannløk eller ruccola)
- 9. 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 10. Flakete havsalt (som Maldon)
Ingredienser
- 1. 4 store egg, pisket til jevnt
- 2. 450 gram gulrøtter (ca. 8 mellomstore), skrelt og grovhakket
- 3. 0,8 dl fersk koriander, hakket
- 4. 0,6 dl kikertmel
- 5. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 6. 3 spiseskjeer (eller mer) olivenolje, delt
- 7. 2,4 dl naturell, hel yoghurt
- 8. 2,4 dl krydrede grønne blader (som baby sennepsblader, vannløk eller ruccola)
- 9. 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 10. Flakete havsalt (som Maldon)
Fremgangsmåte
- 11. Bland egg, gulrøtter, koriander og kikermel i en stor bolle (blandingen vil være løs); krydre med kosher-salt og pepper. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor stekepanne, helst støpejern, på middels høy varme. Ta to 1/2-kopp store porsjoner av gulrotblandingen og legg dem i pannen, og trykk dem ut til ca. 1/2 tomme tykkelse. Stek, og vri pannen av og til for jevn steking, til pannekakene er gylne og fine, ca. 3 minutter på hver side. Overfør til tørkepapir for å renne av. Gjenta for å lage to til, og tilsett mer olje i pannen om nødvendig. I mellomtiden, krydre yoghurt med kosher-salt og pepper. Vend salatbladene med sitronsaft og resten av oljen, og krydre med kosher-salt og pepper. Server gulrotpannekaker med salat og saltet yoghurt, krydret med havsalt og mer pepper.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å grovhakke gulrøttene slik at de er lette å inkorporere i deigen.
- 2Det er viktig å steke pannekakene på middels høy varme for å få en fin, gyllen stekeskorpe uten at de blir for tørre innvendig.
- 3Du kan prøve å erstatte kikertmelen med vanlig hvetemel om du foretrekker det, eller bytte ut koriandren med persille.
Serveringsforslag
De krydrede grønne bladene gir en deilig, frisk kontrast til de søtlige gulrotpannekakene. Servér retten med en klype flakete havsalt og en dæsj nykvernet sort pepper for å løfte smakene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gulrotpannekaker med saltet yoghurt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gulrotpannekaker med saltet yoghurt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gulrotpannekaker med saltet yoghurt?▼
Total tilberedningstid for Gulrotpannekaker med saltet yoghurt er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gulrotpannekaker med saltet yoghurt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gulrotpannekaker med saltet yoghurt?▼
En porsjon av Gulrotpannekaker med saltet yoghurt inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
