Gulrotkake med ingefærmascarpone-frosting
Lær hvordan du lager en saftig gulrotkake med kremet ingefærmascarponefrosting. Perfekt som dessert eller til kaffebesøket.
Om denne retten
Gulrotkake er en klassisk, hjemmelaget dessert som bringer fram de beste smakene av høstens grønnsaker. Denne utgaven er beriket med krydderfriske toner av ingefær, som tilfører en uventet, men velkommen varme. Mascarpone-frostingen, laget med finhakket kandisert ingefær, tilfører en lekker, kremet tekstur som utgjør en perfekt balanse til den myke, fuktige kaken.
Ingredienser
- 4,7 dl sukker
- 3,2 dl vegetabilsk olje
- 3 ekstra store egg, romtempererte
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 4,7 dl pluss 1 spiseskje hvetemel
- 2 teskjeer kanel
- 2 teskjeer natron
- 1 1/2 teskjeer kosher-salt
- 450 gram gulrøtter, revet (se Kok's Note)
- 2,4 dl rosiner
- 2,4 dl hakkede valnøtter
- Ingefærmascarpone-frosting, oppskrift følger
- Krystallisert ingefær (ikke i sirup), hakket, til pynt
- 340 gram italiensk mascarponeost, romtemperert
- 115 gram kremost, romtemperert
- 4,7 dl siktet melis
- 2 spiseskjeer kremfløte
- 1/2 teskje ren vaniljeekstrakt
- 0,8 dl finhakket krystallisert ingefær (ikke i sirup)
- 1/4 teskje kosher-salt
Ingredienser
- 4,7 dl sukker
- 3,2 dl vegetabilsk olje
- 3 ekstra store egg, romtempererte
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 4,7 dl pluss 1 spiseskje hvetemel
- 2 teskjeer kanel
- 2 teskjeer natron
- 1 1/2 teskjeer kosher-salt
- 450 gram gulrøtter, revet (se Kok's Note)
- 2,4 dl rosiner
- 2,4 dl hakkede valnøtter
- Ingefærmascarpone-frosting, oppskrift følger
- Krystallisert ingefær (ikke i sirup), hakket, til pynt
- 340 gram italiensk mascarponeost, romtemperert
- 115 gram kremost, romtemperert
- 4,7 dl siktet melis
- 2 spiseskjeer kremfløte
- 1/2 teskje ren vaniljeekstrakt
- 0,8 dl finhakket krystallisert ingefær (ikke i sirup)
- 1/4 teskje kosher-salt
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Smør to 23-centimeters runde kakeformer, legg bakepapir i bunnen, og smør og mel formene.
- 3I en bolle med en elektrisk mikser utstyrt med flatpisker, pisk sukker, olje og egg på middels høy hastighet i 2 minutter, til det er lyst gult og tykt. Rør inn vaniljen. I en annen bolle, sikt sammen 2 kopper mel, kanel, natron og salt. Med mikseren på lav hastighet, tilsett de tørre ingrediensene sakte i de våte.
- 4I en middels stor bolle, vend inn gulrøtter, rosiner, valnøtter og 1 spiseskje mel. Rør det inn i røren med en slikkepott. Fordel røren jevnt i de forberedte formene og jevn ut overflaten. Stek i 10 minutter, senk temperaturen til 175 grader Celsius, og stek i ytterligere 30–35 minutter, til en kakepinne kommer ut ren. La kakene avkjøle i formene i 15 minutter, vend dem ut på en avkjølingsrist, og la dem avkjøle helt.
- 5Plasser én kake på et flatt serveringsfat, med den runde siden ned. Smør halvparten av glasuren på toppen (ikke på sidene). Legg den andre kaken oppå den første, med den runde siden opp. Glasér kun toppen av den andre kaken. Strø over ingefær og server ved romtemperatur.
- 6I en bolle med en elektrisk mikser utstyrt med flatpisker, pisk mascarpone, kremost, melis, krem og vanilje sammen i omtrent 1 minutt, til det er lyst og luftig. Tilsett kandisert ingefær og salt, og pisk i ytterligere 30 sekunder.
Tips og Varianter
- 1For best resultat, lar du gulrøttene tørke litt før du river dem - slik får de en mer konsentrert smak.
- 2For en ekstra saftig kake, erstatter du 1 dl av oljen med eplemost eller appelsinjuice.
- 3For å unngå at nøttene synker til bunnen, trekk de grovt hakkede valnøttene lett i hvetemel før du folder dem inn i deigen.
Serveringsforslag
Denne gulrotkaken passer utmerket til en koselig høstkaffe eller te. Servér den gjerne med en dæsj pisket krem og noen ekstra krystalliserte ingefærbiter på toppen for en flott kontrast i farge og smak.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gulrotkake med ingefærmascarpone-frosting?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gulrotkake med ingefærmascarpone-frosting. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gulrotkake med ingefærmascarpone-frosting?▼
Total tilberedningstid for Gulrotkake med ingefærmascarpone-frosting er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gulrotkake med ingefærmascarpone-frosting vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gulrotkake med ingefærmascarpone-frosting?▼
En porsjon av Gulrotkake med ingefærmascarpone-frosting inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
