Gulrotkake-rullekake med kremostfyll

Ingredienser

• Usaltet smør til smøring av formen, romtemperert
• 1.8 dl hvetemel
• 1 ts malt kanel
• 0.5 ts bakepulver
• 0.5 ts natron
• 0.5 ts malt ingefær
• 0.25 ts malt muskatnøtt
• 0.25 ts fint salt
• 4 store egg, romtempererte
• 2.4 dl sukker
• 1.2 dl finrevet gulrot
• 0.6 dl melis, pluss ekstra til å drysse over
• 2.4 dl finrevet gulrot
• 1.2 dl sukker
• 2 pakker (à 225 g) kremost, romtemperert
• 113 g usaltet smør, romtemperert
• En klype fint salt
• 4.7 dl melis
• 2 ts ren vaniljeekstrakt
• 1 til 2 ts melk
• Oransje konditorfarge
• 0.6 dl hakkede valnøtter
• 0.6 dl rosiner
• 0.6 dl lyse rosiner
• 2.4 dl søtet kokosmasse, revet

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
2. Smør en 33 x 46 cm langpanne med smør, kle bunnen med bakepapir og smør og mel papiret godt.
3. I en liten bolle sikter du sammen mel, kanel, bakepulver, natron, ingefær, muskatnøtt og salt. Rør det sammen.
4. Ha egg og sukker i en bolle til en elektrisk mikser utstyrt med flatpisker, og pisk på middels høy hastighet til det er lyst, tykt og blekt, ca. 5 minutter.
5. Med mikseren på lav hastighet, tilsett 1.2 dl finrevet gulrot, og hell deretter sakte i melblandingen. Bland bare til det er innarbeidet.
6. Hell røren i den forberedte formen og jevn ut overflaten.
7. Stek til toppen spretter tilbake når den forsiktig trykkes på, ca. 15 minutter.
8. Mens kaken er i ovnen, legg et rent, tynt kjøkkenhåndkle ut på en flat overflate og sikt 0.6 dl melis jevnt over det.
9. Så snart du tar kaken ut av ovnen, løsne den forsiktig rundt kantene og snu den opp ned på det forberedte håndkleet.
10. Fjern bakepapiret.
11. Begynn ved en av de korte endene, og rull forsiktig den varme kaken og håndkleet sammen.
12. La den rullede kaken avkjøle helt på en avkjølingsrist.
13. For de kandiserte gulrøttene: Bland 2.4 dl revet gulrot, 1.2 dl sukker og 1.2 dl vann i en liten kjele.
14. Kok opp over middels høy varme, rør ofte, og kok til gulrøttene er lyseoransje, blanke og nesten tørre, ca. 12 minutter.
15. For kremostfyll: Pisk kremost, smør og en klype salt sammen i en bolle til en elektrisk mikser til det er glatt og luftig.
16. Tilsett 4.7 dl melis, vaniljeekstrakt og mel. Pisk til det er godt blandet og kremet.
17. Tilsett oransje konditorfarge, litt om gangen, til ønsket farge er oppnådd.
18. Når kakerullen er helt avkjølt, rull den forsiktig ut.
19. Fordel kremostfyllet jevnt over kaken.
20. Dryss over hakkede valnøtter, rosiner, lyse rosiner og revet kokosmasse.
21. Rull kaken forsiktig sammen igjen, uten håndkleet.
22. Pakk rullekaken inn i plastfolie og sett den kjølig i minst 1 time før servering.