Gulrot-, søtpotet- og squashsuppe
Oppskrift på en varm og smakfull gulrot, søtpotet og squash-suppe. Perfekt for kalde dager, enkel å lage, og full av smak og næring.
Om denne retten
Denne gulrot-, søtpotet- og squashsuppen er en ekstraordinær kombinasjon av deilige høstgrønnsaker i en kremet og smaksfull suppe. Oppskriften tar utgangspunkt i meksikanske smaker som chipotle, koriander og spisskummen, som gir suppen en uventet og velsmakende dybde. Med sin vakre oransje farge og lune, fyldige smak, er denne suppen et fantastisk forvarsel på årets høstfester og familietogkvelder.
Ingredienser
- 2 ss extra virgin olivenolje
- 2 ss smør
- 1 til 2 ss chipotlepuré i adobo, medium til sterk varme (frys resten i en plastpose)
- 1 ts malt koriander, 1/3 håndfull
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 ts malt spisskummen, 1/3 håndfull
- 1 ts paprika, 1/3 håndfull
- 2 løk, hakket
- 1 sprø eple, skrelt og hakket
- Et 1-tommers stykke ingefærrot, finhakket eller revet
- Litt nyrevet muskatnøtt
- En klype malt kanel
- Salt og nykvernet svart pepper
- 9,5 dl kyllingkraft, pluss ekstra til oppvarming
- Omtrent 1 ss honning
- 1 ½ pund kabocha, smørnut squash eller gresskar, skrelt og hakket (eller rester av ovnsbakt)
- 455 gram økologiske gulrøtter, skrelt og hakket
- 2 store søtpoteter, skrelt og hakket
- 1 ss sitron- eller appelsinjuice
- Finhakket rødløk eller vårløk
- Ristede gresskarkjerner
- Smuldret, brunet mexicansk chorizo
- Creme fraiche
- Revet røkt cheddar eller røkt gouda
- Hakket frisk persille eller koriander
Ingredienser
- 2 ss extra virgin olivenolje
- 2 ss smør
- 1 til 2 ss chipotlepuré i adobo, medium til sterk varme (frys resten i en plastpose)
- 1 ts malt koriander, 1/3 håndfull
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 ts malt spisskummen, 1/3 håndfull
- 1 ts paprika, 1/3 håndfull
- 2 løk, hakket
- 1 sprø eple, skrelt og hakket
- Et 1-tommers stykke ingefærrot, finhakket eller revet
- Litt nyrevet muskatnøtt
- En klype malt kanel
- Salt og nykvernet svart pepper
- 9,5 dl kyllingkraft, pluss ekstra til oppvarming
- Omtrent 1 ss honning
- 1 ½ pund kabocha, smørnut squash eller gresskar, skrelt og hakket (eller rester av ovnsbakt)
- 455 gram økologiske gulrøtter, skrelt og hakket
- 2 store søtpoteter, skrelt og hakket
- 1 ss sitron- eller appelsinjuice
- Finhakket rødløk eller vårløk
- Ristede gresskarkjerner
- Smuldret, brunet mexicansk chorizo
- Creme fraiche
- Revet røkt cheddar eller røkt gouda
- Hakket frisk persille eller koriander
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Varm opp extra virgin olivenolje (EVOO) i en suppetopp over middels høy varme, tilsett smør og la det smelte inn i oljen.
- 3Tilsett chipotle, koriander, spisskummen, paprika, hvitløk, løk, eple, ingefær, kanel, litt muskatnøtt, salt og pepper.
- 4Kok i 5 minutter, delvis dekket.
- 5Deretter tilsetter du kraft, honning, kabocha, gulrøtter og poteter.
- 6Kok delvis dekket til grønnsakene er veldig møre, ca. 30 minutter.
- 7Kjør suppen glatt med en stavmikser eller i porsjoner i en food processor.
- 8Avkjøl og oppbevar for å kunne lage retten i forveien.
- 9Varm opp igjen over middels varme og tilsett 1 kopp kraft eller vann for å tynne ut suppen nok til å varme den opp igjen.
- 10For servering, tilsett litt sitrusjuice for en frisk smak, og topp tynne skåler eller kopper med suppen med ulike toppings etter eget valg.
Tips og Varianter
- 1Bruk nykvernet spisskummen og koriander for maksimal aroma
- 2Forsen inn chipotle-purèen gradvis til du får den ønskede varmegraden
- 3Hasjott grønnsakene i omtrent like store biter for jevn koketid
- 4For en enda fyldigere konsistens, la suppen småkoke i 45-60 minutter før den blendes
Serveringsforslag
Toppingen av ristet gresskarkjerner, brunet mexicansk chorizo, creme fraiche og revet røkt ost gir suppen en deilig tekstur- og smakskontrast. Server den gjerne med nybakt surdeigsbrød for en komplett og næringsfull høstmiddag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gulrot-, søtpotet- og squashsuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gulrot-, søtpotet- og squashsuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gulrot-, søtpotet- og squashsuppe?▼
Total tilberedningstid for Gulrot-, søtpotet- og squashsuppe er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gulrot-, søtpotet- og squashsuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gulrot-, søtpotet- og squashsuppe?▼
En porsjon av Gulrot-, søtpotet- og squashsuppe inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
