Kremet gulrot-, søtpotet- og squashsuppe med chipotle
En varm og smakfull gulrot-, søtpotet- og squashsuppe med et hint av chipotle. Perfekt for kalde dager, enkel å lage, og full av smak og næring.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 2 ss extra virgin olivenolje
- 2 ss smør
- 1-2 ss chipotlepuré i adobo (medium til sterk varme)
- 1 ts malt koriander
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts paprika
- 2 løk, hakket
- 1 sprøtt eple, skrelt og hakket
- 2-3 cm ingefærrot, finhakket eller revet
- Litt nyrevet muskatnøtt
- En klype malt kanel
- Salt og nykvernet svart pepper
- 9.5 dl kyllingkraft, pluss ekstra til oppvarming
- Ca. 1 ss honning
- 680 g kabocha, butternut squash eller gresskar, skrelt og hakket (eller rester av ovnsbakt)
- 450 g økologiske gulrøtter, skrelt og hakket
- 2 store søtpoteter, skrelt og hakket
- 1 ss sitron- eller appelsinjuice
- Finhakket rødløk eller vårløk
- Ristede gresskarkjerner
- Smuldret, brunet meksikansk chorizo
- Crème fraîche
- Revet røkt cheddar eller røkt gouda
- Hakket frisk persille eller koriander
Ingredienser
- 2 ss extra virgin olivenolje
- 2 ss smør
- 1-2 ss chipotlepuré i adobo (medium til sterk varme)
- 1 ts malt koriander
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts paprika
- 2 løk, hakket
- 1 sprøtt eple, skrelt og hakket
- 2-3 cm ingefærrot, finhakket eller revet
- Litt nyrevet muskatnøtt
- En klype malt kanel
- Salt og nykvernet svart pepper
- 9.5 dl kyllingkraft, pluss ekstra til oppvarming
- Ca. 1 ss honning
- 680 g kabocha, butternut squash eller gresskar, skrelt og hakket (eller rester av ovnsbakt)
- 450 g økologiske gulrøtter, skrelt og hakket
- 2 store søtpoteter, skrelt og hakket
- 1 ss sitron- eller appelsinjuice
- Finhakket rødløk eller vårløk
- Ristede gresskarkjerner
- Smuldret, brunet meksikansk chorizo
- Crème fraîche
- Revet røkt cheddar eller røkt gouda
- Hakket frisk persille eller koriander
Slik gjør du:
- Varm opp extra virgin olivenolje i en stor kjele over middels høy varme. Tilsett smør og la det smelte inn i oljen.
- Tilsett chipotlepuré, koriander, spisskummen, paprika, hvitløk, løk, eple, ingefær, kanel, litt muskatnøtt, salt og pepper.
- Kok i 5 minutter, delvis tildekket, til løken er myk.
- Tilsett deretter kyllingkraft, honning, squash, gulrøtter og søtpoteter.
- Kok delvis tildekket til grønnsakene er veldig møre, ca. 30 minutter.
- Kjør suppen glatt med en stavmikser direkte i kjelen, eller i porsjoner i en foodprosessor.
- Avkjøl og oppbevar for å kunne lage retten i forveien.
- Varm opp igjen over middels varme. Tilsett ca. 2.5 dl ekstra kraft eller vann for å tynne ut suppen nok til å varme den opp igjen.
- Før servering, tilsett litt sitrusjuice for en frisk smak. Topp tynne skåler eller kopper med suppen med ulike toppings etter eget valg.
Om denne retten
Denne gulrot-, søtpotet- og squashsuppen er en ekstraordinær kombinasjon av deilige høstgrønnsaker i en kremet og smaksfull suppe. Oppskriften tar utgangspunkt i meksikanske smaker som chipotle, koriander og spisskummen, som gir suppen en uventet og velsmakende dybde. Med sin vakre oransje farge og lune, fyldige smak, er denne suppen et fantastisk forvarsel på årets høstfester og familiemiddager.
Tips og Varianter
- 1Bruk nykvernet spisskummen og koriander for maksimal aroma.
- 2Tilsett chipotle-puréen gradvis til du får den ønskede varmegraden.
- 3Hakk grønnsakene i omtrent like store biter for jevn koketid.
- 4For en enda fyldigere konsistens, la suppen småkoke i 45-60 minutter før den blendes.
Serveringsforslag
Toppingen av ristede gresskarkjerner, brunet meksikansk chorizo, crème fraîche og revet røkt ost gir suppen en deilig tekstur- og smakskontrast. Server den gjerne med nybakt surdeigsbrød for en komplett og næringsfull høstmiddag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet gulrot-, søtpotet- og squashsuppe med chipotle?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet gulrot-, søtpotet- og squashsuppe med chipotle. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet gulrot-, søtpotet- og squashsuppe med chipotle?▼
Total tilberedningstid for Kremet gulrot-, søtpotet- og squashsuppe med chipotle er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet gulrot-, søtpotet- og squashsuppe med chipotle vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet gulrot-, søtpotet- og squashsuppe med chipotle?▼
En porsjon av Kremet gulrot-, søtpotet- og squashsuppe med chipotle inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
