Gulrot- og ingefærcupcakes
Oppskrift på deilige gulrot ingefær cupcakes, perfekte for enhver anledning. En enkel guide til myke og smakfulle cupcakes med frisk gulrot og krydret ingefær.
Om denne retten
Disse gulrot- og ingefærcupcakene er et perfekt baktips for den høstlige sesongen. Den lekre sammensetningen av de krydrede gulrøttene, den intense ingefærsmaken og de sprø pecannøttene skaper en ny vri på den klassiske gulrotkaketradisjonenen. Perfekt som en koselig kaffekos eller som et varmt velkomstbakst til høstens festligheter.
Ingredienser
- 1. 1,6 dl (55 gram) pekannøtterhalvdeler
- 2. 6 gulrøtter (ca. 210 gram), skrelt
- 3. 2 store egg, romtempererte
- 4. 0,6 dl kulturmelk, romtemperert
- 5. 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 6. 3,2 dl sukker
- 7. 2,4 dl vegetabilsk olje
- 8. 2 teskjeer ferskrevet ingefær
- 9. 4,7 dl hvetemel
- 10. 1 teskje bakepulver
- 11. 1 teskje natron
- 12. 1/2 teskje salt
- 13. 1/2 teskje malt kanel
- 14. Appelsin- og ingefærglasur, oppskrift følger
- 15. 4 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- 16. 1 (225 gram) blokk kremost, romtemperert
- 17. 2,4 dl melis
- 18. 2 teskjeer ferskrevet appelsinskall
- 19. 2 teskjeer ferskrevet ingefær
- 20. En klype kosher salt
Ingredienser
- 1. 1,6 dl (55 gram) pekannøtterhalvdeler
- 2. 6 gulrøtter (ca. 210 gram), skrelt
- 3. 2 store egg, romtempererte
- 4. 0,6 dl kulturmelk, romtemperert
- 5. 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 6. 3,2 dl sukker
- 7. 2,4 dl vegetabilsk olje
- 8. 2 teskjeer ferskrevet ingefær
- 9. 4,7 dl hvetemel
- 10. 1 teskje bakepulver
- 11. 1 teskje natron
- 12. 1/2 teskje salt
- 13. 1/2 teskje malt kanel
- 14. Appelsin- og ingefærglasur, oppskrift følger
- 15. 4 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- 16. 1 (225 gram) blokk kremost, romtemperert
- 17. 2,4 dl melis
- 18. 2 teskjeer ferskrevet appelsinskall
- 19. 2 teskjeer ferskrevet ingefær
- 20. En klype kosher salt
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175 °C (350 °F). Fordel pecan nøtter i ett enkelt lag på en ubestrøket bakeplate. Sett inn i ovnen, og rist til de er lett ristet og brune, ca. 8 minutter. Rist på bakeplaten halvveis i steketiden for å sikre jevn risting. Ta ut platen av ovnen, og la den avkjøle helt. Finhakk pecannøttene, og sett til side. Kle en muffinsform med cupcakeformer. Sett til side. Bruk den minste siden av et rivjern (mindre enn 1/4 tomme i diameter) til å raspe gulrøttene til ca. 1 3/4 kopper. Ha de raspet gulrøttene, egg, kulturmelk, vanilje, sukker, vegetabilsk olje og ingefær i en stor bolle; visp til godt blandet. I en middels bolle, visp sammen mel, bakepulver, natron, salt og kanel. Bruk en slikkepott til å vende de tørre ingrediensene inn i gulrotblandingen til det akkurat er blandet. Vend inn de ristet pecannøttene. Fyll hver cupcakeform med en stor skje av røren, til toppen. Stek til en kakepinne kommer ut ren, ca. 20–25 minutter, og snu formen halvveis i steketiden. La kakene avkjøle i formen i 10 minutter, før de tas ut og avkjøles helt på en avkjølingsrist. Smør ca. 1/4 kopp frosting på hver cupcake, og server. Oppbevar i lufttett beholder i opptil 2 dager.
- 22. Plasser smøret i bollen på en elektrisk mikser utstyrt med en flatpisker, og pisk på middels-høy hastighet til det er luftig, ca. 2 minutter. Tilsett kremost og melis, og pisk til godt blandet og luftig, ca. 2 minutter til. Tilsett appelsinskall, ingefær og salt. Pisk i ytterligere 5 minutter.
- 33. Gir ca. 3 kopper
Tips og Varianter
- 1Bruk den minste siden av rivjernet for å få fine, lange gulrotstriper som gir en jevn fordeling av gulrot i deigen.
- 2Da ingefær kan være ganske sterk, anbefaler vi å smake deg fram til den ønskede styrken - start gjerne med litt mindre enn oppskriften sier, og tilsett mer etter behov.
- 3La gjerne pecannøttene riste en ekstra runde i ovnen for å få dem nydelig sprø og ristet, før du hak dem fint og vender dem inn i deigen.
Serveringsforslag
Disse cupcakene er fantastiske å servere sammen med en varm kopp te eller kaffe, og de passer utmerket som en søt avslutning på et høstlig middagsselskap. Toppes de med den friske appelsin- og ingefærglasuren, blir de nesten for vakre til å spise!
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gulrot- og ingefærcupcakes?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gulrot- og ingefærcupcakes. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gulrot- og ingefærcupcakes?▼
Total tilberedningstid for Gulrot- og ingefærcupcakes er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gulrot- og ingefærcupcakes vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gulrot- og ingefærcupcakes?▼
En porsjon av Gulrot- og ingefærcupcakes inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
