Ingredienser
- 55 g pekannøtterhalvdeler
- 6 gulrøtter (ca. 210 g), skrelt
- 2 store egg, romtempererte
- 0,6 dl kulturmelk, romtemperert
- 1 ts ren vaniljeekstrakt
- 3,2 dl sukker
- 2,4 dl vegetabilsk olje
- 2 ts ferskrevet ingefær
- 4,7 dl hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 1 ts natron
- 0,5 ts salt
- 0,5 ts malt kanel
- Appelsin- og ingefærglasur:
- 4 ss usaltet smør, romtemperert
- 225 g kremost, romtemperert
- 2,4 dl melis
- 2 ts ferskrevet appelsinskall
- 2 ts ferskrevet ingefær
- En klype kosher salt
Ingredienser
- 55 g pekannøtterhalvdeler
- 6 gulrøtter (ca. 210 g), skrelt
- 2 store egg, romtempererte
- 0,6 dl kulturmelk, romtemperert
- 1 ts ren vaniljeekstrakt
- 3,2 dl sukker
- 2,4 dl vegetabilsk olje
- 2 ts ferskrevet ingefær
- 4,7 dl hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 1 ts natron
- 0,5 ts salt
- 0,5 ts malt kanel
- Appelsin- og ingefærglasur:
- 4 ss usaltet smør, romtemperert
- 225 g kremost, romtemperert
- 2,4 dl melis
- 2 ts ferskrevet appelsinskall
- 2 ts ferskrevet ingefær
- En klype kosher salt
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 °C. Fordel pekannøttene i ett enkelt lag på en ubestrøket bakeplate.
- Sett inn i ovnen og rist til de er lett ristet og brune, ca. 8 minutter. Rist på bakeplaten halvveis i steketiden for å sikre jevn risting.
- Ta ut platen av ovnen og la nøttene avkjøle helt. Finhakk pekannøttene og sett til side.
- Kle en muffinsform med cupcakeformer. Sett til side.
- Bruk den minste siden av et rivjern (mindre enn 0,5 cm i diameter) til å raspe gulrøttene til ca. 4,2 dl.
- Ha de raspede gulrøttene, egg, kulturmelk, vanilje, sukker, vegetabilsk olje og ingefær i en stor bolle; visp til godt blandet.
- I en middels bolle, visp sammen mel, bakepulver, natron, salt og kanel.
- Bruk en slikkepott til å vende de tørre ingrediensene inn i gulrotblandingen til det akkurat er blandet.
- Vend inn de ristede pekannøttene.
- Fyll hver cupcakeform med en stor skje av røren, til toppen.
- Stek til en kakepinne kommer ut ren, ca. 20–25 minutter, og snu formen halvveis i steketiden.
- La kakene avkjøle i formen i 10 minutter, før de tas ut og avkjøles helt på en avkjølingsrist.
- Lag glasuren: Plasser smøret i bollen på en elektrisk mikser utstyrt med en flatpisker, og pisk på middels-høy hastighet til det er luftig, ca. 2 minutter.
- Tilsett kremost og melis, og pisk til godt blandet og luftig, ca. 2 minutter til.
- Tilsett appelsinskall, ingefær og salt. Pisk i ytterligere 5 minutter.
- Smør ca. 0,6 dl frosting på hver cupcake og server. Oppbevar i lufttett beholder i opptil 2 dager.
Om denne retten
Disse gulrot- og ingefærcupcakene er et perfekt baktips for den høstlige sesongen. Den lekre sammensetningen av de krydrede gulrøttene, den intense ingefærsmaken og de sprø pekannøttene skaper en ny vri på den klassiske gulrotkaketradisjonen. Perfekt som en koselig kaffekos eller som et varmt velkomstbakst til høstens festligheter.
Tips og Varianter
- 1Bruk den minste siden av rivjernet for å få fine, lange gulrotstriper som gir en jevn fordeling av gulrot i deigen.
- 2Da ingefær kan være ganske sterk, anbefaler vi å smake deg fram til den ønskede styrken – start gjerne med litt mindre enn oppskriften sier, og tilsett mer etter behov.
- 3La gjerne pekannøttene riste en ekstra runde i ovnen for å få dem nydelig sprø og ristet, før du hakker dem fint og vender dem inn i deigen.
Serveringsforslag
Disse cupcakene er fantastiske å servere sammen med en varm kopp te eller kaffe, og de passer utmerket som en søt avslutning på et høstlig middagsselskap. Toppes de med den friske appelsin- og ingefærglasuren, blir de nesten for vakre til å spise!
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gulrot- og ingefærcupcakes med kremostglasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gulrot- og ingefærcupcakes med kremostglasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gulrot- og ingefærcupcakes med kremostglasur?▼
Total tilberedningstid for Gulrot- og ingefærcupcakes med kremostglasur er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 cupcakes porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gulrot- og ingefærcupcakes med kremostglasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gulrot- og ingefærcupcakes med kremostglasur?▼
En porsjon av Gulrot- og ingefærcupcakes med kremostglasur inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
