Gulrot- og biff-sushi med kapers- og basilikummustard
Oppskrift på en unik sushi med gulrot og okse, servert med kapers-basilikum-sennep for en spennende smakskombinasjon
Om denne retten
Gulrot- og biff-sushi med kapers- og basilikummustard er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer spiseskje vegetabilsk olje, spiseskjeer hakket basilikum, spiseskjeer hakket flatbladpersille. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 1. To store (1-tommers tykk) benfri storfe topplank (strip) biffer (ca. 570 gram totalt)
- 2. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 3. 450 gram store gulrøtter (2 til 4), trimmet til 15 cm lange
- 4. 3 spiseskjeer hakket basilikum
- 5. 3 spiseskjeer hakket flatbladpersille
- 6. 3 spiseskjeer Dijon-sennep
- 7. 2 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- 8. 1 ss avrent kapers, finhakket
- 9. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 10. 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 11. Pynt: flakete havsalt som Maldon
Ingredienser
- 1. 1. To store (1-tommers tykk) benfri storfe topplank (strip) biffer (ca. 570 gram totalt)
- 2. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 3. 450 gram store gulrøtter (2 til 4), trimmet til 15 cm lange
- 4. 3 spiseskjeer hakket basilikum
- 5. 3 spiseskjeer hakket flatbladpersille
- 6. 3 spiseskjeer Dijon-sennep
- 7. 2 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- 8. 1 ss avrent kapers, finhakket
- 9. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 10. 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 11. Pynt: flakete havsalt som Maldon
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175°C med risten i midten. Varm en tørr, tung 30-centimeters stekepanne (ikke non-stick) over middels høy varme til den er varm, ca. 2 minutter. I mellomtiden tørk av biffene og krydre dem jevnt med 1/2 teskje salt og 1/2 teskje pepper (til sammen). Tilsett vegetabilsk olje i den varme pannen, sving den for å dekke bunnen, og brun deretter biffene, snu en gang, i totalt ca. 4 minutter. Overfør biffene til en liten, lav bakeplate og stek dem i ovnen i 5 minutter. Overfør til en skjærefjøl og la dem avkjøle i ca. 30 minutter. Mens biffene avkjøles, skjær gulrøttene i lengderetningen i 42 (2,5 cm brede) bånd (mindre enn 1/16 tomme tykke) med en justerbar skive eller en grønnsaksskreller. Kok båndene i en kjele med kokende, saltet vann (2 spiseskjeer salt til 4 liter vann), uten lokk, til de akkurat er møre, ca. 3 minutter. Overfør med en hullsleiv til et isbad for å stoppe kokeprosessen. Sil forsiktig av vannet, og tørk deretter båndene med et kjøkkenpapir. Visp sammen basilikum, persille, sennep, sjalottløk, kapers og hvitløk i en liten bolle, og tilsett oljen i en tynn stråle under visping til det er emulsifisert. Trim fett og sener fra biffene, og skjær hver i tre strimler på langs, ca. 3/4 til 1 tomme brede. Legg en sushi-matte med tverrgående spiler eller et 23 cm kvadrat av bakepapir på en arbeidsflate. Legg 6 til 8 gulrotbånd side om side på langs, følg spilene og overlapp litt, for å danne et 15 cm kvadrat. Fordel omtrent 1 spiseskje med sennepssaus jevnt over den nederste halvdelen av gulrotkvadratet, og legg deretter en biffstrimmel over gulrøttene, 2,5 cm fra kanten nærmest deg. Rull opp gulrøttene og biffen tett, ved hjelp av sushi-matten. Overfør kjøtt-rullen med sømmen ned til en skjærefjøl, trim endene og skjær den på tvers i ca. 10 stykker på 1,3 cm. Lag og skjær opp 5 flere ruller. Server med stålstoppene oppreist.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gulrot- og biff-sushi med kapers- og basilikummustard?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gulrot- og biff-sushi med kapers- og basilikummustard. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gulrot- og biff-sushi med kapers- og basilikummustard?▼
Total tilberedningstid for Gulrot- og biff-sushi med kapers- og basilikummustard er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gulrot- og biff-sushi med kapers- og basilikummustard vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gulrot- og biff-sushi med kapers- og basilikummustard?▼
En porsjon av Gulrot- og biff-sushi med kapers- og basilikummustard inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
