Ostekake med gyldne rosiner

Ingredienser

• Krust:
• 1 pakke zwieback-toast (ca. 170 g), knust til smuler
• 1.2 dl finhakkede mandler
• 2.4 dl hvitt sukker
• 0.6 dl olivenolje
• Fyll:
• 680 g kremet cottage cheese
• 0.6 dl siktet hvetemel
• 1/8 ts salt
• 6 egg, separert
• 2.4 dl rømme
• 1 ss revet sitronskall
• 0.6 dl fersk sitronsaft
• 1.2 dl gule rosiner

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 165 °C. Smør en 23 cm rund springform med olivenolje, og dryss over zwieback-smuler.
2. I en stor bolle, bland de resterende zwieback-smulene, 0.6 dl hvitt sukker, hakkede mandler og olivenolje. Trykk blandingen ned i bunnen av den forberedte formen.
3. Stek i den forvarmede ovnen i 7 minutter; sett til side for å avkjøle.
4. Kjør cottage cheese i en foodprosessor til den er glatt, eller press den gjennom en fin sil.
5. I en blandebolle, kombiner cottage cheese, 1.2 dl hvitt sukker, mel, salt, eggeplommer, rømme, sitronskall og sitronsaft.
6. Pisk på middels hastighet, og skrap ned i bollen ofte, til blandingen er jevn og godt blandet.
7. I en ren bolle, pisk eggehvitene til de er skummende.
8. Gradvis tilsett resten av 0.6 dl hvitt sukker, og fortsett å piske til stive topper dannes.
9. Vend forsiktig inn i osteblandingen.
10. Vend inn rosiner.
11. Fordel røren jevnt i den avkjølte kakebunnen.
12. Stek i den forvarmede ovnen til midten er stivnet, ca. 90 minutter.
13. Avkjøl i formen.
14. Sett ostekaken i kjøleskapet i minst 4 timer eller over natten.