Semulebrød med rosiner og fennikel, med appelsinsmør
En unik oppskrift på et smakfullt semulebrød med gyldne rosiner og fennikel, servert med et friskt kulturmelk- og appelsinsmør. Perfekt til frokost eller brunsj.
Foto av Ana Madeleine Uribe på Pexels
Ingredienser
- 1.8 dl gule rosiner
- 6.5 dl hvetemel
- 1.8 dl kakehvetemel
- 1.2 dl semulemel
- 1.5 ts natron
- 1.5 ts kremortartari
- 0.3 ts fint havsalt
- 2 ss sukker
- 3 ss veldig kaldt usaltet smør, kuttet i små biter
- 2 ss smeltet smør
- 1 ss ristede, saltede fennikelfrø eller vanlige fennikelfrø
- 2 ts finrevet appelsinskall
- 3.6 dl veldig kald kulturmelk
- 1.2 dl kald kulturmelk
- 2 ts finrevet appelsinskall
- 200 g usaltet smør, lett avkjølt
- En klype havsalt
Ingredienser
- 1.8 dl gule rosiner
- 6.5 dl hvetemel
- 1.8 dl kakehvetemel
- 1.2 dl semulemel
- 1.5 ts natron
- 1.5 ts kremortartari
- 0.3 ts fint havsalt
- 2 ss sukker
- 3 ss veldig kaldt usaltet smør, kuttet i små biter
- 2 ss smeltet smør
- 1 ss ristede, saltede fennikelfrø eller vanlige fennikelfrø
- 2 ts finrevet appelsinskall
- 3.6 dl veldig kald kulturmelk
- 1.2 dl kald kulturmelk
- 2 ts finrevet appelsinskall
- 200 g usaltet smør, lett avkjølt
- En klype havsalt
Slik gjør du:
- For sodabrødet:
- Legg rosiner i en bolle og dekk med varmt vann. La stå til de er myke, ca. 30 minutter. Sil av vannet og tørk dem forsiktig.
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Sikt sammen hvetemel, kakehvetemel, semulemel, natron, kremortartari og salt i en stor bolle; rør inn sukkeret.
- Skjær smøret i melet til det ligner en grov deig. Rør inn fennikelfrø og de bløtlagte rosinene.
- I en liten bolle, rør inn appelsinskall i kulturmelken, og tilsett deretter i melblandingen. Rør med en gaffel til deigen akkurat samler seg.
- Vend deigen ut på et arbeidsbord og elt kort, til det løse melet er fuktet; deigen skal se klumpete og ujevn ut.
- Form deigen til en runding på ca. 15 cm i diameter og legg den i en 25 cm støpejernsgryte.
- Bruk en veldig skarp kniv til å skjære et dypt kors i toppen av brødet.
- Stek til det er pent brunt og en pinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 40–45 minutter.
- Ta ut brødet av ovnen og pensle med de 2 ss smeltet smør. La det avkjøle i minst 30 minutter før det skjæres i skiver.
- Mens brødet steker, lag appelsinsmøret:
- Visp sammen kulturmelk og appelsinskall i en liten bolle.
- Ha smør og salt i en kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok og pisk til det er glatt.
- Hell sakte inn kulturmelk-blandingen og fortsett å piske til det er godt blandet.
- Fordel i en ramekin, dekk til, og sett i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 24 timer for å la smakene utvikle seg.
- Server skiver av varmt eller ristet semulebrød med appelsinsmøret.
Om denne retten
Bak denne unike oppskriften på et gyllent rosin- og fennikelsemlingbrød med natron ligger en lang norsk bakverktradisjon. Det luftige, men allikevel kompakte brødet er en perfekt balanse av søt, nøtteaktig smak og en knasende skorpe. Akkompagnert av det friske appelsin- og kulturmelksmøret blir dette et deilig og hyggelig innslag på ethvert kaffebord.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å kna deigen litt ekstra - det gir et luftigere resultat.
- 2Bruk gjerne raust med de ristede fennikelfrøene for den karakteristiske, aromatiske smaken.
- 3For den ultimate konsistensen - la brødet avkjøle ordentlig før du skjærer det i skiver.
Serveringsforslag
Det luftige, søte brødet passer utmerket sammen med det kremete, friske appelsinsmøret. Server det gjerne med et glass iskald kulturmelk for en ekte smak av norsk landlig idyll.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Semulebrød med rosiner og fennikel, med appelsinsmør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Semulebrød med rosiner og fennikel, med appelsinsmør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Semulebrød med rosiner og fennikel, med appelsinsmør?▼
Total tilberedningstid for Semulebrød med rosiner og fennikel, med appelsinsmør er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Semulebrød med rosiner og fennikel, med appelsinsmør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Semulebrød med rosiner og fennikel, med appelsinsmør?▼
En porsjon av Semulebrød med rosiner og fennikel, med appelsinsmør inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
