Gullrosin- og fennikelsemlingbrød med soda, servert med kulturmelk- og appelsin-smør
Oppskrift på gylden rosinenefennel semolinabrygg med kulturmelk-appenin smør. En smakfull og unik bakst til frokost eller brunch.
Om denne retten
Bak denne unike oppskriften på et gyllent rosin- og fennikelsemlingbrød med natron ligger en lang norsk bakverktradisjon. Det luftige, men allikevel kompakte brødet er en perfekt balanse av søt, nøtteaktig smak og en knaprig skorpe. Akkompagnert av det friske appelsin- og kulturmelksmøret blir dette et deilig og hyggelig innslag på ethvert kaffebord.
Ingredienser
- 1,8 dl gule rosiner
- 6,5 dl hvetemel
- 1,8 dl kakehvetemel
- 1,2 dl semuljemel
- 1 1/2 teskje natron
- 1 1/2 teskje krem av tartar
- 1/8 teskje fint havsalt
- 2 spiseskjeer sukker
- 3 spiseskjeer veldig kaldt usaltet smør, kuttet i små biter, pluss 2 spiseskjeer smeltet
- 1 spiseskje ristet, saltet fennikelfrø eller vanlig fennikelfrø
- 2 teskjeer finrevet appelsinskall
- 3,6 dl veldig kaldt kulturmelk
- 1,2 dl kald kulturmelk
- 2 teskjeer finrevet appelsinskall
- 2 staver usaltet smør, lett avkjølt
- En klype havsalt
Ingredienser
- 1,8 dl gule rosiner
- 6,5 dl hvetemel
- 1,8 dl kakehvetemel
- 1,2 dl semuljemel
- 1 1/2 teskje natron
- 1 1/2 teskje krem av tartar
- 1/8 teskje fint havsalt
- 2 spiseskjeer sukker
- 3 spiseskjeer veldig kaldt usaltet smør, kuttet i små biter, pluss 2 spiseskjeer smeltet
- 1 spiseskje ristet, saltet fennikelfrø eller vanlig fennikelfrø
- 2 teskjeer finrevet appelsinskall
- 3,6 dl veldig kaldt kulturmelk
- 1,2 dl kald kulturmelk
- 2 teskjeer finrevet appelsinskall
- 2 staver usaltet smør, lett avkjølt
- En klype havsalt
Fremgangsmåte
- 1For sodabrødet: Legg rosiner i en bolle og dekk med varmt vann. La stå til de er myke, ca. 30 minutter. Sil av vannet og tørk dem forsiktig.
- 2Forvarm ovnen til 190°C (375°F).
- 3Sikt sammen hvetemel, kakesmørmel, semuljemel, natron, kremost og salt i en stor bolle; rør inn sukkeret. Skjær smøret i melet til det ligner en grov deig. Rør inn fennikelfrø og de bløtlagte rosiner.
- 4I en liten bolle, rør inn appelsinskall i kulturmelken, og tilsett deretter i melblandingen, og rør med en gaffel til deigen akkurat samler seg. Vend deigen ut på et arbeidsbord og elt kort, til det løse melet er fuktet; deigen skal se klumpete og ujevn ut.
- 5Form deigen til en runding på ca. 15 cm i diameter og legg den i en 25 cm (10-tommers) støpejernsgryte. Bruk en veldig skarp kniv til å skjære et dypt kors i toppen av brødet. Stek til det er pent brunt og en pinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 40–45 minutter. Ta ut brødet av ovnen og pensle med de 2 ss smør som er smeltet. La det avkjøle i minst 30 minutter før det skjæres i skiver.
- 6Mens brødet steker, lag appelsin-smørkremen: Visp sammen kulturmelk og appelsinskall i en liten bolle. Ha smør og salt i en kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok og pisk til det er glatt. Hell sakte inn kulturmelk-blandingen og fortsett å piske til det er godt blandet. Fordel i en ramekin, dekk til, og sett i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 24 timer for å la smakene utvikle seg.
- 7Server skiver av varmt eller ristet semuljesoda med appelsin-smøret.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å knuge deigen litt ekstra - det gir et luftigere resultat.
- 2Bruk gjerne raust med de ristede fennikelfrøene for den karakteristiske, aromatiske smaken.
- 3For den ultimate konsistens - la brødet avkjøle ordentlig før du skjærer det i skiver.
Serveringsforslag
Det luftige, søte brødet passer utmerket sammen med den kremet, friske appelsin-smøren. Server det gjerne med et glass iskald kulturmelk for en ekte smak av norsk landstrykende.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gullrosin- og fennikelsemlingbrød med soda, servert med kulturmelk- og appelsin-smør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gullrosin- og fennikelsemlingbrød med soda, servert med kulturmelk- og appelsin-smør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gullrosin- og fennikelsemlingbrød med soda, servert med kulturmelk- og appelsin-smør?▼
Total tilberedningstid for Gullrosin- og fennikelsemlingbrød med soda, servert med kulturmelk- og appelsin-smør er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gullrosin- og fennikelsemlingbrød med soda, servert med kulturmelk- og appelsin-smør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gullrosin- og fennikelsemlingbrød med soda, servert med kulturmelk- og appelsin-smør?▼
En porsjon av Gullrosin- og fennikelsemlingbrød med soda, servert med kulturmelk- og appelsin-smør inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
