Gullig pepperkake med tørkede blåbær
Lær hvordan du lager en smakfull gyllen ingefærkake med tørkede blåbær. Perfekt til høytiden eller som en søt helgekake.
Om denne retten
Gullig pepperkake med tørkede blåbær er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hurtigkakemiks, oppskrift følger, teskje malt ingefær, teskje natron. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Ingredienser
- 7,1 dl hurtigkakemiks, oppskrift følger
- 1 teskje tre-krydderblanding, oppskrift følger
- 1 teskje malt ingefær
- 1/4 teskje natron
- 1 (85 grams) pakke tørkede blåbær (1,8 dl)
- 1,6 dl kulturmelk
- 2 spiseskjeer melasse (ikke for mørk)
- 2 store egg
- 2 spiseskjeer sukker blandet med 1/2 teskje tre-krydderblanding (krydret sukker)
- 9,5 dl siktet hvetemel
- 4,7 dl sukker
- 4 teskjeer bakepulver
- 1/2 teskje salt
- 2,4 dl (2 staver) iskaldt smør, i terninger (ikke erstatt)
- 1,8 dl malt kanel
- 0,6 dl malt ingefær
- 1 1/2 spiseskjeer malt eller nyrevet muskatnøtt
Ingredienser
- 7,1 dl hurtigkakemiks, oppskrift følger
- 1 teskje tre-krydderblanding, oppskrift følger
- 1 teskje malt ingefær
- 1/4 teskje natron
- 1 (85 grams) pakke tørkede blåbær (1,8 dl)
- 1,6 dl kulturmelk
- 2 spiseskjeer melasse (ikke for mørk)
- 2 store egg
- 2 spiseskjeer sukker blandet med 1/2 teskje tre-krydderblanding (krydret sukker)
- 9,5 dl siktet hvetemel
- 4,7 dl sukker
- 4 teskjeer bakepulver
- 1/2 teskje salt
- 2,4 dl (2 staver) iskaldt smør, i terninger (ikke erstatt)
- 1,8 dl malt kanel
- 0,6 dl malt ingefær
- 1 1/2 spiseskjeer malt eller nyrevet muskatnøtt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Smør en 23 x 23 x 5 centimeter stor form med non-stick olje- og melbakepulver, og sett den til side.
- 2Visp sammen kake- og krydderiblandingen, ingefær og natron i en stor bolle for å blande det godt. Tilsett bærene og vend dem forsiktig inn. Lag en fordypning i midten av de tørre ingrediensene.
- 3Visp sammen kulturmelk, sirup og egg i et målebeger på 1 liter til det er jevnt. Hell det i fordypningen i de tørre ingrediensene, og vend forsiktig inn med en stor slikkepott. Røren skal være klumpete med noen smeltede flekker som fortsatt er synlige.
- 4Fordel røren i formen, jevn ut til hjørnene, og strø krydder- og sukkerblandingen jevnt over toppen. Stek i den nederste tredjedelen av ovnen til den er lett brunet og en kakepinne satt inn i midten av pepperkaken kommer ut ren, ca. 25–30 minutter.
- 5Avkjøl pepperkaken i den oppvarmede formen på en avkjølingsrist til romtemperatur, kutt i store firkanter, og server.
- 6Kjør mel, sukker, bakepulver og salt i en food processor utstyrt med metallhakkeblad i et par sekunder til det er godt blandet. Ha halvparten av blandingen over på et stort ark med bakepapir og sett til side.
- 7Fordel halvparten av smøret jevnt over de tørre ingrediensene i food processoren, og pulser 6–8 ganger. Skrap ned i kantene av bollen og rør forsiktig, og skyv større smørbiter mot bunnen. Pulser raskt 3–5 ganger til, til blandingen har konsistens som linser. Hell blandingen i en stor bolle.
- 8Returner den reserverte tørre blandingen til food processoren, fordel resten av smøret jevnt over, og kutt inn som før. Tilsett i blandingen i bollen.
- 9Bland de to porsjonene godt sammen, og ha deretter blandingen i en stor frysepose med glidelås, press ut all luft, og lukk igjen. Merk posen med navn og dato, og oppbevar i kjøleskap eller fryser. Denne raske kakeblandingen varer minst to måneder i fryseren, 1 uke til 10 dager i kjøleskapet.
- 10Ta ut den kalde eller frosne blandingen – ingen behov for å tine – og bruk direkte i oppskriftene.
- 11Ha de tre krydderne i en liten bolle og visp til de er godt blandet.
- 12Fordel halvparten av krydderblandingen i et 225-grams syltetøyglass, bank det forsiktig mot benken til blandingen setter seg litt. Tilsett resten av krydderblandingen og bank det igjen.
- 13Skru lokket godt på plass, merk og datér glasset med krydderblandingen, og oppbevar det på en kjølig, tørr, mørk hylle. Bruk direkte i oppskriftene.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gullig pepperkake med tørkede blåbær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gullig pepperkake med tørkede blåbær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gullig pepperkake med tørkede blåbær?▼
Total tilberedningstid for Gullig pepperkake med tørkede blåbær er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gullig pepperkake med tørkede blåbær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gullig pepperkake med tørkede blåbær?▼
En porsjon av Gullig pepperkake med tørkede blåbær inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
