Gullfargede karameller med vanilje
Lær å lage luksuriøse gullfargede karameller med vanilje og 24-karat gullblad. Enkel oppskrift for en deilig, myk og rik karamell, perfekt som gave eller dessert.
Foto av pedro furtado på Pexels
Ingredienser
- 1 vaniljestang
- 4.7 dl kremfløte
- 2.4 dl lys maissirup
- 4.7 dl sukker
- 55 g usaltet smør, myknet og delt i 4 biter
- 0.5 ts salt
- 24-karat gullblad
Ingredienser
- 1 vaniljestang
- 4.7 dl kremfløte
- 2.4 dl lys maissirup
- 4.7 dl sukker
- 55 g usaltet smør, myknet og delt i 4 biter
- 0.5 ts salt
- 24-karat gullblad
Slik gjør du:
- Kle bunnen og sidene av en 23 cm kvadratform med bakepapir; sett til side.
- Del vaniljestangen i to med en liten skarp kniv, og skrap ut frøene. Kast stangen. Tilsett frøene i fløten i en kjele på ca. 1.5 liter. Varm opp fløten til den nesten koker, og hold kjelen nær komfyren slik at den kan varmes opp igjen om nødvendig.
- I en dyp, tykkbunnet kjele på ca. 4 liter over lav varme, bland inn sirupen og sukkeret. Rør av og til til blandingen blir mer flytende og mesteparten av sukkeret er oppløst.
- Slutt å røre, øk varmen til middels høy, og kok forsiktig til et sukkertermometer viser 155°C (hard krakking), omtrent 9 til 12 minutter.
- Tilsett smør og salt i sukkerblandingen, og rør konstant. Hell i den varme vaniljefløten i en jevn, langsom strøm uten å stoppe kokingen (vær forsiktig – blandingen skummer opp og er dampende).
- Senk varmen til middels og la det småkoke forsiktig til termometeret viser ca. 120°C. Rør av og til for å unngå at det brenner seg, i omtrent 14 til 15 minutter.
- La karamellen stå i ca. 3 minutter for å la boblingen avta, og hell den deretter i den forberedte formen uten å skrape kjelen. La den avkjøles i minst 5 timer.
- Velt karamellen ut på en ren skjærefjøl og skjær i 1.3 cm brede striper. Skjær deretter tvers over stripene for å danne 1.3 cm kvadrater.
- For å påføre et lite stykke gullblad på hver kvadrat, bruk en liten kunstnerbørste. Med børsten løfter du opp en liten bit gullblad på størrelse med en havregryn, og legger den på toppen av karamellene som dekorasjon.
- Karamellene har en tendens til å klebe seg sammen og miste formen med mindre de er individuelt innpakket. For enklest oppbevaring kan du pakke inn karamellblokken i aluminiumsfolie og kutte av deler etter behov. Oppbevar de ferdigkuttede karamellene i lag, adskilt med aluminiumsfolie, i en lufttett metall- eller plastbeholder på et kjølig sted i opptil 3 uker.
Om denne retten
Disse gullfargede karamellene er en sann smaksopplevelse som bringer nostalgi og luksus sammen i én eksotisk dessert. Inspirert av klassiske karamellteknikker og foredlet med glitrende 24-karat gullblad, er dette en søt og smaksrik avslutning på ethvert måltid.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en tykk, høykvalitets kjele for jevn varmefordeling og for å unngå brenning av sukkerblandingen.
- 2- Tilsett smøret bit for bit for å få en glatt og kremet konsistens.
- 3- Ikke rør for mye under kokingen - la sukkeret karamellisere i fred.
Serveringsforslag
Server de gyllne karamellene som en delikat avslutning på et festmåltid, sammen med et glass søt dessertvin eller en kopp kremet kaffe. De passer også utmerket som søte serveringer til ost eller som en luksuriøs godbit.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gullfargede karameller med vanilje?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gullfargede karameller med vanilje. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gullfargede karameller med vanilje?▼
Total tilberedningstid for Gullfargede karameller med vanilje er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gullfargede karameller med vanilje vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Gullfargede karameller med vanilje?▼
En porsjon av Gullfargede karameller med vanilje inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
