Gullfargede karameller
Oppskriften på gullkarameller er enkel å lage og gir en deilig, myk karamell med rik smak. Perfekt som småkaker eller gave.
Om denne retten
Disse gullfargede karamellene er et sann smaksopplevelse som bringer nostalgi og luksus sammen i én eksotisk dessert. Inspirert av klassiske fransk-karamellteknikker og foredlet med glitrende 24-karat gullblad, er dette en søt og smaksrik avslutning på ethvert måltid.
Ingredienser
- 1. 1 vaniljestang
- 2. 4,7 dl (1 pint) kremfløte
- 3. 2,4 dl lys mais sirup
- 4. 4,7 dl sukker
- 5. 55 gram (1/2 stang) usaltet smør, myknet og delt i 4 biter
- 6. 1/2 teskje salt
- 7. 24-karat gullblad
Ingredienser
- 1. 1 vaniljestang
- 2. 4,7 dl (1 pint) kremfløte
- 3. 2,4 dl lys mais sirup
- 4. 4,7 dl sukker
- 5. 55 gram (1/2 stang) usaltet smør, myknet og delt i 4 biter
- 6. 1/2 teskje salt
- 7. 24-karat gullblad
Fremgangsmåte
- 11. Kled bunnen og sidene av en 23 cm stor kvadratform med bakepapir; sett til side.
- 22. Del vaniljestangen i to med en liten skarp kniv, og skrap ut frøene; kast stangen. Tilsett frøene i fløten i en kjele på 1 1/2 kvart (ca. 1,4 liter); varm opp fløten til den nesten koker, og hold kjelen nær komfyren slik at hvis fløten kjøles ned for mye, kan den varmes opp igjen kort.
- 3I en dyp, tykkbunnet kjele på 4 kvart (ca. 3,8 liter) over lav varme, bland inn sirupen og sukkeret, og rør av og til til blandingen blir mer flytende og mesteparten av sukkeret er løst opp.
- 43. Slutt å røre, øk varmen til middels høy, og kok forsiktig til et sukkertermometer viser 155°C (hard krakking), omtrent 9 til 12 minutter.
- 54. Tilsett smør og salt i sukkerblandingen, og rør konstant. Hell i den varme vanilje-fløten i en jevn, langsom strøm uten å stoppe kokingen (vær forsiktig – blandingen skummer opp og er dampende). Senk varmen til middels og la det småkoke forsiktig til termometeret viser ca. 120°C, og rør av og til for å unngå at det brenner seg, i omtrent 14 til 15 minutter.
- 65. La karamellen stå i ca. 3 minutter for å la boblingen avta, og hell den deretter i den forberedte formen uten å skrape kjelen; la den avkjøles i minst 5 timer.
- 76. Vend ut på en ren skjærefjøl og skjær i 1,3 cm brede striper; skjær deretter tvers over stripene for å danne 1,3 cm kvadrater. For å påføre et lite stykke gullblad på hver kvadrat, bruk en liten kunstnerbørste. Med børsten løfter du opp en liten bit gullblad på størrelse med en havregryn, og legger den på toppen av karamellene som dekorasjon.
- 87. Karamellene har en tendens til å klebe seg sammen og miste formen med mindre de er individuelt innpakket, så for enklest oppbevaring kan du pakke inn karamellblokken i aluminiumsfolie og kutte av deler etter behov. Oppbevar de ferdigkuttede karamellene i lag, adskilt med aluminiumsfolie, i en lufttett metall- eller plastbeholder på et kjølig sted i opptil 3 uker.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en tykk, høykvalitets kjele for jevn varmefordeling og for å unngå brenning av sukkerblandingen
- 2- Tilsett smøret bit for bit for å få en glatt og kremet konsistens
- 3- Ikke rør for mye under kokingen - la sukkeret karamellisere i fred
Serveringsforslag
Server de gyllne karamellene som en delikat avslutning på et festmåltid, sammen med et glass søt dessertvin eller en kopp kremet kaffe. De passer også utmerket som søte serveringer til ost eller som en luksuriøs godbit.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gullfargede karameller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gullfargede karameller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gullfargede karameller?▼
Total tilberedningstid for Gullfargede karameller er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gullfargede karameller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gullfargede karameller?▼
En porsjon av Gullfargede karameller inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
