Gullfarget båndpasta med squash og tomat
Lær hvordan du lager en smakfull og fargerik pasta med gullfarget båndpasta, squash og tomat. En perfekt rett for en rask og sunn middag.
Foto av Laura oliveira på Pexels
Ingredienser
- 3 mellomstore gule, modne tomater eller gulegrønne arvetomater, eller 2.4 dl gule cherrytomater
- 3.5 dl kyllingkraft
- En god klype safrantråder, ca. 25 tråder
- Salt
- 450 g egg tagliatelle
- 2 ss ekstra jomfruolivenolje
- 2 ss smør av god kvalitet
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 450 g små, faste squash, hakket i små terninger eller tynne strimler
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 2 ss hakkede ferske timianblader
- Nykvernet svart pepper
- 3 store eggeplommer
- Ferskrevet Parmigiano-Reggiano
Ingredienser
- 3 mellomstore gule, modne tomater eller gulegrønne arvetomater, eller 2.4 dl gule cherrytomater
- 3.5 dl kyllingkraft
- En god klype safrantråder, ca. 25 tråder
- Salt
- 450 g egg tagliatelle
- 2 ss ekstra jomfruolivenolje
- 2 ss smør av god kvalitet
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 450 g små, faste squash, hakket i små terninger eller tynne strimler
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 2 ss hakkede ferske timianblader
- Nykvernet svart pepper
- 3 store eggeplommer
- Ferskrevet Parmigiano-Reggiano
Slik gjør du:
- Hvis du bruker store tomater, skjær et kryss i bunnen med en kniv som går gjennom skinnet. Kok opp en liten kjele med vann på middels varme og dypp tomatene i vannet i 1 minutt. Ta dem opp og la dem avkjøle i 1 til 2 minutter. Når de er avkjølt nok til å håndtere, skrell, fjern frøene og hakk dem i fine terninger, ca. 0.6 cm. Sett til side i en liten skål. Hvis du bruker cherrytomater, del dem i to og sett til side.
- Ha kraften og safranen i en liten kjele over middels-lav varme. La det småkoke forsiktig.
- Kok opp en stor kjele med vann på middels varme til pastaen. Når vannet koker kraftig, salt vannet og tilsett pastaen. Kok pastaen til den er al dente. Sil av vannet.
- Mens pastaen koker, varm opp en stor stekepanne over middels varme med olivenolje og smør. Når smøret har smeltet inn i oljen, tilsett sjalottløk, squash, hvitløk og timian. Krydre med salt og pepper etter smak, og stek til grønnsakene er møre, ca. 6 til 7 minutter.
- Rør inn tomatene og la dem varme gjennom. Tilsett pastaen og rør forsiktig.
- Pisk eggeplommene i en liten bolle med 1.2 dl av safransuppen. Hell den resterende suppen og de tempererte eggeplommene over pastaen, og slå av varmen. Vend pastaen og sausen i 1 til 2 minutter for å tykne sausen.
- Server pastaen umiddelbart i grunne boller, pyntet med parmesan.
Om denne retten
Denne retten er en hyllest til Italias klassiske båndpasta, men med en spenstig vri. De gullfargede tagliatelle-strimlene byr på en lekker kontrast mot de saftfulle, modne tomatene og den kremete squashsausen. Sammen skaper de en middag som både er vakker å se på og fantastisk å spise – enten du serverer den til hverdags eller fest.
Tips og Varianter
- 1Bruk safran av høy kvalitet for å få den vakre gulfargen.
- 2Damp squashen lett, så den beholder litt fast struktur.
- 3Tilsett eggeplommene rett før servering for en ekstra kremet konsistens.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt med et glass frisk hvitvin. Som tilbehør anbefaler jeg å servere den med fersk loff og en enkel salat med aromatiske urter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gullfarget båndpasta med squash og tomat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gullfarget båndpasta med squash og tomat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gullfarget båndpasta med squash og tomat?▼
Total tilberedningstid for Gullfarget båndpasta med squash og tomat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gullfarget båndpasta med squash og tomat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gullfarget båndpasta med squash og tomat?▼
En porsjon av Gullfarget båndpasta med squash og tomat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
