Gullfargede båndpasta med squash og tomat
Lær hvordan du lager en smakfull og fargerik pasta med golden ribbons, squash og tomat. En perfekt rett for en rask og sunn middag.
Om denne retten
Denne retten er en hyldest til Italias klassiske båndpasta, men med en spenstig, norsk vri. De gullfargede tagliatelle-strimlene byr på en lekker kontrast mot de saftfulle, modne tomatene og den kremet squashsausen. Sammen skaper de en middag som både er vakker å se på og fantastisk å spise - enten du serverer den til hverdags eller fest.
Ingredienser
- 3 mellomstore gule, vine- modne tomater eller gulegrønne arvestomater, eller 2,4 dl gule druetomater
- 1 ½ kopper kyllingkraft
- En sunn klype safrantråder, ca. 25 tråder
- Salt
- 450 gram egg tagliatelle
- 2 spiseskjeer ekstra jomfrolivolje
- 2 spiseskjeer godt kvalitets smør
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 450 gram små, faste zucchini, hakket i små terninger eller tynne matchstikker
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 2 spiseskjeer hakkede ferske timianblader
- Nykvernet svart pepper
- 3 store eggeplommer
- Ferskrevet Parmigiano-Reggiano
Ingredienser
- 3 mellomstore gule, vine- modne tomater eller gulegrønne arvestomater, eller 2,4 dl gule druetomater
- 1 ½ kopper kyllingkraft
- En sunn klype safrantråder, ca. 25 tråder
- Salt
- 450 gram egg tagliatelle
- 2 spiseskjeer ekstra jomfrolivolje
- 2 spiseskjeer godt kvalitets smør
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 450 gram små, faste zucchini, hakket i små terninger eller tynne matchstikker
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 2 spiseskjeer hakkede ferske timianblader
- Nykvernet svart pepper
- 3 store eggeplommer
- Ferskrevet Parmigiano-Reggiano
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Hvis du bruker store tomater, skjær et kryss i bunnen med en kniv som går gjennom den ytre skinnet. Kok opp en liten kjele med vann på middels varme og dypp tomatene i vannet i 1 minutt. Ta dem opp og la dem avkjøle i 1 til 2 minutter. Når de er avkjølt nok til å håndtere, skrell, fjern frøene og hakk dem i fine terninger, ca. 1/4 tomme. Sett til side i en liten skål. Hvis du bruker drue- eller cherrytomater, del dem i to og sett til side.
- 3Ha kraften og safranen i en liten kjele over middels-lav varme. La det småkoke forsiktig. Kok opp en stor kjele med vann på middels varme til pastaen. Når vannet koker kraftig, salt vannet og tilsett pastaen. Kok pastaen til den er al dente. Sil av vannet.
- 4Mens pastaen koker, varm opp en stor stekepanne over middels varme med ekstra virgin olivenolje, et par sirkler med pannen, og smør. Når smøret har smeltet inn i oljen, tilsett sjalottløk, squash, hvitløk og timian. Krydre med salt og pepper etter smak, og stek til grønnsakene er møre, ca. 6 til 7 minutter. Rør inn tomatene og la dem varme gjennom. Tilsett pastaen og rør forsiktig.
- 5Pisk eggeplommene i en liten bolle med 1/2 kopp av safransuppen. Hell den resterende suppen og de tempererte eggeplommene over pastaen, og slå av varmen. Vend pastaen og sausen i 1 til 2 minutter for å tykne sausen.
- 6Server pastaen umiddelbart i grunne boller, pyntet med parmesan.
Tips og Varianter
- 1Bruk safran av høy kvalitet for å få den vakre gulfargen.\nDamp squashen lett, så den beholder litt fast struktur.\nTilsett eggeplommene rett før servering for en ekstra kremet konsistens.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt med et glass frisk, hvitvin. Som tilbehør anbefaler jeg å servere den med fersk, loff og en enkel salat med aromatiske urter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gullfargede båndpasta med squash og tomat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gullfargede båndpasta med squash og tomat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gullfargede båndpasta med squash og tomat?▼
Total tilberedningstid for Gullfargede båndpasta med squash og tomat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gullfargede båndpasta med squash og tomat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gullfargede båndpasta med squash og tomat?▼
En porsjon av Gullfargede båndpasta med squash og tomat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
