Gullbrent ovnsbakt kyllingkappe
Oppskrift på ovnsbakt kylling med gyllen skorpe, perfekt for en smakfull middag. Enkel å lage og passer til alle anledninger.
Om denne retten
Denne fantastiske ovnsbakte kappekyllingen er et ekte smaksverk! Dens gulbrente, sprø skinn og saftige, velsmakende kjøtt er resultatet av en nøye utarbeidet teknikk og et nøye utvalg av krydder. Opprinnelig en del av den klassiske nordeuropeiske retter-repertoaren, tar denne kyllingretten oss tilbake til kjøkkenets røtter med sine dvelende, tradisjonelle smaker.
Ingredienser
- 1 hel (ca. 3,6 kg) kylling av typen capon
- Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 115 gram usaltet smør, myknet
- 2 sitroner, delt i to, pluss 2 spiseskjeer sitronsaft
- 0,6 dl ferske hakkede urter, som estragon, timian eller salvie
- 1 løk, delt i to
- 4 hvitløksfedd, knuste
- Ferske hele urter, som estragonblader, timian og salviesprigs
- 4,7 dl vann
- 0,6 dl sherry
Ingredienser
- 1 hel (ca. 3,6 kg) kylling av typen capon
- Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 115 gram usaltet smør, myknet
- 2 sitroner, delt i to, pluss 2 spiseskjeer sitronsaft
- 0,6 dl ferske hakkede urter, som estragon, timian eller salvie
- 1 løk, delt i to
- 4 hvitløksfedd, knuste
- Ferske hele urter, som estragonblader, timian og salviesprigs
- 4,7 dl vann
- 0,6 dl sherry
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 230 grader Celsius. Fjern nakke og innmat fra hulrommet, og skyll kyllingen under kaldt vann, både innvendig og utvendig. Tørk den grundig med kjøkkenpapir. Krydre kroppen og hulrommet godt med salt og pepper. Bland sammen smør, sitronsaft og hakkede urter i en liten bolle. Gni det urteinfuserte smøret godt inn i hele kyllingen. Legg sitronhalvdelene, løk, hvitløk og hele urter inni fuglen. Bind sammen lårene med kjøkkenhyssing for å holde formen.
- 2Plasser kyllingen med brystet ned på en V-rist i en stekepanne. Å steke kyllingen på rist hjelper med å gjøre skinnet sprøtt og hindrer at det setter seg fast i bunnen av pannen. Hell litt vann i stekepannen for å forhindre at fett og dråper brenner seg fast og begynner å ryke.
- 3Stek kyllingen i ca. 20 minutter, og snu den forsiktig slik at brystet vender opp. Det er best å ta ut pannen av ovnen, lukke ovnsdøren for å opprettholde temperaturen, og snu kyllingen på benken. Pensle den med stekefettet fra pannen. Skru ned varmen til 190 grader Celsius og sett pannen tilbake i ovnen. Fortsett å steke til en steketermometer som settes inn i den tykkeste delen av låret viser 75–77 grader Celsius, noe som tar omtrent 2 timer. Ta kyllingen ut av ovnen og la den hvile på et fat i 15 minutter, slik at saftene får tid til å sette seg igjen i kjøttet før utbening.
- 4I mellomtiden heller du stekefettet fra stekepannen over i en sausefilter eller målebeger for å la fettet stige til toppen. Skum av og kast fettet, og hell deretter stekefettet tilbake i pannen med stekefettet. Sett pannen på komfyren over middels varme. Tilsett sherry og deglaser, og skrap opp de brune bitene fra bunnen av pannen. Krydre med salt og pepper, og server med kylling.
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å tørke kyllingen grundig før steking - dette er nøkkelen til et sprøtt, gyllent skinn!
- 2For å unngå at skinnet brenner seg fast, sørg for å tilsette litt væske i stekepannen. Sherry og urter i smørkappen tilfører fantastisk smak.
- 3Ta deg tid til å hvile kyllingen etter stekingen - dette lar de deilige saftene fordele seg jevnt gjennom kjøttet.
Serveringsforslag
Denne rike, aromatiske kyllingretten passer perfekt med et glass krydrete, tørre hvitvin. Server den med en deilig blandet salat, og la gjestene nyte de fantastiske smakene sammen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gullbrent ovnsbakt kyllingkappe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gullbrent ovnsbakt kyllingkappe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gullbrent ovnsbakt kyllingkappe?▼
Total tilberedningstid for Gullbrent ovnsbakt kyllingkappe er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gullbrent ovnsbakt kyllingkappe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gullbrent ovnsbakt kyllingkappe?▼
En porsjon av Gullbrent ovnsbakt kyllingkappe inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
