Gullbakt lammefilet med prosciutto og spinat
Lær hvordan du lager en saftig og smakfull lammefilet med en gyllen og sprø skorpe av filodeig. Perfekt for spesielle anledninger eller helgekos.
Foto av Andrei Marina på Pexels
Ingredienser
- 2 lammefileter (ca. 700 g totalt)
- 3 ss olivenolje
- Salt
- Pepper
- 1 ts hakket timian
- 200 g spinat
- 30 g smør
- 30 g hakkede sjalottløk
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 2 ark filodeig
- 4 tynne skiver prosciutto
- 2.5 dl lammebuljong
- 900 g lammebein
- 1 liten løk
- 1 liten gulrot
- 1 liten bouquet garni
- 2.5 l vann
Ingredienser
- 2 lammefileter (ca. 700 g totalt)
- 3 ss olivenolje
- Salt
- Pepper
- 1 ts hakket timian
- 200 g spinat
- 30 g smør
- 30 g hakkede sjalottløk
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 2 ark filodeig
- 4 tynne skiver prosciutto
- 2.5 dl lammebuljong
- 900 g lammebein
- 1 liten løk
- 1 liten gulrot
- 1 liten bouquet garni
- 2.5 l vann
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 180 °C.
- Behandle lammefiletene ved å fjerne bena og eventuelt ytre fett. Kutt opp bena og sett til side til lammebuljongen.
- Brun lammefiletene i en panne med olivenolje i 2 til 3 minutter, til de er lett brune på alle sider. Krydre med salt, pepper og dryss over timian. Sett til side.
- Rens, vask og tørk spinaten. Smelt smøret i en panne. Tilsett sjalottløk og hvitløk, og la det surre til det er lett brunet. Ha i spinaten og kok i 1 til 2 minutter. Krydre med salt og pepper. Sett til side.
- Legg ut ett ark med filodeig på en flat overflate. Brett det i to og pensle med smør. Pakk den ene lammefileten inn i prosciutto. Plasser lammefileten på filodeigen og dekk med halvparten av spinaten. Rull sammen med filodeigen og legg på et bakepapirkledd stekebrett. Gjenta med den andre lammefileten og resten av ingrediensene. Stek i ovnen i 12 til 15 minutter.
- Lag lammebuljongen: Legg bena i en kjele og brun dem lett. Tilsett løk, hakket gulrot og bouquet garni. Dekk med vann og krydre med salt og pepper. La det småkoke uten lokk i 1 time, og skum av og fjern fett underveis.
- Sil buljongen gjennom en sikt eller et fint klede.
- Hell litt lammebuljong på hver tallerken før servering av lammefileten.
Om denne retten
Den gullbakte lammefileten er en perle i norsk mattradisjon. Mørt og saftig lammekjøtt innsvøpt i prosciutto og sprø filodeig, gir en spektakulær smaksopplevelse. Denne retten er perfekt for en festlig middag med venner eller som et imponerende hovedmåltid for spesielle anledninger.
Tips og Varianter
- 1Påse at lammekjøttet er tørket godt av før du bruner det – dette sikrer en fin stekeskorpe.
- 2Bruk ferske, kvalitetsurter som timian for å løfte smaken.
- 3Pass på at spinaten ikke overkokes – den bør fortsatt ha en frisk, grønn farge.
Serveringsforslag
Den gullbakte lammefileten passer utmerket sammen med en frisk, grønn salat og et glass god rødvin. Dryssing av finrevet sitronskall og en klatt kremet potetmos tilfører også nydelige kontraster i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gullbakt lammefilet med prosciutto og spinat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gullbakt lammefilet med prosciutto og spinat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gullbakt lammefilet med prosciutto og spinat?▼
Total tilberedningstid for Gullbakt lammefilet med prosciutto og spinat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gullbakt lammefilet med prosciutto og spinat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gullbakt lammefilet med prosciutto og spinat?▼
En porsjon av Gullbakt lammefilet med prosciutto og spinat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
