Gullbakt lammefilet
Lær hvordan du lager en saftig og smakfull lam fillet med en gyllen og sprø skorpe. Perfekt for spesielle anledninger eller helgekos.
Om denne retten
Den gullbakte lammefileten er en perle i norsk mattradijon. Mørt og saftig lammekjøtt innsvøpt i prosciutto og sprø filodeig, gir en spektakulær smaksopplevelse. Denne retten er perfekt for en festlig middag med venner eller som et imponerende hovedmåltid for spesielle anledninger.
Ingredienser
- 1. 2 (1 ½ pund) lammerygger
- 3 spiseskjeer olivenolje
- Salt og pepper
- 1 teskje hakket timian
- 200 gram spinat
- 30 gram smør
- 30 gram hakkede sjalottløk
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 2 ark filodeig
- 4 tynne skiver prosciutto
- 2,5 dl lammebuljong, oppskrift følger
- 900 gram lammebein
- 1 liten løk
- 1 liten gulrot
- 1 liten bouquet garni
- 2,5 liter vann
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 2 (1 ½ pund) lammerygger
- 3 spiseskjeer olivenolje
- Salt og pepper
- 1 teskje hakket timian
- 200 gram spinat
- 30 gram smør
- 30 gram hakkede sjalottløk
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 2 ark filodeig
- 4 tynne skiver prosciutto
- 2,5 dl lammebuljong, oppskrift følger
- 900 gram lammebein
- 1 liten løk
- 1 liten gulrot
- 1 liten bouquet garni
- 2,5 liter vann
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 180 grader Celsius.
- 2Behandle lammeryggene ved å fjerne bena og eventuelt ytre fett. Kutt opp beina og sett til side til lammebuljong.
- 3Brun lammefiletene i en panne med olivenolje i 2 til 3 minutter, til de er lett brune på alle sider. Krydre med salt og pepper, og dryss over timian. Sett til side.
- 4Rens, vask og tørk spinaten. Smelt smøret i en panne. Tilsett sjalottløk og hvitløk, og la det surre til det er lett brunet. Ha i spinaten og kok i 1 til 2 minutter. Krydre med salt og pepper. Sett til side.
- 5Legg ut ett ark med filodeig på en flat overflate. Brett det i to og pensle med smør. Pakk lammefileten inn i prosciutto. Plasser ett lammefileten på filodeigen og dekk med halvparten av spinaten. Rull sammen med filodeigen og legg på et bakepapirkledd stekebrett. Gjenta med resten av ingrediensene. Stek i ovnen i 12 til 15 minutter.
- 6Hell litt lammebuljong på hver tallerken før servering.
- 7Legg bena i en kjele og brun dem lett. Tilsett løk, hakket gulrot og bouquet garni. Dekk med vann og krydre med salt og pepper. La det småkoke uten lokk i 1 time, og skum av og fjern fett underveis.
- 8Sil buljongen gjennom en sikt eller et fint klede.
- 9Antall porsjoner: 4 ½ kopper
Tips og Varianter
- 1Påse at lammekjøttet er tørket godt av før du browner det - dette sikrer en fin stekeskorpe.
- 2Bruk ferske, kvalitetsurter som timian for å løfte smaken.
- 3Pass på at spinaten ikke overkokes - den bør fortsatt ha en frisk, grønn farge.
Serveringsforslag
Den gullbakte lammefileten passer utmerket sammen med en frisk, grønn salat og et glass god rødvin. Dryssing av finstripet sitronskall og en klatt kremet potetmos tilfører også nydelige kontraster i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gullbakt lammefilet?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gullbakt lammefilet. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gullbakt lammefilet?▼
Total tilberedningstid for Gullbakt lammefilet er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gullbakt lammefilet vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gullbakt lammefilet?▼
En porsjon av Gullbakt lammefilet inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
