Gulf-reker med peanøtter og grønne chili, servert med skitten ris
Oppskrift på gulf reker med peanøtter og grønne chiles, servert med smakfull dirty ris - ideell for en spennende hovedrett. Enkel å lage og full av smaker.
Om denne retten
Denne Gulf-rekettene med peanøtter og grønn chili er en smaksrik og uventet kombinasjon av smaker og teksturer. Inspirert av de karakteristiske krydderne og grønnsakene fra Mexicogulfen, er dette en rett som virkelig får frem havets skatter på en ny og spennende måte. Servert over den aromatiske og krydrede 'skitne risen' blir dette en festmiddag som garantert vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 1. 2 ss olivenolje
- 24 mellomstore Gulf-reker, skrellet og renset
- 1 poblano-pepper, delt i fire og tynne skiver
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 9,5 dl rekebuljong, oppskrift følger
- 2 ss kaldt usaltet smør
- 2 ss fersk limesaft
- 0,6 dl hakket koriander
- Salt og nykvernet pepper
- 1,2 dl hakkede peanøtter
- Dirty Rice, oppskrift følger
- 2 ss olivenolje
- 7,1 dl skall og haler fra rå reker
- 1 stor løk, grovhakket
- 1 liten gulrot, grovhakket
- 1/2 medium selleristang, grovhakket
- 14,2 dl vann
- 2,4 dl hvitvin
- 1 moden mellomstor tomat, hakket eller 1,2 dl hermetiske plommetomater
- 1 laurbærblad
- 2 ss olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
- 450 g kyllinglever
- 1 stor rød løk, finhakket
- 1 gul paprika, finhakket
- 1 rød paprika, finhakket
- 1 selleristang, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 serranoskinke, finhakket
- 4,7 dl langkornet ris
- 10,7 dl hjemmelaget kyllingkraft eller lavsaltet hermetisk kraft
- 2 ss lønnesirup
- Salt og nykvernet pepper, etter smak
- 0,6 dl hakket fersk flatbladpersille
- 1 ss finhakket fersk timian
Ingredienser
- 1. 2 ss olivenolje
- 24 mellomstore Gulf-reker, skrellet og renset
- 1 poblano-pepper, delt i fire og tynne skiver
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 9,5 dl rekebuljong, oppskrift følger
- 2 ss kaldt usaltet smør
- 2 ss fersk limesaft
- 0,6 dl hakket koriander
- Salt og nykvernet pepper
- 1,2 dl hakkede peanøtter
- Dirty Rice, oppskrift følger
- 2 ss olivenolje
- 7,1 dl skall og haler fra rå reker
- 1 stor løk, grovhakket
- 1 liten gulrot, grovhakket
- 1/2 medium selleristang, grovhakket
- 14,2 dl vann
- 2,4 dl hvitvin
- 1 moden mellomstor tomat, hakket eller 1,2 dl hermetiske plommetomater
- 1 laurbærblad
- 2 ss olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
- 450 g kyllinglever
- 1 stor rød løk, finhakket
- 1 gul paprika, finhakket
- 1 rød paprika, finhakket
- 1 selleristang, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 serranoskinke, finhakket
- 4,7 dl langkornet ris
- 10,7 dl hjemmelaget kyllingkraft eller lavsaltet hermetisk kraft
- 2 ss lønnesirup
- Salt og nykvernet pepper, etter smak
- 0,6 dl hakket fersk flatbladpersille
- 1 ss finhakket fersk timian
Fremgangsmåte
- 1Varm opp olivenolje i en stor stekepanne på høy varme. Tilsett reker og stek på begge sider til de er gylne, ca. 1 minutt per side. Ta rekene opp og legg dem på en tallerken.
- 2Tilsett poblano-pepperen i pannen og kok til den er myk. Tilsett hvitløk og kok i ytterligere 1 minutt. Hell i rekebuljongen, kok opp og la det redusere til halvparten. Legg rekene tilbake i pannen, rør inn smør, limesaft og koriander, og smak til med salt og pepper. Fordel over Dirty Rice på et fat og dryss over peanøtter.
- 3I en stor kjele over høy varme, varm opp oljen til nesten røyk, og stek rekeskall og haler, løk, gulrot og selleri i 5 minutter under omrøring. Tilsett vann, vin, tomat og laurbærblad. Reduser varmen til middels, dekk delvis til og la det småkoke i 40 minutter. Sil gjennom osteklede eller en fin sil.
- 4Gir ca. 4 til 5 kopper.
- 5Varm opp olivenolje i en middels stor kjele på høy varme. Tilsett kyllinglever og stek på begge sider til de er gylne (ikke gjennomstekt, de vil koke videre i risen).
- 6Ta leverne opp med en hullsleiv og legg dem på et skjærebrett, la dem avkjøle litt og hakk grovt.
- 7Tilsett løk, paprika, selleri, hvitløk og serranoskinke i pannen og kok til de er gylne. Rør inn risen og kok i 2 minutter. Tilsett buljong, lønnesirup, kyllinglever og smak til med salt og pepper. Rør godt og kok opp. Dekk til pannen, reduser varmen til middels, og la det småkoke i 12 til 15 minutter. Ta av varmen, rør inn persille og timian, og fluff med en gaffel.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, aller ferskeste reker for best smak og tekstur.
- 2Det er avgjørende at rekebuljongen reduseres til halvparten for å intensivere smaken.
- 3Sørg for å sautere paprika og løk grundig før du tilsetter risen for å bygge opp de dype, røkte smakene.
Serveringsforslag
Denne retten er best servert lun, med et glass tørr hvidvin eller et friskt, sitruspreget øl som drikke. En enkel, grønn salat kan også passe utmerket som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gulf-reker med peanøtter og grønne chili, servert med skitten ris?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gulf-reker med peanøtter og grønne chili, servert med skitten ris. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gulf-reker med peanøtter og grønne chili, servert med skitten ris?▼
Total tilberedningstid for Gulf-reker med peanøtter og grønne chili, servert med skitten ris er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gulf-reker med peanøtter og grønne chili, servert med skitten ris vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gulf-reker med peanøtter og grønne chili, servert med skitten ris?▼
En porsjon av Gulf-reker med peanøtter og grønne chili, servert med skitten ris inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
