Gule splittede erter med kokosflak
Oppskrift på gule splittede erter med sprø kokosflak. Enkel, næringsrik og perfekt for en lett lunsj eller frokost. Prøv denne deilige retten i dag!
Om denne retten
Disse gule splittede ertene er en fantastisk smaksfull og næringsrik rett som feirer indiske smaker og tradisjoner. Kombinasjonen av krydrede, kardemomme-duftende erter og sprø kokosflak skaper en uventet men harmonisk balanse av tekstur og smak, som gjør denne retten perfekt for en lun og koselig frokost på en kald høstmorgen.
Ingredienser
- 1 1/4 koper gule splittede erter (ca. 225 g)
- 1 liten kokosnøtt
- 1,2 dl pluss 1 spiseskje ghee
- 1 teskje finrevet fersk ingefær uten skall
- 1 teskje malt gurkemeie
- 6 små ferske thai-chili (2 til 3 tommer lange; helst grønne), skåret langs med den ene siden (ikke helt gjennom)
- 1 spiseskje garam masala (indisk krydderblanding)
- 2 til 4 teskjeer sukker
- 3/4 teskje salt
- 2 tørkede sterke chili (ca. 3 tommer lange), uten stilk
- 1 teskje spisskummenfrø
- 3 tyrkiske eller 1 1/2 kaliforniske laurbærblader
- 1 (1 tomme) kanelstang, delt i to
- 2 hele kardemommekapsler
- 2 hele nellikker
- Spesialutstyr: en wok; en justerbar skivemaskin
Ingredienser
- 1 1/4 koper gule splittede erter (ca. 225 g)
- 1 liten kokosnøtt
- 1,2 dl pluss 1 spiseskje ghee
- 1 teskje finrevet fersk ingefær uten skall
- 1 teskje malt gurkemeie
- 6 små ferske thai-chili (2 til 3 tommer lange; helst grønne), skåret langs med den ene siden (ikke helt gjennom)
- 1 spiseskje garam masala (indisk krydderblanding)
- 2 til 4 teskjeer sukker
- 3/4 teskje salt
- 2 tørkede sterke chili (ca. 3 tommer lange), uten stilk
- 1 teskje spisskummenfrø
- 3 tyrkiske eller 1 1/2 kaliforniske laurbærblader
- 1 (1 tomme) kanelstang, delt i to
- 2 hele kardemommekapsler
- 2 hele nellikker
- Spesialutstyr: en wok; en justerbar skivemaskin
Fremgangsmåte
- 1Skyll og la erte renne av, overfør deretter til en bolle og dekk med kaldt vann med 1 toms dybde. La stå i romtemperatur i minst 8 timer eller over natten. (Alternativt kan du dekke ertene med kokende vann og la dem stå i 30 minutter.) Sil av vannet fra ertene. Sett ovnracket i midten av ovnen og forvarm ovnen til 200°C (400°F).
- 2Pierc de to mykeste øynene på kokosnøtten med en metallspyd eller en liten skrutrekker, og la væsken renne ut og kaste den. Stek kokosnøtten i 15 minutter. Bruk en hammer eller baksiden av en tung kniv for å knekke skallet, og fjern kjøttet forsiktig med en skrutrekker eller spissen av en sterk kniv. Del en fjerdedel av kokosnøtten i tynne skiver (1 til 2 tommer lange og 1/16 tomme tykke) med en justerbar skivekniv eller en grønnsaksskreller.
- 3Varm opp 1/2 kopp ghee i en wok over moderat høy varme til det er varmt, men ikke røykende. Stek kokosnøttskivene i 2 eller 3 omganger, og rør av og til, til de er gyldne, ca. 2 til 4 minutter per batch. Overfør kokoschipsene med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av. Kast gheeen fra wokken, og tørk den ren og sett den til side.
- 4Kok opp 5 kopper vann i en tung 3-liters kjele, og tilsett de utbløtte splittede ertene, ingefær og gurkemeie. La det småkoke under lokk, og rør av og til, til ertene er akkurat møre, ca. 20 minutter. Tilsett ferske chili, garam masala, 2 teskjeer sukker og 1/2 teskje salt, og kok uten lokk, og rør av og til, til dalen er tykk (ligner en tykk suppe), ca. 30 til 35 minutter.
- 5Varm opp den resterende spiseskjeen ghee i wok over moderat varme til det er varmt, men ikke røykende. Tilsett tørkede chili, spisskummenfrø, laurbærblad, kanel, kardemomme og nellik, og rør til det dufter godt og chiliene blir litt mørkere, ca. 1 minutt. Rør dette inn i dalen sammen med resten av 1/4 teskje salt, mer sukker hvis ønskelig (opptil 2 teskjeer), og kokoschips. Kast laurbærbladene.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at ertene får god tid til å bløtlegge for å bli møre og absorbere smakene.
- 2De tynne skivene av kokos blir deilig sprø når de stekes riktig, så følg nøye med så de ikke blir for mørke.
- 3Inngredientene i kryddersmøren er nøkkelen til rettens komplekse smaksprofil - ikke nøl med å justere balansen av søt, salt og het til din egen smak.
Serveringsforslag
De søte, krydrede ertene smaker fantastisk sammen med en kopp varm chai eller masala te. Servér retten garnert med ekstra kokosflak og et par skiver sitron for en frisk og oppkvikkende touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gule splittede erter med kokosflak?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gule splittede erter med kokosflak. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gule splittede erter med kokosflak?▼
Total tilberedningstid for Gule splittede erter med kokosflak er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gule splittede erter med kokosflak vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gule splittede erter med kokosflak?▼
En porsjon av Gule splittede erter med kokosflak inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
