Gule splittede erter med sprø kokosflak
Oppskrift på gule splittede erter med sprøkokte kokosflak. Enkel, næringsrik og perfekt for en mettende lunsj eller frokost. Prøv denne deilige retten i dag!
Foto av Olga Lioncat på Pexels
Ingredienser
- 2.5 dl gule splittede erter (ca. 225 g)
- 1 liten kokosnøtt
- 1.2 dl pluss 1 ss ghee
- 1 ts finrevet fersk ingefær uten skall
- 1 ts malt gurkemeie
- 6 små ferske thai-chili (5-7 cm lange; helst grønne), skåret langs den ene siden (ikke helt gjennom)
- 1 ss garam masala (indisk krydderblanding)
- 2-4 ts sukker
- 0.75 ts salt
- 2 tørkede sterke chili (ca. 7 cm lange), uten stilk
- 1 ts spisskummenfrø
- 3 tyrkiske eller 1.5 kaliforniske laurbærblader
- 1 (2.5 cm) kanelstang, delt i to
- 2 hele kardemommekapsler
- 2 hele nelliker
Ingredienser
- 2.5 dl gule splittede erter (ca. 225 g)
- 1 liten kokosnøtt
- 1.2 dl pluss 1 ss ghee
- 1 ts finrevet fersk ingefær uten skall
- 1 ts malt gurkemeie
- 6 små ferske thai-chili (5-7 cm lange; helst grønne), skåret langs den ene siden (ikke helt gjennom)
- 1 ss garam masala (indisk krydderblanding)
- 2-4 ts sukker
- 0.75 ts salt
- 2 tørkede sterke chili (ca. 7 cm lange), uten stilk
- 1 ts spisskummenfrø
- 3 tyrkiske eller 1.5 kaliforniske laurbærblader
- 1 (2.5 cm) kanelstang, delt i to
- 2 hele kardemommekapsler
- 2 hele nelliker
Slik gjør du:
- Skyll og sil ertene, overfør dem deretter til en bolle og dekk med kaldt vann med 2.5 cm dybde. La stå i romtemperatur i minst 8 timer eller over natten. (Alternativt kan du dekke ertene med kokende vann og la dem stå i 30 minutter.) Sil av vannet fra ertene.
- Sett ovnsristen i midten av ovnen og forvarm ovnen til 200°C.
- Stikk hull på de to mykeste øynene på kokosnøtten med et metallspyd eller en liten skrutrekker, og la væsken renne ut og kast den.
- Stek kokosnøtten i ovnen i 15 minutter. Bruk en hammer eller baksiden av en tung kniv for å knekke skallet, og fjern kjøttet forsiktig med en skrutrekker eller spissen av en sterk kniv.
- Del en fjerdedel av kokosnøtten i tynne skiver (2.5-5 cm lange og 1.5 mm tykke) med en justerbar skivekniv eller en grønnsaksskreller.
- Varm opp 1.2 dl ghee i en wok over moderat høy varme til det er varmt, men ikke røykende.
- Stek kokosnøttskivene i 2 eller 3 omganger, og rør av og til, til de er gyldne, ca. 2-4 minutter per omgang.
- Overfør kokoschipsene med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av. Kast gheeen fra wokken, og tørk den ren og sett den til side.
- Kok opp 1.2 liter vann i en tung 3-liters kjele, og tilsett de utbløtte splittede ertene, ingefær og gurkemeie.
- La det småkoke under lokk, og rør av og til, til ertene er akkurat møre, ca. 20 minutter.
- Tilsett ferske chili, garam masala, 2 ts sukker og 0.5 ts salt, og kok uten lokk, og rør av og til, til dalen er tykk (ligner en tykk suppe), ca. 30-35 minutter.
- Varm opp den resterende 1 ss ghee i wok over moderat varme til det er varmt, men ikke røykende.
- Tilsett tørkede chili, spisskummenfrø, laurbærblad, kanel, kardemomme og nellik, og rør til det dufter godt og chiliene blir litt mørkere, ca. 1 minutt.
- Rør dette inn i dalen sammen med resten av 0.25 ts salt, mer sukker hvis ønskelig (opptil 2 ts), og kokoschips. Kast laurbærbladene.
Om denne retten
Disse gule splittede ertene er en fantastisk smaksfull og næringsrik rett som feirer indiske smaker og tradisjoner. Kombinasjonen av krydrede, kardemomme-duftende erter og sprø kokosflak skaper en uventet, men harmonisk balanse av tekstur og smak, som gjør denne retten perfekt for en mettende frokost eller lunsj på en kald høstmorgen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at ertene får god tid til å bløtlegge for å bli møre og absorbere smakene.
- 2De tynne skivene av kokos blir deilig sprø når de stekes riktig, så følg nøye med så de ikke blir for mørke.
- 3Ingrediensene i kryddersmøren er nøkkelen til rettens komplekse smaksprofil - ikke nøl med å justere balansen av søtt, salt og hett til din egen smak.
Serveringsforslag
De søte, krydrede ertene smaker fantastisk sammen med en kopp varm chai eller masala te. Servér retten garnert med ekstra kokosflak og et par skiver sitron for en frisk og oppkvikkende touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gule splittede erter med sprø kokosflak?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gule splittede erter med sprø kokosflak. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gule splittede erter med sprø kokosflak?▼
Total tilberedningstid for Gule splittede erter med sprø kokosflak er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gule splittede erter med sprø kokosflak vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gule splittede erter med sprø kokosflak?▼
En porsjon av Gule splittede erter med sprø kokosflak inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
