Gul tomatsaus
Lær hvordan du lager en deilig gul tomatsaus som passer perfekt til pasta, kjøtt eller som dipp. En rask og enkel oppskrift for alle anledninger.
Om denne retten
Denne gule tomatsausen er en overraskende delikat og elegant variant av den klassiske italienske pastaretten. De gule tomatene gir en frisk og nærmest sitrusaktig sødme som skaper en levende og interessant smaksprofil. Den er en perfekt hverdagsrett, men kan også serveres ved mer formelle anledninger takket være sine uventede, sofistikerte smaker.
Ingredienser
- 5 gule storfesteaktomater, vasket, kjernet, et lite "kryss" kuttet i bunnen av hver
- 1,8 dl ekstra jomfrolivolje
- 10 fedd hvitløk, skrelt og skivet tynt
- 3 store sjalottløk, skrelt og skivet
- 1/4 teskje rød pepperflak
- Kosher-salt
- Nykvernet hvit pepper
- 1 spiseskje tørket oregano
- 1 teskje granulert sukker
- 450 gram tørr pasta, for eksempel penne eller cavatappi
- 0,8 dl risvineddik
- 1,2 dl vann
- 25 til 30 basilikumblader, vasket og tørket
- Revet parmesan, etter smak
Ingredienser
- 5 gule storfesteaktomater, vasket, kjernet, et lite "kryss" kuttet i bunnen av hver
- 1,8 dl ekstra jomfrolivolje
- 10 fedd hvitløk, skrelt og skivet tynt
- 3 store sjalottløk, skrelt og skivet
- 1/4 teskje rød pepperflak
- Kosher-salt
- Nykvernet hvit pepper
- 1 spiseskje tørket oregano
- 1 teskje granulert sukker
- 450 gram tørr pasta, for eksempel penne eller cavatappi
- 0,8 dl risvineddik
- 1,2 dl vann
- 25 til 30 basilikumblader, vasket og tørket
- Revet parmesan, etter smak
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en middels stor kjele med vann og salt vannet rikelig. Forbered et isbad til tomatene ved å fylle en middels stor bolle med kaldt vann og noen isbiter. Bruk en hullsleiv til å dyppe tomatene i det kokende vannet i omtrent 1 til 2 minutter. Skinnet skal vise tegn til å løsne fra kjøttet på tomatene. Ta dem opp av vannet og dypp dem i isbadet. La tomatene ligge i det kalde vannet slik at de stopper å koke.
- 2Varm opp en middels stor stekepanne med en spiseskje olivenolje, og tilsett hvitløk, sjalottløk og rød pepperflak. Krydre med salt og pepper. Tilsett oregano og sukker. Rør om for å blande. La det koke på lav varme til sjalottløken og hvitløken blir myke og gjennomsiktige.
- 3I mellomtiden, ta tomatene opp av isbadet, skrell av skinnet og kast det. Legg dem på en flat overflate, del dem i fire, og skrap ut frøene og "geleen" fra hver del. Samle alle frøene i en sil og press ut væsken som naturlig omgir frøene. Kast frøene. Sett til side væsken og tomatkjøttet.
- 4Tilsett tomatene og væsken i sjalottblandingen, og rør inn omtrent 1 spiseskje salt og 1 teskje malt pepper. Skru ned varmen til middels og la det koke til tomatkjøttet begynner å miste formen, ca. 8 til 10 minutter. Tilsett vannet og la det småkoke i 15 til 20 minutter. Hvis det fortsatt er noen harde biter, tilsett litt mer vann og kok i noen minutter til. Smak til med krydder.
- 5I en stor kjele, kok opp 6 liter vann. Tilsett en rikelig mengde salt. Vannet til pastaen skal smake som sjøvann. Ha pastaen i kjelen og rør slik at ingen av bitene setter seg fast i bunnen mens de koker. Kok pastaen til den er "al dente", seig men ikke hard eller rå, i 8 til 10 minutter, og sil av den i en sil. Sett til side litt av kokevannet i tilfelle du trenger det senere.
- 6Ha tomatsausen i en blender og kjør til den er glatt. Tilsett sakte eddiken gjennom toppen av blenderen mens sausen blender. Deretter heller du olivenoljen i en jevn, langsom strøm gjennom toppen. Bland inn en kopp vann, fjern deretter sausen fra blenderen og smak til med krydder.
- 7Hell mesteparten av sausen i en stor stekepanne og tilsett pastaen. Vend det forsiktig sammen med en tresleiv. Hvis sausen er for tykk, tilsett litt av kokevannet for å tynne den ut. Smak til med krydder. Tilsett basilikumbladene og dryss over ost, hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Fjern frøene fra tomatene - det gir en jevnere og renere saus.
- 2Dra nytte av tomatsaftens naturlige gelé ved å presse den ut og ta den med i sausen.
- 3Skru ned varmen mot slutten for å unngå at sausen koker inn for mye og blir for tykk.
Serveringsforslag
Den gule tomatsausen passer utmerket til pasta, men vil også ta seg godt ut servert over grillet fisk eller som pålegg på et brød. For en komplett og harmonisk rett, server den med en frisk salat og et glass tørt hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gul tomatsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gul tomatsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gul tomatsaus?▼
Total tilberedningstid for Gul tomatsaus er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gul tomatsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gul tomatsaus?▼
En porsjon av Gul tomatsaus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
