Gul squash- og mozzarellapai med fersk timian
Oppskrift på en smakfull gul squash og mozzarella quiche med frisk timian, perfekt som frokost eller lett lunsj
Om denne retten
Den gule squash- og mozzarellapai'en er et ekte smaksbombastykke som hyller høstens vakre grønnsaker. De søte, nøtteaktige tonene i den gule squashen blandes perfekt sammen med den kremet, saltete mozzarella for et resultat som treffer rett i smaksløkene. En klassisk fransk paideig gir en saftig, sprø bunn som holder alt på plass. Denne retten er perfekt å servere til brunch, men passer like godt som en hverdagskos eller en del av et større middagsmåltid.
Ingredienser
- 1. 1 1/4 kop usortert hvetemel
- 2. 1/2 teskje salt
- 3. 1,2 dl (1 stang) kaldt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers terninger
- 4. 4 spiseskjeer (eller mer) isvann
- 5. 1 spiseskje smør
- 6. 340 gram gul squash med buet stilk, skåret i 1/4-tommers skiver
- 7. 2 teskjeer hakket fersk timian
- 8. 6 store egg
- 9. 2,4 dl kremfløte
- 10. 3/4 teskje salt
- 11. 1/4 teskje malt svart pepper
- 12. 1/4 teskje hot pepper-saus
- 13. 1,8 dl (pakket) grovt revet mozzarellaost (ca. 85 gram)
Ingredienser
- 1. 1 1/4 kop usortert hvetemel
- 2. 1/2 teskje salt
- 3. 1,2 dl (1 stang) kaldt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers terninger
- 4. 4 spiseskjeer (eller mer) isvann
- 5. 1 spiseskje smør
- 6. 340 gram gul squash med buet stilk, skåret i 1/4-tommers skiver
- 7. 2 teskjeer hakket fersk timian
- 8. 6 store egg
- 9. 2,4 dl kremfløte
- 10. 3/4 teskje salt
- 11. 1/4 teskje malt svart pepper
- 12. 1/4 teskje hot pepper-saus
- 13. 1,8 dl (pakket) grovt revet mozzarellaost (ca. 85 gram)
Fremgangsmåte
- 11. For paibunnen: Bland mel og salt i en foodprocessor. Tilsett smør. Bruk av og på-knappen for å blende til det dannes en grov deig. Tilsett 4 spiseskjeer med isvann. Bruk av og på-knappen igjen for å blande til deigen samler seg i fuktige klumper, og tilsett mer isvann, en teskje om gangen, hvis deigen virker tørr. Samle deigen til en ball, og trykk den flatt til en skive. Pakk inn og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 1 dag. Forvarm ovnen til 190°C. Kjevle ut deigen på en melet overflate til en runding på ca. 37 cm i diameter. Overfør deigen til en 25 cm stor terteform med løs bunn. Brett inn overhenget, og trykk det ut for å danne doble vegger. Skyv sidene opp til ca. 0,6 cm høyere enn kanten på formen. Prikk bunnen og sidene med en gaffel. Frys i 10 minutter. Dekk deigen med aluminiumsfolie og tørkede bønner eller tertevekter. Stek til sidene er stivnet, ca. 25 minutter. Fjern folie og bønner. Stek videre til paibunnen er gyllen, og prik med gaffel hvis den bobler, ca. 15 minutter. Overfør bunnen til en rist og avkjøl helt. Reduser ovnstemperaturen til 175°C.
- 22. Bland mel og salt i en foodprocessor. Tilsett smør. Bruk av og på-knappen for å blende til det dannes en grov deig. Tilsett 4 spiseskjeer med isvann. Bruk av og på-knappen igjen for å blande til deigen samler seg i fuktige klumper, og tilsett mer isvann, en teskje om gangen, hvis deigen virker tørr. Samle deigen til en ball, og trykk den flatt til en skive. Pakk inn og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 1 dag.
- 33. Forvarm ovnen til 190°C. Kjevle ut deigen på en melet overflate til en runding på ca. 37 cm i diameter. Overfør deigen til en 25 cm stor terteform med løs bunn. Brett inn overhenget, og trykk det ut for å danne doble vegger. Skyv sidene opp til ca. 0,6 cm høyere enn kanten på formen. Prikk bunnen og sidene med en gaffel. Frys i 10 minutter. Dekk deigen med aluminiumsfolie og tørkede bønner eller tertevekter. Stek til sidene er stivnet, ca. 25 minutter. Fjern folie og bønner. Stek videre til paibunnen er gyllen, og prik med gaffel hvis den bobler, ca. 15 minutter. Overfør bunnen til en rist og avkjøl helt. Reduser ovnstemperaturen til 175°C.
- 44. Dekk deigen med aluminiumsfolie og tørkede bønner eller tertevekter. Stek til sidene er stivnet, ca. 25 minutter. Fjern folie og bønner. Stek videre til paibunnen er gyllen, og prik med gaffel hvis den bobler, ca. 15 minutter. Overfør bunnen til en rist og avkjøl helt. Reduser ovnstemperaturen til 175°C.
- 55. Til fyllet: Smelt smør i en tykk, middels stor stekepanne over middels varme. Tilsett squash og timian. Sauter til squashen er akkurat mør og gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Avkjøl til romtemperatur. Visp egg, fløte, salt, pepper og hot sauce i en bolle. Fordel squashen jevnt over bunnen av paibunnen. Strø over mozzarella. Sett terteformen på ovnsristen. Hell eggeblandingen i paibunnen, og fyll opp til kanten (det kan bli noe igjen). Stek quichen til fyllet er gyllent og stivnet i midten, ca. 35 minutter. Overfør quichen til en rist og la den avkjøle i 15 minutter.
- 66. Smelt smør i en tykk, middels stor stekepanne over middels varme. Tilsett squash og timian. Sauter til squashen er akkurat mør og gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Avkjøl til romtemperatur.
- 77. Visp egg, fløte, salt, pepper og hot sauce i en bolle. Fordel squashen jevnt over bunnen av paibunnen. Strø over mozzarella. Sett terteformen på ovnsristen. Hell eggeblandingen i paibunnen, og fyll opp til kanten (det kan bli noe igjen).
- 88. Stek quichen til fyllet er gyllent og stivnet i midten, ca. 35 minutter. Overfør quichen til en rist og la den avkjøle i 15 minutter.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne forskjellige farger av squash for å få en vakker kontrast i paien.
- 2Sørg for at squashen er godt avkjølt før den legges i paibunnen - dette forhindrer at eggeblandingen rennner ut.
- 3Teknikken med å fryse paibunnen før steking gjør at den beholder formen perfekt under stekingen.
Serveringsforslag
Denne pai'en er best når den serveres litt lun, sammen med en frisk salat av blandet grønt, mandler og en dressing med sitronsmak. Nyt gjerne et glass hvitvin eller en fersk, fruktig sitronsoda til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gul squash- og mozzarellapai med fersk timian?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gul squash- og mozzarellapai med fersk timian. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gul squash- og mozzarellapai med fersk timian?▼
Total tilberedningstid for Gul squash- og mozzarellapai med fersk timian er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gul squash- og mozzarellapai med fersk timian vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gul squash- og mozzarellapai med fersk timian?▼
En porsjon av Gul squash- og mozzarellapai med fersk timian inneholder omtrent 290 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
