Gul snapper med svart thailandsk klebrig ris, maisaus og babybok choy
Oppskrift på yellow snapper servert med black thai sticky ris, søt mais saus og friske baby bok choy. Enkel og smakfull rett for alle anledninger.
Om denne retten
Denne kreative oppskriften på gul snapper med svart thailandsk klebrig ris, maisaus og baby-bok choy er en smaksfull og raffinert feiring av asiatiske smaker. Fiskens milde, søte kjøtt kontrasteres perfekt av den glutinøse rissens tekstur og den fløyelsmyke, krydrede maisausen. Retten har sin opprinnelse i den thailandske mattradisjonen, men er tilpasset moderne, norske smakerpalett.
Ingredienser
- 1 stk. (905 gram) benfri gul snapper
- 2,4 dl rismel
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 teskje vegetabilsk olje, til steking
- 1 spiseskje smør, til steking
- Maisaus, oppskrift følger
- Svart thailandsk sticky rice, oppskrift følger
- Baby-bok choy, oppskrift følger
- 1 øre mais
- Smør eller olje, til sautering
- Liten klype gurkemeie
- Klype safran
- 2,4 dl kremfløte
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 dråper trøffelolje
- 0,6 dl svart ris
- 4 ss mirin
- 4 ss risvineddik
- Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 1 baby-bok choy, delt i to
- 1 teskje sesamolje
- 1/2 teskje sake
- Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
Ingredienser
- 1 stk. (905 gram) benfri gul snapper
- 2,4 dl rismel
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 teskje vegetabilsk olje, til steking
- 1 spiseskje smør, til steking
- Maisaus, oppskrift følger
- Svart thailandsk sticky rice, oppskrift følger
- Baby-bok choy, oppskrift følger
- 1 øre mais
- Smør eller olje, til sautering
- Liten klype gurkemeie
- Klype safran
- 2,4 dl kremfløte
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 dråper trøffelolje
- 0,6 dl svart ris
- 4 ss mirin
- 4 ss risvineddik
- Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 1 baby-bok choy, delt i to
- 1 teskje sesamolje
- 1/2 teskje sake
- Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 2Smør fileten av gul snapper, fjern hodet, ryggraden, skjellene og benene, og la de fileterte stykkene sitte igjen med skinnet på. Med en skarp kniv, lag snitt i skinnet på snapperen for å forhindre at den krøller seg under koking. Gni inn skinnet med rismel og krydre med salt og pepper. Krydre også innsiden med salt og pepper.
- 3Varm opp vegetabilsk olje og smør i en 25-centimeters ovnsfast stekepanne over middels varme. Legg snapperen i den varme pannen, med bena ned, og stek til den er gyllenbrun. Plasser fisken med den uskrelte siden opp på et stekebrett. Stek i ovnen til den er akkurat gjennomkokt, ca. 6 til 9 minutter.
- 4Hell mais-sausen på en serveringsplate. Bruk en isskje på 85 gram for å legge en kule av svart thailandsk sticky rice oppå sausen. Plasser den gule snapperen oppreist på risen, og legg Baby Bok Choy over snapperen.
- 5Fjern maiskornene fra maiskolben ved å skjære nedover langs kolben. Sett kornene til side. Kutt kolben i 4 deler.
- 6Varm opp 1 til 2 spiseskjeer smør eller olje i en middels stor kjele over middels lav varme. Tilsett maiskorn, gurkemeie og safran, og kok til de er lett sautert, ca. 2 minutter. Tilsett kremfløte og kolbepartiene. Juster varmen til middels, og la det småkoke til det er litt redusert. Bruk en hullsleiv for å fjerne kolbepartiene. Kjør væsken i en blender til en glatt puré, vær forsiktig med å blende varm væske (fyll ikke blenderen helt opp, og legg et kjøkkenhåndkle over toppen). Sil puréen gjennom en finmasket sikt. Krydre med salt og pepper etter smak. Rør forsiktig inn trøffeloljen. Hold varm om mulig.
- 7Skyll den svarte risen i kaldt vann i 5 minutter, og la den renne av.
- 8I en liten kjele, la mirin og risvineddik småkoke til det er litt redusert. Sett til side.
- 9I en liten kjele med lokk som passer tett, småkok den svarte risen med 1/2 kopp vann over middels varme til det dannes små bobler og risen er ferdig kokt. Skje ut risen på en tallerken og la den hvile i 2 minutter for å slippe ut dampen. Ha den svarte risen i en liten bolle, og tilsett mirin og eddikblandingen. Krydre med salt og pepper etter smak. Rør forsiktig sammen, dekk til og hold varm.
- 10Varm opp sesamolje i en 25-centimeters stekepanne over middels varme. Tilsett bok choy og sautér i 3 minutter. Tilsett sake for å deglaze pannen. Fortsett å koke over middels varme til bok choy er al dente, ca. 5 minutter til. Krydre med salt og pepper etter smak.
Tips og Varianter
- 1Skjær snitt i fiskeskinnet for å forhindre at den krøller seg under tilberedning.
- 2Vær forsiktig når du blender den varme maisausen - ikke fyll blenderen for full og bruk et kjøkkenhåndkle som beskyttelse.
- 3La den svarte risen hvile i 2 minutter etter koking for å slippe ut overflødig damp og få en perfekt klebrig konsistens.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som et imponerende, men enkelt middagsalternativ. Server den med et glass tørr hvitvin eller et friskt, grønt salat for å komplettere de dype, asiatiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gul snapper med svart thailandsk klebrig ris, maisaus og babybok choy?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gul snapper med svart thailandsk klebrig ris, maisaus og babybok choy. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gul snapper med svart thailandsk klebrig ris, maisaus og babybok choy?▼
Total tilberedningstid for Gul snapper med svart thailandsk klebrig ris, maisaus og babybok choy er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gul snapper med svart thailandsk klebrig ris, maisaus og babybok choy vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gul snapper med svart thailandsk klebrig ris, maisaus og babybok choy?▼
En porsjon av Gul snapper med svart thailandsk klebrig ris, maisaus og babybok choy inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Stekt bok choy i wok
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
California Sherry Chicken
Den nakne Contessa
Svinekjøtt braisert i melk
