Guava-glassert mahi-mahi med kokosnøtt-bambusris, tempura-babybok choy og kokos-karri saus
Oppskrift på mahi-mahi med guava-glassur, kokos-bambusris, tempura baby bok choy og kokos-karrisaus for en smakfull og eksotisk hovedrett.
Om denne retten
Denne utrolige mahi-mahi-retten er en smakseksplosjon som tar oss på en kulinarisk reise gjennom Stillehavets tropiske smaker. Guava-glasuren gir en deilig søt-syrlig kontrast til den milde, fete fisken, mens kokos-bambusrisen og tempuragrønnsakene tilbyr en spennende teksturblanding. Denne retten er et vakkert eksempel på hvordan nordisk og asiatisk kokkekunst kan møtes i en harmonisk dans på tallerkenen.
Ingredienser
- 1. Kokosnøtt-karri-saus:
- 2. 4 hvitløksfedd, knust
- 3. 2 vårløk, hakket
- 4. 2 sjalottløk, finhakket
- 5. En 2,5 cm fersk ingefær, finhakket eller revet
- 6. 1 stilk sitrongress, knust og hakket
- 7. 2 ss peanøttolje
- 8. 1 thai chili, hakket
- 9. 1 ss rød thai curry paste
- 10. 2 kvister frisk timian
- 11. 1 ts hele korianderfrø
- 12. 6 ss brunt sukker
- 13. 2,4 dl vermut
- 14. 4,7 dl kyllingkraft
- 15. To bokser á 400 g kokosmelk
- 16. 1,2 dl korianderblader, hakket
- 17. 1 sitron, saften
- 18. Salt
- 19. Guava-glaze:
- 20. 3,6 dl guavapaste
- 21. 0,6 dl soyasaus
- 22. 1 ss fersk ingefær, hakket
- 23. 1 liten jalapeño, frø fjernet og hakket
- 24. Kokos-bambusris:
- 25. 4,7 dl bambusris
- 26. 2,4 dl kokosmelk
- 27. Mahi-Mahi og tempura-bok choy:
- 28. 1 liter pluss 1 ss vegetabilsk olje
- 29. Fire stykker á 200 g fersk mahi-mahi
- 30. 4 små bok choy
- 31. 4,7 dl tempuradeig, mild, hjemmelaget eller ferdigkjøpt
- 32. Isposevann
Ingredienser
- 1. Kokosnøtt-karri-saus:
- 2. 4 hvitløksfedd, knust
- 3. 2 vårløk, hakket
- 4. 2 sjalottløk, finhakket
- 5. En 2,5 cm fersk ingefær, finhakket eller revet
- 6. 1 stilk sitrongress, knust og hakket
- 7. 2 ss peanøttolje
- 8. 1 thai chili, hakket
- 9. 1 ss rød thai curry paste
- 10. 2 kvister frisk timian
- 11. 1 ts hele korianderfrø
- 12. 6 ss brunt sukker
- 13. 2,4 dl vermut
- 14. 4,7 dl kyllingkraft
- 15. To bokser á 400 g kokosmelk
- 16. 1,2 dl korianderblader, hakket
- 17. 1 sitron, saften
- 18. Salt
- 19. Guava-glaze:
- 20. 3,6 dl guavapaste
- 21. 0,6 dl soyasaus
- 22. 1 ss fersk ingefær, hakket
- 23. 1 liten jalapeño, frø fjernet og hakket
- 24. Kokos-bambusris:
- 25. 4,7 dl bambusris
- 26. 2,4 dl kokosmelk
- 27. Mahi-Mahi og tempura-bok choy:
- 28. 1 liter pluss 1 ss vegetabilsk olje
- 29. Fire stykker á 200 g fersk mahi-mahi
- 30. 4 små bok choy
- 31. 4,7 dl tempuradeig, mild, hjemmelaget eller ferdigkjøpt
- 32. Isposevann
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: en fin sil og et dypfriteringstermometer.
- 22. For kokos-karrysaucen: I en middels stor kjele, forsiktig sautér hvitløk, grønn løk, sjalottløk, ingefær og sitrongress med peanøttolje på middels varme i et par minutter til det begynner å dufte. Tilsett chili og currypaste og la det koke i noen minutter til, mens du rører for å blande det godt. Deretter tilsetter du timian, koriander og brunt sukker, og lar det koke i ytterligere 2 minutter. Deglaser med vermut og la det koke videre. Når det har kokt helt tørt, tilsett kyllingkraft og la det småkoke til det er redusert til halvparten, ca. 10 minutter.
- 33. Hell i kokosmelk, øk varmen til høy, kok opp og fjern deretter sausen fra varmen. La den avkjøle til romtemperatur. Kjør sausen glatt i en blender og sil den gjennom en fin sil. Varm opp sausen igjen ved behov, og avslutt med frisk koriander, sitronsaft og salt.
- 44. For guavaglasuren: Varm opp guava, soyasaus, ingefær og jalapeño i en stor kjele på lav varme i 10 minutter, visp av og til, for å lage en jevn glasur. Hell over i en blender og kjør på høy hastighet i 2 minutter. Press glasuren gjennom en fin sil og oppbevar den i kjøleskapet til den skal brukes.
- 55. For kokos- og bambusrisen: Bland ris, kokosmelk og 1 kopp vann i en kjele og kok opp på høy varme. La det koke til væsken har fordampet og du kan se risens overflate. Deretter dekker du til, reduserer varmen til lav og lar det småkoke i 15 minutter. Rør opp med en gaffel og hold det varmt til servering.
- 66. For mahi-mahi og tempurabok choy: Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Varm opp 1 kvart liter vegetabilsk olje i en kjele til ca. 175°C (350°F).
- 77. Varm opp den resterende spiseskjeen med olje i en middels stor stekepanne på høy varme til den begynner å ryke. Stek mahi-mahi på den ene siden til den er gyllenbrun, ca. 2 minutter. Vend fisken, sett pannen i ovnen og la den steke ferdig. Mens fisken er i ovnen, bland tempuradeigen med den anbefalte mengden isvann. Kutt bok choy i to, dypp dem i tempuradeigen og legg dem i den varme oljen til de er gyllenbrune, 3–4 minutter. Ta opp og tørk på kjøkkenpapir.
- 88. Etter ca. 4 minutter, ta fisken ut av ovnen og pensle den rikelig med guavaglasur. Sett fisken tilbake i ovnen i 1 minutt for å la glasuren sette seg, og ta den ut igjen.
- 99. Plasser kokos- og bambusrisen midt på en tallerken, med tempurabok choy som faller av risbunken. Legg mahi-mahi med guavaglasur rett oppå risen. Hell kokos-karrysausen rundt retten. Gjenta med resten av fisken, grønnsakene, risen og sausen.
Tips og Varianter
- 1Når du lager guava-glasuren, er det viktig å passe på at den blir jevn og glatt - ikke nøl med å kjøre den i en blender for å få den perfekt.
- 2For å få bok choy-grønnsakene ekstra sprøe, kan du dyppe dem i isvann etter at de er fritert. Dette gir dem en enda crunchier konsistens.
- 3For å gi kokos-bambusrisen enda mer smak, kan du erstatte halvparten av kokosmelken med kokosvann.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til en uformell middag med venner, hvor du kan nyte de eksotiske smakene sammen med et kjølig glass hvitvin eller en fruktig cocktail. Sprut litt ekstra kokos-karrisaus over fisken for å virkelig løfte denne fantastiske retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Guava-glassert mahi-mahi med kokosnøtt-bambusris, tempura-babybok choy og kokos-karri saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Guava-glassert mahi-mahi med kokosnøtt-bambusris, tempura-babybok choy og kokos-karri saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Guava-glassert mahi-mahi med kokosnøtt-bambusris, tempura-babybok choy og kokos-karri saus?▼
Total tilberedningstid for Guava-glassert mahi-mahi med kokosnøtt-bambusris, tempura-babybok choy og kokos-karri saus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Guava-glassert mahi-mahi med kokosnøtt-bambusris, tempura-babybok choy og kokos-karri saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Guava-glassert mahi-mahi med kokosnøtt-bambusris, tempura-babybok choy og kokos-karri saus?▼
En porsjon av Guava-glassert mahi-mahi med kokosnøtt-bambusris, tempura-babybok choy og kokos-karri saus inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
