Pepperstekt tunfisk med ingefær-wasabi-dipp
Lær hvordan du lager smakfull pepperstekt tunfisk med en krydret ingefær-wasabi-dipp. En enkel og spennende forrett eller hovedrett.
Foto av Thien Binh på Pexels
Ingredienser
- 1 ss wasabipulver eller 1 ss wasabipasta
- 1 stykke (ca. 5 cm) fersk ingefær, skrelt (til 1 ss revet ingefær)
- 1 sitron
- 1,8 dl soyasaus
- 1 vårløk, både den hvite og grønne delen, trimmet og skåret i tynne skiver
- 1 sterk chili, tynne skiver (se notat)
- 4 tunfisksteker (hver ca. 4 cm tykk og 170–225 g)
- 6–8 ss knuste svarte pepperkorn
- 2 ss Old Bay-krydderblanding
- Grovt salt (kosher- eller sjøsalt)
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- Sitron- eller limebåter til servering
Ingredienser
- 1 ss wasabipulver eller 1 ss wasabipasta
- 1 stykke (ca. 5 cm) fersk ingefær, skrelt (til 1 ss revet ingefær)
- 1 sitron
- 1,8 dl soyasaus
- 1 vårløk, både den hvite og grønne delen, trimmet og skåret i tynne skiver
- 1 sterk chili, tynne skiver (se notat)
- 4 tunfisksteker (hver ca. 4 cm tykk og 170–225 g)
- 6–8 ss knuste svarte pepperkorn
- 2 ss Old Bay-krydderblanding
- Grovt salt (kosher- eller sjøsalt)
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- Sitron- eller limebåter til servering
Slik gjør du:
- Forbered dippsausen:
- Hvis du bruker pulverisert wasabi, legg det i en blandebolle og tilsett 1 ss varmt vann. Rør til det danner en pasta, og la det stå i omtrent 5 minutter. Hvis du bruker wasabipasta, legg den rett i en blandebolle.
- Riv ingefæren på et fint rivjern inn i bollen; du skal ha omtrent 1 ss.
- Kutt sitronen i to, og skjær en tynn skive av den ene halvdelen. Kutt skiven i kvartaler, fjern eventuelle frø, og sett sitronkvartene til side for å pynte sausen.
- Press saften fra den gjenværende sitronen ned i bollen, og press den gjennom fingrene for å fange opp eventuelle frø.
- Tilsett soyasaus, vårløk og chili, og rør godt for å blande. Fordel sausen i 4 små skåler. Legg en kvart sitronskive i hver skål. Dippsausen kan forberedes opptil 1 time i forveien.
- Forbered tunfisken:
- Plasser tunfiskstekene på en stor tallerken og dekk dem tykt med knuste pepperkorn. Trykk pepperet godt inn i fisken på begge sider og langs kantene.
- Krydre generøst med Old Bay-krydder og salt. Hell olivenoljen i en grunn skål.
- Grilling:
- Sett opp grillen for direkte grilling og varm den opp til høy varme.
- Når du er klar til å grille, børst og olje grillristen. Dypp hvert stykke tunfisk i olivenoljen på begge sider, og legg det deretter på den varme risten.
- Oljen som drypper, kan og bør forårsake flammer – det er meningen. Flammene vil hjelpe med å forsegle skorpen.
- Grill tunfisken til den er mørk og sprø på utsiden, men fortsatt veldig rå inni, i 2 til 3 minutter per side. Snu med tang.
- Når den er ferdig, skal tunfisken føles ganske myk når du trykker på den.
- Servering:
- Overfør de grillede tunfiskstekene til et skjærebrett, og skjær dem i ca. 0,6 cm tykke skiver. Skjær ned gjennom stekene, med kniven vinkelrett på skjærebrettet.
- Hver skive vil ha en mørk, sprø ytre kant og en blodrød, rå kjerne.
- Fordel skivene på et fat eller tallerkener. Pynt tunfisken med sitron- eller limebåter, og server dippsausen i skålene ved siden av.
Om denne retten
Pepperstekt tunfisk med en eksotisk ingefær-wasabi-saus – et bittelite smaksunivers fra Stillehavsøya Guam. Denne retten forener japanske smaker med stillehavsfisk for et eventyrlig møte mellom øst og vest. Enkelt å lage, men stor på smak – perfekt til en uformell middag med venner.
Tips og Varianter
- 1Bruk frisk, rød tunfisk for best tekstur og smak.
- 2Prøv ulike chilisorter for mer eller mindre hete i sausen.
- 3La tunfisken bare så vidt få farge på utsiden – innsiden skal fortsatt være rå og saftig.
Serveringsforslag
Servér den pepperstekte tunfisken med den kremete ingefær-wasabi-sausen på siden. Noen sitronskiver og dampet ris eller nudler passer utmerket som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pepperstekt tunfisk med ingefær-wasabi-dipp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pepperstekt tunfisk med ingefær-wasabi-dipp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pepperstekt tunfisk med ingefær-wasabi-dipp?▼
Total tilberedningstid for Pepperstekt tunfisk med ingefær-wasabi-dipp er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pepperstekt tunfisk med ingefær-wasabi-dipp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pepperstekt tunfisk med ingefær-wasabi-dipp?▼
En porsjon av Pepperstekt tunfisk med ingefær-wasabi-dipp inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
