Guam "Vulkan" tunfisk (Pepper-krustet tunfisk med ingefær-wasabi-dippsaus)
Lær hvordan du lager smakfull guam volcano tunfisk med pepperkrydre og en krydret ingefær-wasabi-dipp. En enkel og spennende forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Pepper-krustet tunfisk med en eksotisk ingefær-wasabi-saus - et bittelite smaksunivers fra Stillehavsøya Guam. Denne retten forener japanske smaker med stillehavsfisk for et eventyrlig møte mellom øst og vest. Enkelt å lage, men stor på smak - perfekt til en uformell middag med venner.
Ingredienser
- 1 ss wasabipulver eller 1 ss wasabipasta
- 1 stykke (2 tommer) fersk ingefær, skrelt (til 1 ss revet ingefær)
- 1 sitron
- 1,8 dl soyasaus
- 1 vårløk, både den hvite og grønne delen, trimmet og skåret i tynne skiver på tvers
- 1 sterk chili, tynne skiver på tvers (se notat)
- 4 tunfisksteaks (hver ca. 3,8 cm tykk og 170–225 gram)
- 6–8 ss knuste svarte pepperkorn
- 2 ss Old Bay-krydderblanding
- Grovt salt (kosher- eller sjøsalt)
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- Sitron- eller limebåter til servering
- Ingen; det fine med denne retten er dens spontanitet. Dippesausen kan imidlertid forberedes 1 time i forveien.
Ingredienser
- 1 ss wasabipulver eller 1 ss wasabipasta
- 1 stykke (2 tommer) fersk ingefær, skrelt (til 1 ss revet ingefær)
- 1 sitron
- 1,8 dl soyasaus
- 1 vårløk, både den hvite og grønne delen, trimmet og skåret i tynne skiver på tvers
- 1 sterk chili, tynne skiver på tvers (se notat)
- 4 tunfisksteaks (hver ca. 3,8 cm tykk og 170–225 gram)
- 6–8 ss knuste svarte pepperkorn
- 2 ss Old Bay-krydderblanding
- Grovt salt (kosher- eller sjøsalt)
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- Sitron- eller limebåter til servering
- Ingen; det fine med denne retten er dens spontanitet. Dippesausen kan imidlertid forberedes 1 time i forveien.
Fremgangsmåte
- 1Forbered dippesausen: Hvis du bruker pulverisert wasabi, legg det i en blandingsbolle og tilsett 1 spiseskje varmt vann. Rør til det danner en pasta, og la det stå i omtrent 5 minutter. Hvis du bruker wasabipasta, legg den i en blandingsbolle. Riv ingefæren på et fint rivjern inn i bollen; du skal ha omtrent 1 spiseskje. Kutt sitronen i to, og skjær en tynn skive av den ene halvdelen. Kutt skiven i kvartaler, fjern eventuelle frø, og sett sitronkvartene til side for å pynte sausen. Press saften fra den gjenværende sitronen ned i bollen, og press den gjennom fingrene for å fange opp eventuelle frø. Tilsett soyasaus, vårløk og chili, og rør godt for å blande. Fordel sausen i 4 små skåler. Legg en kvart sitronskive i hver skål. Dippesausen kan forberedes opptil 1 time i forveien.
- 2Forbered tunfisk: Plasser tunfiskbiffene på en stor tallerken og dekk dem tykt med knuste pepperkorn, og trykk pepperet godt inn i fisken på begge sider og langs kantene. Krydre generøst med Old Bay-krydder og salt. Hell olivenoljen i en grunn skål.
- 3Sett opp grillen for direkte grilling og varm den opp til høy varme.
- 4Når du er klar til å grille, børst og olj grillristen. Dypp hvert stykke tunfisk i olivenoljen på begge sider, og legg det deretter på den varme risten. Oljen som drypper, kan og bør forårsake flammer—det er meningen. Flammene vil hjelpe med å forsegle skorpa. Grill tunfisken til den er mørk og sprø på utsiden, men fortsatt veldig rå inni, i 2 til 3 minutter per side, og snu med tang. Når den er ferdig, skal tunfisken føles ganske myk når du trykker på den.
- 5Overfør de grillede tunfiskbiffene til et skjærebrett, og skjær dem i 1/4-tommers skiver. Skjær ned gjennom biffene, med kniven vinkelrett på skjærebrettet. Hver skive vil ha en mørk, sprø ytre kant og en blodrød, rå kjerne. Fann ut skivene på et fat eller tallerkener. Pynt tunfisken med sitron- eller limebåter, og server dippesausen i skålene ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Bruk frisk, rød tunfisk for best tekstur og smak.
- 2Prøv ulike chilisorter for mer eller mindre hete i sausen.
- 3La tunfisken bare så vidt få farge på utsiden - innsiden skal fortsatt være rå og saftig.
Serveringsforslag
Servér den pepper-kruserte tunfisken med den kremet ingefær-wasabi-sausen på siden. Noen sitronskiver og dampet ris eller nudler passer utmerket som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Guam "Vulkan" tunfisk (Pepper-krustet tunfisk med ingefær-wasabi-dippsaus)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Guam "Vulkan" tunfisk (Pepper-krustet tunfisk med ingefær-wasabi-dippsaus). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Guam "Vulkan" tunfisk (Pepper-krustet tunfisk med ingefær-wasabi-dippsaus)?▼
Total tilberedningstid for Guam "Vulkan" tunfisk (Pepper-krustet tunfisk med ingefær-wasabi-dippsaus) er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Guam "Vulkan" tunfisk (Pepper-krustet tunfisk med ingefær-wasabi-dippsaus) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Guam "Vulkan" tunfisk (Pepper-krustet tunfisk med ingefær-wasabi-dippsaus)?▼
En porsjon av Guam "Vulkan" tunfisk (Pepper-krustet tunfisk med ingefær-wasabi-dippsaus) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
