Guajillo-chili-kylling-tostada med braisert kanin
Oppskrift på smakfull guajillo chile-braiset kanin tostada, perfekt for en spennende hovedrett med autentisk smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid150 min
Forberedelse30 min
Steketid120 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Guajillo-chili-kylling-tostada med braisert kanin er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 150 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer Vegetabilsk olje eller peanøttolje, mais tortillas, reddiker, skåret i tynne skiver. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
4 porsjoner
- Guajillo-chili og kaningryte, oppskrift følger
- Vegetabilsk olje eller peanøttolje
- 6 mais tortillas
- 4,7 dl vegetarbønner (Black Beans), oppskrift følger, eller vanlige svarte bønner, varmet
- 6 reddiker, skåret i tynne skiver
- 2,4 dl finstrimlet grønnkål
- Blader fra 1/2 bunt koriander
- Cumin-lime-vinaigrette, oppskrift følger
- Rustikk tomatillo- og avokadosalsa, oppskrift følger
- 1,8 dl smuldret fetaost
- 2 ss ristet, saltet gresskarkjerner (pepitas)
- 4 tørkede guajillo-chili
- 1 ss ferske oregano-blader
- 1 stor hvitløksfedd
- 1 1/2 ts malt spisskummen
- 1/2 ts salt, pluss 1/2 ts salt
- 1/4 ts nykvernet pepper, pluss 1/4 ts nykvernet pepper
- 2 ss olivenolje
- 2 kaniner, delt i fire
- 0,6 dl hakket selleri
- 0,6 dl hakket gulrot
- 2,4 dl hakket løk
- 2 til 7,1 dl kyllingkraft
- 450 gram svarte bønner, bløtlagt i kaldt vann over natten og drenert
- 1 liten rødløk, hakket
- 1 stilk selleri, hakket
- 1 laurbærblad
- 3 ss olivenolje
- 1 rød paprika, hakket
- 1 ss finhakket hvitløk
- 1 bunt grønn løk, hakket
- 8–10 ferske basilikumblader
- 1/3 bunt koriander, hakket
- 1 ts soyasaus
- 2 ts sitronsaft
- 1 ss malt spisskummen
- 1/2 ts malt kardemomme
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl champagne- eller rødvinseddik
- 1 ss fersk limesaft
- 1/4 til 1/2 ts malt spisskummen
- Salt og pepper
- 0,8 dl god olivenolje
- 3,6 dl tomatillos, skrelt og finhakket
- 3 grønne løk, finhakket
- 1 rød chili, som jalapeño eller serrano, frøet og finhakket
- 1/4 bunt koriander, finhakket
- 2 ss risvinseddik
- 4 til 6 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 1/2 avokadoer, skrelt og finhakket
- Salt og nykvernet pepper
Ingredienser
4 porsjoner
- Guajillo-chili og kaningryte, oppskrift følger
- Vegetabilsk olje eller peanøttolje
- 6 mais tortillas
- 4,7 dl vegetarbønner (Black Beans), oppskrift følger, eller vanlige svarte bønner, varmet
- 6 reddiker, skåret i tynne skiver
- 2,4 dl finstrimlet grønnkål
- Blader fra 1/2 bunt koriander
- Cumin-lime-vinaigrette, oppskrift følger
- Rustikk tomatillo- og avokadosalsa, oppskrift følger
- 1,8 dl smuldret fetaost
- 2 ss ristet, saltet gresskarkjerner (pepitas)
- 4 tørkede guajillo-chili
- 1 ss ferske oregano-blader
- 1 stor hvitløksfedd
- 1 1/2 ts malt spisskummen
- 1/2 ts salt, pluss 1/2 ts salt
- 1/4 ts nykvernet pepper, pluss 1/4 ts nykvernet pepper
- 2 ss olivenolje
- 2 kaniner, delt i fire
- 0,6 dl hakket selleri
- 0,6 dl hakket gulrot
- 2,4 dl hakket løk
- 2 til 7,1 dl kyllingkraft
- 450 gram svarte bønner, bløtlagt i kaldt vann over natten og drenert
- 1 liten rødløk, hakket
- 1 stilk selleri, hakket
- 1 laurbærblad
- 3 ss olivenolje
- 1 rød paprika, hakket
- 1 ss finhakket hvitløk
- 1 bunt grønn løk, hakket
- 8–10 ferske basilikumblader
- 1/3 bunt koriander, hakket
- 1 ts soyasaus
- 2 ts sitronsaft
- 1 ss malt spisskummen
- 1/2 ts malt kardemomme
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl champagne- eller rødvinseddik
- 1 ss fersk limesaft
- 1/4 til 1/2 ts malt spisskummen
- Salt og pepper
- 0,8 dl god olivenolje
- 3,6 dl tomatillos, skrelt og finhakket
- 3 grønne løk, finhakket
- 1 rød chili, som jalapeño eller serrano, frøet og finhakket
- 1/4 bunt koriander, finhakket
- 2 ss risvinseddik
- 4 til 6 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 1/2 avokadoer, skrelt og finhakket
- Salt og nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 1Opp til 1 dag i forveien, forbered kaninen som anvist.
- 2For å servere tostadas, varm opp 5 cm olje i en stekepanne til 180 grader Celsius. Stek tortillalefser, én av gangen, til de er sprø, ca. 2 minutter (ikke brett tortillalefsen). La dem renne av på kjøkkenpapir og sett til side.
- 3I en kjele, varm opp kaninen i de reserverte brusedråpene. Legg en stekt tortillalefse på hver tallerken og topp med en øse svarte bønner. Plasser kaninen oppå bønnene. I en bolle, lett dryss radiser, kål og korianderblader med vinaigrette. Legg en liten haug med coleslaw på hver tostada; topp med salsa. Strø over fetaost og gresskarkjerner, og server.
- 4Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- 5Fjern stilkene fra chiliene, la frøene sitte igjen. Plasser chiliene i en paiform i en varm ovn i 1 til 2 minutter, til de dufter godt, for å fremheve smaken. Legg dem i en bolle og tilsett akkurat nok varmt vann til å dekke. La dem trekke i 1 time. I en blender, puré chiliene, oregano, hvitløk, spisskummen og resten av salt og pepperet. Sil gjennom en fin sil over i en bolle og sett til side.
- 6I en vid stekepanne, varm opp olje over middels høy varme. Krydre kaninbitene med salt og pepper, og stek til de er gyldne på hver side, ca. 7 minutter. Ta ut og sett til side. Tilsett selleri, gulrot og løk i pannen, og stek til de er lett brunet. Tilsett chilipuréen og kok, mens du rører, i 1 til 2 minutter for å fremheve smaken. Legg kaninbitene i pannen og tilsett nok kraft til å dekke. Kok opp. Skru ned varmen, dekk til, og la småkoke til kjøttet er veldig mørt. La det avkjøle, sil deretter både saus og kjøtt. Trekk kjøttet forsiktig av bena, pass på å ikke miste noe; kast skinn og bein. La kjøttet og sausen avkjøles separat.
- 7I en stor gryte, kok svarte bønner opp i vann som dekker med 2 tommer (ca. 5 cm). Tilsett halvparten av løken, selleri og laurbærbladet. Skru ned varmen og la småkoke til bønnene er møre, ca. 1 ½ til 2 timer. Sil av væsken og sett til side.
- 8I samme gryte, varm opp olivenolje og tilsett paprika, resten av løken, hvitløk, grønn løk, basilikum, koriander, soyasaus, sitronsaft, spisskummen, kardemomme, salt og pepper. Når grønnsakene er møre, tilsett bønnene og den reserverte kokevæsken, og la det småkoke til det er redusert til halvparten. Bønnene kan forberedes opptil 2 dager i forveien og oppbevares i kjøleskap. For å bruke, øs ut ønsket mengde og varm opp til det er gjennomvarmt.
- 9Bland eddik, limesaft, spisskummen, salt og pepper i en bolle og rør godt. Visp inn oljen til det er emulsifisert. Sett til side til bruk.
- 10Bland alle ingrediensene godt, men forsiktig. Ikke mos avokadene. Bruk umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Guajillo-chili-kylling-tostada med braisert kanin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Guajillo-chili-kylling-tostada med braisert kanin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Guajillo-chili-kylling-tostada med braisert kanin?▼
Total tilberedningstid for Guajillo-chili-kylling-tostada med braisert kanin er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Guajillo-chili-kylling-tostada med braisert kanin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Guajillo-chili-kylling-tostada med braisert kanin?▼
En porsjon av Guajillo-chili-kylling-tostada med braisert kanin inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
