Grunnleggende sticky ris
Lær hvordan du lager enkel og perfekt sticky ris med denne grunnleggende oppskriften. Ideell for sushi og asiatiske retter.
Om denne retten
Den tradisjonelle thailandske klebrige risen er et grunnleggende element i det asiatiske kjøkkenet. Denne enkle, men smaksrike retten er ikke bare en nødvendighet, men også en nytelse å sette tennene i. Med sin klistrete, mettende tekstur og nøytrale smak er den et perfekt lerret for å utforske et mangfold av tilbehør og smaker.
Ingredienser
- 7,1 dl langkornet thailandsk klebrig ris
- 7,1 dl langkornet thailandsk klebrig ris
Ingredienser
- 7,1 dl langkornet thailandsk klebrig ris
- 7,1 dl langkornet thailandsk klebrig ris
Fremgangsmåte
- 1Bløtlegg risen i en beholder som rommer minst dobbelt så mye som ris: Dekk risen med 5–8 centimeter romtemperert vann og la den ligge i 6 til 24 timer. Hvis du ønsker å forkorte bløtleggingstiden, kan du bløtlegge risen i varmt vann (omtrent 37–38 °C) i 2 timer. Den lengre bløtleggingen gir mer smak og en jevnere, mer møre tekstur, men risen er fullt spiselig også med kortere bløtlegging i varmt vann.
- 2Sil av vannet og plasser risen i en damkorg. Sett damkorgen over flere centimeter kokende vann i en stor gryte eller wok. Risen må ikke komme i kontakt med det kokende vannet. Dekk til og damp i 25 minutter, eller til risen er blank og mør. Vend risen etter omtrent 20 minutter, slik at den øverste delen blir nederst. Pass på at gryten ikke tørker ut under dampingen; tilsett mer vann om nødvendig, og sørg for at det ikke kommer i kontakt med risen.
- 3Hell den kokte risen ut på en ren arbeidsflate. Bruk en langtrekkende tresleiv for å jevne den ut litt, og vend den deretter over på seg selv, først fra den ene siden, så fra den andre, litt som når man folder deigen under knedingen. Dette hjelper med å fjerne eventuelle klumper; etter flere folder vil risen danne en jevn, rund klump. Plasser den i en dekket kurv eller i en serveringsskål dekket med et fuktig klede eller lokk. Server varm eller romtemperert, direkte fra kurven eller skålen. Risen vil tørke ut hvis den utsettes for luft over lengre tid når den avkjøles, så hold den dekket til servering.
- 4Bløtlegg risen i en beholder som rommer minst dobbelt så mye som ris: Dekk risen med 5–8 centimeter romtemperert vann og la den ligge i 6 til 24 timer. Hvis du ønsker å forkorte bløtleggingstiden, kan du bløtlegge risen i varmt vann (omtrent 37–38 °C) i 2 timer. Den lengre bløtleggingen gir mer smak og en jevnere, mer møre tekstur, men risen er fullt spiselig også med kortere bløtlegging i varmt vann.
- 5Sil av vannet og plasser risen i en damkorg. Sett damkorgen over flere centimeter kokende vann i en stor gryte eller wok. Risen må ikke komme i kontakt med det kokende vannet. Dekk til og damp i 25 minutter, eller til risen er blank og mør. Vend risen etter omtrent 20 minutter, slik at den øverste delen blir nederst. Pass på at gryten ikke tørker ut under dampingen; tilsett mer vann om nødvendig, og sørg for at det ikke kommer i kontakt med risen.
- 6Hell den kokte risen ut på en ren arbeidsflate. Bruk en langtrekkende tresleiv for å jevne den ut litt, og vend den deretter over på seg selv, først fra den ene siden, så fra den andre, litt som når man folder deigen under knedingen. Dette hjelper med å fjerne eventuelle klumper; etter flere folder vil risen danne en jevn, rund klump. Plasser den i en dekket kurv eller i en serveringsskål dekket med et fuktig klede eller lokk. Server varm eller romtemperert, direkte fra kurven eller skålen. Risen vil tørke ut hvis den utsettes for luft over lengre tid når den avkjøles, så hold den dekket til servering.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bløtlegge risen i nok vann for å få en jevn, mør tekstur.
- 2Bruk en damkurv for å få best mulig dampresultat og unngå at risen blir tørr.
- 3Stoler du på dine sanser - lukt, se og kjenn på risen for å avgjøre når den er perfekt kokt.
Serveringsforslag
Den klebrige risen er et fantastisk fundament for å nyte forskjellige asiatiske retter, som for eksempel stekt kylling med cashewnøtter, søt-sur svinekjøtt eller dampet fisk med ingefær og chiliolje.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grunnleggende sticky ris?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grunnleggende sticky ris. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grunnleggende sticky ris?▼
Total tilberedningstid for Grunnleggende sticky ris er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grunnleggende sticky ris vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grunnleggende sticky ris?▼
En porsjon av Grunnleggende sticky ris inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
