Grunnleggende oppskrift på pull-apart challah
Lær hvordan du lager en myk og deilig pull-apart challah med denne enkle oppskriften. Perfekt for helgen eller spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne klassiske pull-apart challah-oppskriften er som et stykke himmelsk brød rett fra en tradisjonell jødisk bakeri. Den rike, luftige deigen og den gylne skorpen omfavner en myriad av smaker, fra den søte honningnotatene til de nøtteaktige valmuefrøene. Dette er den perfekte utfordringen for den erfarne hjemmebakeren, og en sann glede å servere til venner og familie under festlige anledninger.
Ingredienser
- 55 gram (0,6 dl) tørrgjær
- 4,7 dl pluss 3 spiseskjeer sukker
- 14,2 dl varmt vann (ca. 32° til 38°C)
- 0,6 dl kosher-salt
- 2720 gram høygliutenmel (brødmel) eller allsidig mel
- 4 store egg, skilt
- 3 dl rapsolje
- Koke- eller bakefett spray
- 1,2 dl sesamfrø
- 1,2 dl valmuefrø
Ingredienser
- 55 gram (0,6 dl) tørrgjær
- 4,7 dl pluss 3 spiseskjeer sukker
- 14,2 dl varmt vann (ca. 32° til 38°C)
- 0,6 dl kosher-salt
- 2720 gram høygliutenmel (brødmel) eller allsidig mel
- 4 store egg, skilt
- 3 dl rapsolje
- Koke- eller bakefett spray
- 1,2 dl sesamfrø
- 1,2 dl valmuefrø
Fremgangsmåte
- 11. Hev gjæren: Løs opp gjæren og 3 ss sukker i 2 kopper varmt vann i en middels stor bolle; la det stå for å heve. Hvis gjæren ikke begynner å skumme etter 5 minutter, kasser blandingen og start på nytt.
- 2Plasser salt, mel og de resterende 2 koppene sukker i en veldig stor bolle og rør sammen. Tilsett de 4 eggeplommene. Lag en fordypning i midten og hell i gjærblandingen og de resterende 4 koppene vann. Begynn å elte; tilsett 1/2 kopp rapsolje. Elt i 10 minutter, og tilsett litt og litt av resten av oljen for å få en smidig deig. Deigen vil bli en sammenhengende masse, men fortsatt litt klissete. Smør litt av den resterende 1/4 koppen rapsolje over toppen og sidene av deigen. Dekk deigen løst med et kjøkkenhåndkle og plasser bollen på et varmt sted i 15 minutter.
- 3Etter 15 minutter har deigen slappet litt av og bør være lettere å jobbe med. Smør hendene dine lett med olje og elt deigen igjen til den er glatt og silkeaktig, i 2 til 3 minutter. Smør litt olje over toppen og sidene av deigen. Dekk med et kjøkkenhåndkle og plasser bollen i en middels stor plastpose. La den åpne enden ligge løst under bollen for å fange opp luft. La deigen heve i et varmt, mørkt hjørne av kjøkkenet til den er doblet i størrelse, ca. 1 time.
- 4Fjern dekselet. Med lett oljede hender, slå deigen ned for å slippe ut luft. Dekk igjen med plastposen, løst trukket rundt, og la den heve i 1 time.
- 5Del deigen i fem like store deler, ca. 900 gram hver. Forvarm ovnen til 190°C. Spray fem runde bakeformer på 23 cm med kokespray.
- 6Legg ett stykke deig på en glatt arbeidsflate. Klem ut eventuelle luftbobler og rull deigen til en 30 cm lang pølse. Hvis deigen setter seg fast, spray lett med kokespray på arbeidsflaten. Kutt pølsen i åtte like deler. Rull hver del til en ball. Plasser én ball i midten av den forberedte formen og omgi den med de resterende ballene. Gjenta med de resterende deigstykkene slik at du får fem former med challah. Dekk løst med et kjøkkenhåndkle eller plastfolie og la heve i 15 minutter. (Hvis du ikke får plass til alle formene i ovnen samtidig, og du vil at challahene skal bli så vakre som mulig, kan du forme resten av deigen mens den første runden med challah er i ovnen, slik at de ikke hever for lenge før steking.)
- 7Visp eggehvitene med 1 teskje vann i en liten bolle og pensle challahene. Strø over sesamfrø, valmuefrø eller en blanding av begge.
- 8Stek i 10 minutter. Senk temperaturen til 180°C og stek videre til toppene er mørk gyldne, ytterligere 35 til 45 minutter. La de avkjøle i 15 minutter før servering, enten varm eller helt avkjølt på en rist.
Tips og Varianter
- 1Ha god tålmodighet når du lar deigen heve - dette er nøkkelen til den perfekte teksturen.
- 2Ikke vær redd for å bruke litt ekstra melføring når du former ballene for å unngå at de setter seg fast.
- 3Påfør eggehviten jevnt over toppen for en flott gyllen farge og glans.
Serveringsforslag
Den tradisjonelle challah-en er perfekt å servere som et tilbehør til festmiddager, men den kan også være hovedattraksjon sammen med en god krydret linsesuppe eller en frisk gresk salat. Et glass friskt fruktjuice eller et glass krydret urtete vil komplettere måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grunnleggende oppskrift på pull-apart challah?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grunnleggende oppskrift på pull-apart challah. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grunnleggende oppskrift på pull-apart challah?▼
Total tilberedningstid for Grunnleggende oppskrift på pull-apart challah er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grunnleggende oppskrift på pull-apart challah vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grunnleggende oppskrift på pull-apart challah?▼
En porsjon av Grunnleggende oppskrift på pull-apart challah inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
