Grunnleggende glasert skinke
Lær hvordan du lager en saftig og smakfull glasert skinke med en enkel oppskrift. Perfekt til jul, påske eller helgemiddagen.
Om denne retten
Den klassiske glaserte skinken er en populær juletradisjon som har vært elsket i årtier. Denne grunnleggende oppskriften tar de tradisjonelle metodene og gir dem et moderne vri med en rekke smakfulle glasuroppskrifter som løfter skinken til nye høyder. Uansett hvilken glasur du velger, vil resultatet bli en saftig, velbalansert skinke som utmerker seg som et fantastisk hovedrett for både hverdags- og høytidsmåltider.
Ingredienser
- 1. 10-5445 gram fullt kokt, beinlagt halvham, shank- eller buttdel
- Glasuringredienser (se oppskrifter i instruksjonene)
Ingredienser
- 1. 10-5445 gram fullt kokt, beinlagt halvham, shank- eller buttdel
- Glasuringredienser (se oppskrifter i instruksjonene)
Fremgangsmåte
- 1La hammen hvile i romtemperatur i 1 time.
- 2Plasser en ovnrack i laveste posisjon; forvarm ovnen til 175 °C.
- 3Skjær av eventuelt skinn fra hammen, og la det være igjen et lag på 1,5 cm fett.
- 4Skjær ruter i fettet med en skarp kniv i et kryssmønster på 2,5 cm uten å skjære gjennom til kjøttet.
- 5Plasser hammen med fettsiden opp på en rist i en stor stekepanne.
- 6Hell 2 kopper vann i pannen; dekk pannen med aluminiumsfolie.
- 7Stek til en termometer satt inn i hammen viser 43 °C, i 2 til 2 1/2 timer, og tilsett ytterligere 1 kopp vann i pannen hvis væsken fordamper.
- 8Ta ut hammen av ovnen og fjern folien.
- 9Mens hammen stekes, lag glasuren (se oppskrifter nedenfor).
- 10Visp inn 1/4 kopp av stekepannens væske i glasuren.
- 11Pensle hammen med omtrent halvparten av glasuren.
- 12Sett hammen tilbake i ovnen og fortsett stekingen, pensle med resten av glasuren to ganger til, til glasuren er karamellisert og et termometer viser 60 °C, i ytterligere 1 1/2 til 2 timer.
- 13Overfør hammen til et skjærebrett eller fat; la den hvile i 15 til 20 minutter.
- 14Sil av resten av stekepannens væske i en kjele og kok opp til den blir lett sirupsaktig.
- 15Øs den reduserte væsken over hammen.
- 16Server med resten av glasuren.
- 17**Oppskrifter på glasur:**
- 18**Sennep-Appelsin (bildet)**
- 19Før steking, legg halverte appelsinskiver over hele hammen og fest dem med nellikspiker.
- 20Til glasuren, visp inn 3/4 kopp lyst brunt sukker, 1/2 kopp dijonsennep og saften av 2 appelsiner.
- 21**Ananas-Rum**
- 22Før steking, legg tynne skiver av ananas over hele hammen og fest med nellikspiker.
- 23Kok opp 2 kopper ananasjuice på middels varme til den blir sirupsaktig, ca. 7–8 minutter.
- 24Visp inn 1 kopp ananasmarmelade, 1/4 kopp mørk rom, 1 teskje sennepspulver og 1/2 teskje malt nellik, allespice og koriander.
- 25**Granateple-Jalapeño**
- 26For glasuren, kok opp 2 kopper granateplejuice på middels varme til den blir sirupsaktig, ca. 7–8 minutter.
- 27Visp inn 1/4 kopp spicy sennep, 2 ss rødvinseddik, 1 ss chilipulver og 1 ss jalapeñosaus.
- 28Pensle på hammen som anvist, og strø over 2 teskjeer chilipulver før den settes tilbake i ovnen.
- 29Tilsett 1 kopp granateplefrø og 1 hakket jalapeño i den reduserte væsken.
- 30**Tranebær-Maple**
- 31For glasuren, kok opp 2 kopper tranebær, 1 kopp tranebærjuice og 3/4 kopp ren lønnesirup med 4 timianstilker og 1 kanelstang på middels varme til den blir sirupsaktig, ca. 10 minutter.
- 32Ta av varmen og rør inn 1 ss hakket timian.
- 33**Ingefær-Juniper**
- 34Før steking, tilsett 2 teskjeer einerbær og 1 teskje svart pepperkorn i vannet i stekepannen.
- 35For glasuren, kok opp 1 kopp ingefærmarmelade, 1/2 kopp tørr vermut og 3 ss champagneeddik på middels varme til den blir sirupsaktig, 4–5 minutter.
- 36Pensle på hammen som anvist, og strø over 2 teskjeer knuste einerbær og 1 teskje knuste pepperkorn før den settes tilbake i ovnen.
- 37**Rosmarin-Honning Sennep**
- 38Før steking, legg 4 rosmarinkvister i vannet i stekepannen.
- 39Lag glasuren ved å koke opp 1/2 kopp hele kornsennep, honning og tørr hvitvin på middels varme til den blir sirupsaktig, 3–4 minutter.
- 40Ta av varmen og rør inn 1 ss hakket rosmarin.
- 41Fotografi av Con Poulos
Tips og Varianter
- 1Sørg for at skinken har romtemperatur før den settes i ovnen - dette bidrar til jevnere steking.
- 2Bruk en skarp kniv for å skjære ruter i fettet, dette hjelper glasuren å feste seg bedre.
- 3Tilsett litt av stekevæsken i glasuren for å binde den sammen og gi en jevnere konsistens.
Serveringsforslag
Den glaserte skinken passer perfekt sammen med ovnsbakte poteter, krydrede grønnsaker og et friskt salat. For å avrunde måltidet anbefales et glass krydret eple- eller granateplesider.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grunnleggende glasert skinke?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grunnleggende glasert skinke. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grunnleggende glasert skinke?▼
Total tilberedningstid for Grunnleggende glasert skinke er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grunnleggende glasert skinke vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grunnleggende glasert skinke?▼
En porsjon av Grunnleggende glasert skinke inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
