Glasert skinke med valgfri glasur
Lær hvordan du lager en saftig og smakfull glasert skinke med en enkel oppskrift. Perfekt til jul, påske eller helgemiddagen, med flere glasuralternativer.
Foto av Vinícius Caricatte på Pexels
Ingredienser
- 10-5445 g ferdigkokt skinke med bein (hel eller halv)
- Glasuringredienser (se oppskrifter i fremgangsmåten)
Ingredienser
- 10-5445 g ferdigkokt skinke med bein (hel eller halv)
- Glasuringredienser (se oppskrifter i fremgangsmåten)
Slik gjør du:
- La skinken hvile i romtemperatur i 1 time.
- Plasser en ovnsrist i laveste posisjon; forvarm ovnen til 175 °C.
- Skjær av eventuelt skinn fra skinken, og la det være igjen et lag på ca. 1,5 cm fett.
- Skjær ruter i fettet med en skarp kniv i et kryssmønster på ca. 2,5 cm uten å skjære gjennom til kjøttet.
- Plasser skinken med fettsiden opp på en rist i en stor stekepanne.
- Hell 4,5 dl vann i pannen; dekk pannen med aluminiumsfolie.
- Stek til et steketermometer satt inn i skinken viser 43 °C, dette tar 2 til 2,5 timer. Tilsett ytterligere 2,5 dl vann i pannen hvis væsken fordamper.
- Ta skinken ut av ovnen og fjern folien.
- Mens skinken steker, lag glasuren (se oppskrifter nedenfor).
- Visp inn 0,5 dl av stekepannens væske i glasuren.
- Pensle skinken med omtrent halvparten av glasuren.
- Sett skinken tilbake i ovnen og fortsett stekingen. Pensle med resten av glasuren to ganger til, til glasuren er karamellisert og et termometer viser 60 °C. Dette tar ytterligere 1,5 til 2 timer.
- Overfør skinken til et skjærebrett eller fat; la den hvile i 15 til 20 minutter.
- Sil av resten av stekepannens væske i en kjele og kok opp til den blir lett sirupsaktig.
- Øs den reduserte væsken over skinken.
- Server med resten av glasuren.
- **Oppskrifter på glasur:**
- **Sennep-Appelsin (bildet)**
- Før steking, legg halverte appelsinskiver over hele skinken og fest dem med nellikspiker.
- Til glasuren, visp inn 1,8 dl lyst brunt sukker, 1,2 dl dijonsennep og saften av 2 appelsiner.
- **Ananas-Rom**
- Før steking, legg tynne skiver av ananas over hele skinken og fest med nellikspiker.
- Kok opp 4,5 dl ananasjuice på middels varme til den blir sirupsaktig, ca. 7–8 minutter.
- Visp inn 2,5 dl ananasmarmelade, 0,5 dl mørk rom, 1 ts sennepspulver og 0,5 ts malt nellik, allehånde og koriander.
- **Granateple-Jalapeño**
- For glasuren, kok opp 4,5 dl granateplejuice på middels varme til den blir sirupsaktig, ca. 7–8 minutter.
- Visp inn 0,5 dl sterk sennep, 2 ss rødvinseddik, 1 ss chilipulver og 1 ss jalapeñosaus.
- Pensle på skinken som anvist, og strø over 2 ts chilipulver før den settes tilbake i ovnen.
- Tilsett 2,5 dl granateplefrø og 1 hakket jalapeño i den reduserte væsken.
- **Tranebær-Lønn**
- For glasuren, kok opp 4,5 dl tranebær, 2,5 dl tranebærjuice og 1,8 dl ren lønnesirup med 4 timianstilker og 1 kanelstang på middels varme til den blir sirupsaktig, ca. 10 minutter.
- Ta av varmen og rør inn 1 ss hakket timian.
- **Ingefær-Einer**
- Før steking, tilsett 2 ts einerbær og 1 ts svarte pepperkorn i vannet i stekepannen.
- For glasuren, kok opp 2,5 dl ingefærmarmelade, 1,2 dl tørr vermut og 3 ss champagneeddik på middels varme til den blir sirupsaktig, 4–5 minutter.
- Pensle på skinken som anvist, og strø over 2 ts knuste einerbær og 1 ts knuste pepperkorn før den settes tilbake i ovnen.
- **Rosmarin-Honning Sennep**
- Før steking, legg 4 rosmarinkvister i vannet i stekepannen.
- Lag glasuren ved å koke opp 1,2 dl helkornsennep, honning og tørr hvitvin på middels varme til den blir sirupsaktig, 3–4 minutter.
- Ta av varmen og rør inn 1 ss hakket rosmarin.
Om denne retten
Den klassiske glaserte skinken er en populær juletradisjon som har vært elsket i årtier. Denne grunnleggende oppskriften tar de tradisjonelle metodene og gir dem et moderne vri med en rekke smakfulle glasuroppskrifter som løfter skinken til nye høyder. Uansett hvilken glasur du velger, vil resultatet bli en saftig, velbalansert skinke som utmerker seg som en fantastisk hovedrett for både hverdags- og høytidsmåltider.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at skinken har romtemperatur før den settes i ovnen – dette bidrar til jevnere steking.
- 2Bruk en skarp kniv for å skjære ruter i fettet, dette hjelper glasuren å feste seg bedre.
- 3Tilsett litt av stekevæsken i glasuren for å binde den sammen og gi en jevnere konsistens.
Serveringsforslag
Den glaserte skinken passer perfekt sammen med ovnsbakte poteter, krydrede grønnsaker og en frisk salat. For å avrunde måltidet anbefales et glass krydret eple- eller granateplesider.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Glasert skinke med valgfri glasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Glasert skinke med valgfri glasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Glasert skinke med valgfri glasur?▼
Total tilberedningstid for Glasert skinke med valgfri glasur er omtrent 260 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Glasert skinke med valgfri glasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Glasert skinke med valgfri glasur?▼
En porsjon av Glasert skinke med valgfri glasur inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
