Grouper stekt i bananblader med appelsin- og ananasrelish, servert med røde bønner og ris
Oppskrift på grouper bakt i bananblader servert med frisk appelsin-ananas relish og krydret røde bønner med ris – en eksotisk hovedrett for spesielle anledninger
Om denne retten
Grouper stekt i bananblader med appelsin- og ananasrelish, servert med røde bønner og ris er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer stykk filégrupper, ca. 170 gram hver, spiseskjeer ren olivenolje, Salt og pepper og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 4 stykk filégrupper, ca. 170 gram hver
- 6 spiseskjeer ren olivenolje
- Salt og pepper
- 1 bananblad, kuttet i 4 rektangler
- Appelsin-ananas-relish, oppskrift følger
- Hakket mynte
- Hakket koriander
- Ternet rød paprika
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 stor spansk løk, finhakket
- 1 stilk selleri, hakket
- 4 fedd hvitløk, hakket
- 4 grønne løk, hakket
- 225 gram røde bønner, bløtlagt over natten, drenert og skylt
- 1 skinkebein eller skinkehock, ca. 680 gram
- 1 laurbærblad
- 2 kvister timian
- En klype rød pepperflak
- 4,7 dl langkornet ris, kokt
- Hakket koriander
- 2,4 dl fersk ananas, i små terninger
- 2 appelsiner, skrelt og delt i segmenter
- 0,6 dl hakket rød løk
- 1 New Mexico rød chili, ristet i en panne over høy varme i 20 sekunder og knust
- 1 teskje finhakket hvitløk
- 1 teskje honning
- 4 mynteblader, rullet opp i chiffonade
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1 lime, presset
- Salt og pepper
- 1/2 teskje ancho chili pulver
Ingredienser
- 4 stykk filégrupper, ca. 170 gram hver
- 6 spiseskjeer ren olivenolje
- Salt og pepper
- 1 bananblad, kuttet i 4 rektangler
- Appelsin-ananas-relish, oppskrift følger
- Hakket mynte
- Hakket koriander
- Ternet rød paprika
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 stor spansk løk, finhakket
- 1 stilk selleri, hakket
- 4 fedd hvitløk, hakket
- 4 grønne løk, hakket
- 225 gram røde bønner, bløtlagt over natten, drenert og skylt
- 1 skinkebein eller skinkehock, ca. 680 gram
- 1 laurbærblad
- 2 kvister timian
- En klype rød pepperflak
- 4,7 dl langkornet ris, kokt
- Hakket koriander
- 2,4 dl fersk ananas, i små terninger
- 2 appelsiner, skrelt og delt i segmenter
- 0,6 dl hakket rød løk
- 1 New Mexico rød chili, ristet i en panne over høy varme i 20 sekunder og knust
- 1 teskje finhakket hvitløk
- 1 teskje honning
- 4 mynteblader, rullet opp i chiffonade
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1 lime, presset
- Salt og pepper
- 1/2 teskje ancho chili pulver
Fremgangsmåte
- 1Grouper: Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Gni hver filet inn i olivenolje og krydre med salt og pepper etter smak. Pakk hver filet inn i et bananblad, som en konvolutt, og legg dem med sømmen ned på et stekebrett. Stek i 8 til 10 minutter. Plasser pakkene med sømmen opp på et serveringsfat, og brett tilbake sidene av bananbladet for å eksponere fisken. Legg noen spiseskjeer med relish på toppen og pynt med mynte, koriander og chili.
- 2Røde bønner og ris: Varm opp olje i en stor gryte (Dutch oven). Tilsett løk, selleri, hvitløk og grønn løk, og la det surre til det er mykt. Tilsett de utbløtte bønnene, hammebenet, laurbærblad, timian, rød pepper og 3 kopper kaldt vann. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 1 ½ time, eller til bønnene er møre. Krydre med salt og pepper. Ha risen i en stor bolle og tilsett bønnestuing. Bland godt og vend inn koriander.
- 3Bland alle ingrediensene i en middels stor bolle og la det stå i romtemperatur i 30 minutter før servering.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bløtlegg tørkede bønner over natten for jevnere koking og bedre fordøyelighet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grouper stekt i bananblader med appelsin- og ananasrelish, servert med røde bønner og ris?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grouper stekt i bananblader med appelsin- og ananasrelish, servert med røde bønner og ris. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grouper stekt i bananblader med appelsin- og ananasrelish, servert med røde bønner og ris?▼
Total tilberedningstid for Grouper stekt i bananblader med appelsin- og ananasrelish, servert med røde bønner og ris er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grouper stekt i bananblader med appelsin- og ananasrelish, servert med røde bønner og ris vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grouper stekt i bananblader med appelsin- og ananasrelish, servert med røde bønner og ris?▼
En porsjon av Grouper stekt i bananblader med appelsin- og ananasrelish, servert med røde bønner og ris inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
