Grønt eple- og ingefærrøre
Oppskrift på frisk og smakfull grønn eple og ingefær chutney, perfekt til ost, kjøtt eller som tilbehør. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne søte og aromatiske grønne eple- og ingefærrøren er en unik delikatesse som løfter enhver forrett eller meze. Med en perfekt balanse av sødme, varme og friskhet, er denne retten et festlig innslag på ethvert middagsbord. Opprinnelig fra det nordlige India, har denne tradisjonsrike retten blitt et uunnværlig element i norske høytidsmåltider og familiesammenkomster.
Ingredienser
- 1. 2 ss rapsolje
- 1 ts spisskummenfrø
- 1 ts fennikelfrø
- 1 middels stor rødløk, tynne skiver
- 1 ts garam masala kjøpt i butikken eller hjemmelaget, oppskrift følger
- 1/4 til 1/2 ts cayennepepper
- 450 g grønne epler, kjernet og skåret i 1/2-tommers terninger
- 1 (6 tommers tommel) fersk ingefær, skrelt, skåret i tynne planker, deretter skåret i tynne matchstikker (ca. 1,2 dl)
- 1,2 dl sukker
- 2 ss eplecidereddik
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 3 store kanelstenger (hvis du har den typen du får i indiske butikker, tilsvarer det ca. 3 ss kanelbarkbiter)
- 3 ss hele nellik
- 0,6 dl grønne kardemommekapsler, skrellet, fjern skallet (ca. 2 ss frø)
- 4 store svarte kardemommekapsler, skrellet, fjern skallet (ca. 1 ss frø), valgfritt
Ingredienser
- 1. 2 ss rapsolje
- 1 ts spisskummenfrø
- 1 ts fennikelfrø
- 1 middels stor rødløk, tynne skiver
- 1 ts garam masala kjøpt i butikken eller hjemmelaget, oppskrift følger
- 1/4 til 1/2 ts cayennepepper
- 450 g grønne epler, kjernet og skåret i 1/2-tommers terninger
- 1 (6 tommers tommel) fersk ingefær, skrelt, skåret i tynne planker, deretter skåret i tynne matchstikker (ca. 1,2 dl)
- 1,2 dl sukker
- 2 ss eplecidereddik
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 3 store kanelstenger (hvis du har den typen du får i indiske butikker, tilsvarer det ca. 3 ss kanelbarkbiter)
- 3 ss hele nellik
- 0,6 dl grønne kardemommekapsler, skrellet, fjern skallet (ca. 2 ss frø)
- 4 store svarte kardemommekapsler, skrellet, fjern skallet (ca. 1 ss frø), valgfritt
Fremgangsmåte
- 1Varm opp rapsoljen i en middels stor kjele på middels høy varme. Når den begynner å glitre, tilsett spisskummenfrø og fennikelfrø – de skal syde når de kommer i kontakt med oljen. Hvis de ikke gjør det, skru opp varmen litt. Kok i omtrent 30 sekunder.
- 2Tilsett løken og kok, rør ofte, til løken blir gyllen, ca. 10 minutter.
- 3Nå tilsetter du garam masala og cayennepepper; kok under omrøring i ca. 30 sekunder.
- 4Tilsett eplene, ingefæren, sukkeret, eplesidereddiken, 2 teskjeer salt og en raus mengde nykvernet pepper; rør og kok til sukkeret har smeltet. Fortsett å koke, rør ofte, til sukkeret tykner og karamelliserer, og eplene blir myke, ca. 15 minutter.
- 5Smak til med krydder og server.
- 6Bland kanelstenger, nellikspiker, grønne kardemommekapsler, svarte kardemommekapsler, hvis du bruker, i en krydderkvern eller kaffekvern og mal til fint pulver. Oppbevar krydderblandingen i en lufttett beholder vekk fra direkte sollys.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, modne grønne epler for best tekstur og smak.
- 2La krydderblandingen av kanel, nellik og kardemomme trekke i ca. 30 minutter før bruk for å få frem de optimale smakene.
- 3For en rund, krydret finish - ikke glem nykvernet svart pepper!
Serveringsforslag
Servér denne festlige retten med nybakt naan eller chapati brød, og et glass krydret chai te for en autentisk nordindisk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønt eple- og ingefærrøre?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønt eple- og ingefærrøre. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønt eple- og ingefærrøre?▼
Total tilberedningstid for Grønt eple- og ingefærrøre er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønt eple- og ingefærrøre vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønt eple- og ingefærrøre?▼
En porsjon av Grønt eple- og ingefærrøre inneholder omtrent 80 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
