Grønnsaksspaghetti
Lær hvordan du lager en enkel og sunn vegetable spaghetti. Perfekt for en rask og næringsrik middag. Oppdag denne deilige oppskriften i dag!
Om denne retten
Denne spennende og fargerike grønnsaksretten er en moderne, vegansk tolkning av den tradisjonelle italienske retten. Ved å bruke spiraliserte gulrøtter i stedet for pasta, får du en smaksrik og næringsrik rett som er både sunn og mettende. Kombinasjonen av den søte, kremet rødbetpurén, de sprø pistasjenøttene og de friske bærbærene gir en fantastisk balanse av smaker og teksturer.
Ingredienser
- 905 gram gulrøtter, skrellet
- 2 spiseskjeer ekstra jomfrolivenolje
- 2 spiseskjeer appelsinjuice
- 1 spiseskje hvit eddik
- 1/4 teskje havsalt
- 8 teskjeer skrelte rå pistasjnøtter
- 1 stor rødbete (ca. 225 gram), kokt, skrelt og terninger
- 1,2 dl fettfri gresk yoghurt
- 64 friske bringebær
- 16 mynteblader
- 16 korianderblader
Ingredienser
- 905 gram gulrøtter, skrellet
- 2 spiseskjeer ekstra jomfrolivenolje
- 2 spiseskjeer appelsinjuice
- 1 spiseskje hvit eddik
- 1/4 teskje havsalt
- 8 teskjeer skrelte rå pistasjnøtter
- 1 stor rødbete (ca. 225 gram), kokt, skrelt og terninger
- 1,2 dl fettfri gresk yoghurt
- 64 friske bringebær
- 16 mynteblader
- 16 korianderblader
Fremgangsmåte
- 1Bring en stor kjele med saltet vann i kok. Fyll en bolle halvfull med is og vann. Skjær gulrøtter med en spiraliserer til lange, tynne spiraler (eller julienne dem). Deretter kuttes hver spiral på tvers for å lage 3-tommers lange biter. Blansjer gulrøttene i varmt vann i omtrent 10 sekunder. Ta opp og dypp dem i isvann. Sil av vannet og sett til side. Visp sammen olje, appelsinjuice og eddik i en bolle. Tilsett salt og bland godt. Sett til side. Rist pinjekjerner i en liten panne til de er aromatiske. Hakk dem opp i mindre biter. Kjør terningene av rødbeter i en blender til de er jevne; sett til side. Vend gulrøttene i dressingen. Fordel gulrøttene på 8 små tallerkener. Skje en spiseskje yoghurt ved hver tallerken, ved siden av hver haug med gulrøtter, og deretter en spiseskje rødbetpuré oppå yoghurten. Fordel bringebær og pinjekjerner på tallerkenene. Pynt med mynte og koriander.
Tips og Varianter
- 1Bruk en kvalitets-spiraliserer for å få de fineste gulrøttråder.
- 2For en ekstra kremet konsistens, blender du litt av gulrøtråden sammen med rødbetpurén.
- 3Ta deg god tid til å riste pistasjenøttene til de får fin aroma - dette gir en nydelig nøttesmak.
Serveringsforslag
Servér denne friske og fargerike retten med et glass crisp, tørr hvitvin. Den passer perfekt som et lett og smakfullt middagsalternativ, eller som en sunn, vegetarisk lunsj.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønnsaksspaghetti?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønnsaksspaghetti. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønnsaksspaghetti?▼
Total tilberedningstid for Grønnsaksspaghetti er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønnsaksspaghetti vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønnsaksspaghetti?▼
En porsjon av Grønnsaksspaghetti inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
