Fargerik gulrotspaghetti med rødbetpuré og pistasj
Lær hvordan du lager en enkel og sunn gulrotspaghetti med rødbetpuré og pistasj. Perfekt for en rask og næringsrik middag. Oppdag denne deilige oppskriften i dag!
Foto av Delphine Hourlay på Pexels
Ingredienser
- 900 g gulrøtter, skrellet
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 2 ss appelsinjuice
- 1 ss hvit eddik
- 0.25 ts havsalt
- 8 ts skrelte rå pistasjnøtter
- 1 stor rødbete (ca. 225 g), kokt, skrelt og terninger
- 1.2 dl fettfri gresk yoghurt
- 64 friske bringebær
- 16 mynteblader
- 16 korianderblader
Ingredienser
- 900 g gulrøtter, skrellet
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 2 ss appelsinjuice
- 1 ss hvit eddik
- 0.25 ts havsalt
- 8 ts skrelte rå pistasjnøtter
- 1 stor rødbete (ca. 225 g), kokt, skrelt og terninger
- 1.2 dl fettfri gresk yoghurt
- 64 friske bringebær
- 16 mynteblader
- 16 korianderblader
Slik gjør du:
- Kok opp en stor kjele med saltet vann.
- Fyll en bolle halvfull med is og vann.
- Skjær gulrøttene med en spiralizer til lange, tynne spiraler (eller julienne dem). Kutt deretter hver spiral på tvers for å lage ca. 8 cm lange biter.
- Blansjer gulrøttene i det varme vannet i omtrent 10 sekunder.
- Ta opp gulrøttene og dypp dem umiddelbart i isvann. Sil av vannet og sett til side.
- Visp sammen olje, appelsinjuice og eddik i en bolle. Tilsett salt og bland godt. Sett til side.
- Rist pistasjnøttene i en liten panne til de er aromatiske. Hakk dem opp i mindre biter.
- Kjør terningene av rødbeter i en blender til de er jevne; sett til side.
- Vend gulrøttene i dressingen.
- Fordel gulrøttene på 8 små tallerkener.
- Legg en spiseskje yoghurt ved siden av hver haug med gulrøtter, og deretter en spiseskje rødbetpuré oppå yoghurten.
- Fordel bringebær og hakkede pistasjnøtter på tallerkenene.
- Pynt med mynte og koriander.
Om denne retten
Denne spennende og fargerike grønnsaksretten er en moderne, vegansk tolkning av den tradisjonelle italienske retten. Ved å bruke spiraliserte gulrøtter i stedet for pasta, får du en smaksrik og næringsrik rett som er både sunn og mettende. Kombinasjonen av den søte, kremete rødbetpuréen, de sprø pistasjnøttene og de friske bringebærene gir en fantastisk balanse av smaker og teksturer.
Tips og Varianter
- 1Bruk en kvalitets-spiralizer for å få de fineste gulrotstrimlene.
- 2For en ekstra kremet konsistens, kan du blende litt av gulrotstrimlene sammen med rødbetpuréen.
- 3Ta deg god tid til å riste pistasjnøttene til de får fin aroma – dette gir en nydelig nøttesmak.
Serveringsforslag
Servér denne friske og fargerike retten med et glass sprø, tørr hvitvin. Den passer perfekt som et lett og smakfullt middagsalternativ, eller som en sunn, vegetarisk lunsj.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fargerik gulrotspaghetti med rødbetpuré og pistasj?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fargerik gulrotspaghetti med rødbetpuré og pistasj. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fargerik gulrotspaghetti med rødbetpuré og pistasj?▼
Total tilberedningstid for Fargerik gulrotspaghetti med rødbetpuré og pistasj er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fargerik gulrotspaghetti med rødbetpuré og pistasj vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fargerik gulrotspaghetti med rødbetpuré og pistasj?▼
En porsjon av Fargerik gulrotspaghetti med rødbetpuré og pistasj inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
